Три простих і смачних страви з кальмарів

Кальмари чудово підходять для приготування різноманітних делікатесів. На відміну від багатьох продуктів, корисності яких є підстави сумніватися, ці головоногі, що живуть в океані, не менше морської риби вселяють впевненість у своїй харчовій цінності та нешкідливості. При заморожуванні кальмари практично не втрачають своїх якостей. Коштують вони відносно недорого, не містять жирів, загалом, навіть дивно, що їх популярність не дуже велика. При цьому страви з кальмарів готуються швидко, вони смачні і красиві.




Як чистити кальмарів Заморожене філе кальмара можна купити в будь-якому супермаркеті. Воно може продаватися повністю очищеною або зі шкіркою. Іноді кальмари пропонуються цілком, але частіше їх обезголовлювали. Процес чищення нескладний, досить злегка пошкребти тушку ножем, і вона придбає білий колір. Те ж стосується нутрощів - їх найпростіше видалити, розрізавши мантийную порожнину по поздовжній осі. Всередині неї є щось на зразок хребта - прозора паличка, яку також слід видалити. Ось, власне, і весь процес очищення - перед кухарем сире філе кальмара. Рецепт належить вибрати з безлічі варіантів. Японський рецепт Основою практично будь-якої страви з кальмарів служить його відварна тушка або щупальця. Процес термообробки дуже проста і займає мінімум часу. У підсолений окріп опускається очищене м'ясо кальмара, і через три - чотири хвилини його вже пора діставати. При варінні філе згортається в трубочку, це навіть додає йому особливу зовнішню привабливість. Один з японських способів приготування кальмара полягає в тому, що тушку розпрямляють і злегка просмажують на грилі. Практично це все, залишається тільки її красиво порізати на смужки, прикрасити тонкими скибочками овочів і подати з соєвим соусом або васабі. Взагалі, для японської кухні характерна велика увага до естетики і натурального смаку продукту.




Сінгапурський рецепт У Сінгапурі приготування страви з кальмарів не набагато складніше, а в чомусь навіть і простіше, ніж в Японії. В основі - знову ж відварна тушка, але її не розпрямляють і не ріжуть. На розігрітій сковороді розтоплюють якісне пальмове олія і дуже швидко обсмажують трубочку з згорнулася мантійній порожнині. Процес дуже швидкоплинний, важливо не перестаратися - цього продукту надмірна термообробка не йде на користь. В наших умовах замість пальмового можна застосовувати звичайне вершкове масло. Вимоги до естетики більш скромні: блюдо красиво саме по собі, його залишається тільки розкласти і подати з зеленню. Німецький рецепт до пива Страви з кальмарів популярні не лише в екзотичних країнах Південно-Східної Азії, але і в Європі. Особливо ж вони припали до смаку німцям, любителям пива. Ніжний смак кальмара чудово поєднується з цим легким алкогольним напоєм. Відварена тушка ріжеться на шматочки поперек волокон, які умочують в кляр і за лічені секунди набувають у фритюрниці або на сковороді світло-золотистий відтінок. Подавати готову закуску найкраще з соусом тартар - він підходить до кальмарам, як і до інших морепродуктів, ідеально. Залишається лише поставити поруч кухоль світлого баварського пива, і можна насолоджуватися. Приємного апетиту!