Форель у вершковому соусі - швидка і смачна гаряча їжа

Не скажу, щоб це блюдо було бюджетним - адже не кожен день в холодильнику лежать стейки райдужної форелі так баночка червоної ікри. Але для святкового частування-це страва буде в самий раз - готується швидко і з мінімумом зусиль. І взагалі: лососевих складно зіпсувати - все одно вийде смачно. Отже, готуємо форель в вершках. Рецепт її досить простий, а з завданням впорається навіть самий початківець кулінар. Але для таких «чайників» дам пораду: купіть вже оброблені стейки риби. Не варто купувати тушку або її шматок - позбавите себе від довгого процесу по витягуванню кісток.




Форель в сметанному соусі Шість стейків форелі (але можна також використовувати інші лососеві - сьомгу або горбушу) присаливаем, перчимо, збризкуємо соком із чверті лимона. Відставляємо в сторону на півгодини рибу, щоб промаринувалася. Тим часом готуємо соус. Дрібно рубаємо середню цибулину. Її потрібно підсмажити до «скляні кістки», краще всього на оливковій олії. Змішуємо все це з трьома ложками сметани, додаємо по ложечці сушеного орегано і базиліка, солимо за смаком. Включаємо духовку на 200С. Деко варто вистелити пергаментом, а його теж змастити оливковою олією. На цей лист викладаємо стейки, покриваємо їх соусом. Відправляємо в духовку хвилин на 20-25. Дуже смачно прямо перед самою подачею посипати свіжим кропом.





Форель в вершковому соусі з сиром Стейки маринуємо, як і в попередньому рецепті, але додатково ще збризкуємо оливковою олією. На сковорідку кладемо грамів сто вершкового масла і дрібно нашатковані 1-2 цибулини, пасеруємо. Потім перекладаємо цибулю в блендер і подрібнюємо в пюре. Знову викладаємо на сковороду, додаємо супову ложку борошна і помішуємо, поки не зникнуть грудочки. Вливаємо 150 мл вершків, доводимо до кипіння. Трьом стружкою сто грамів хорошого твердого сиру (Голландського або Маасдам), тримаємо на мінімальному вогні, помішуючи. Це потрібно робити, поки він зовсім не розчиниться в соусі. Солимо і приправляємо за смаком. Далі все, як і в попередньому рецепті. Форель у вершковому соусі «По-царськи» Маринуємо порційні шматки філе або стейки півгодини. Після чого викладаємо рибу на змащене соняшниковою олією деко і печемо 20 хвилин при 180-200С. Соус робиться так: у ложці вершкового масла обсмажується чайна ложечка борошна. Процес цей здійснюємо до рожевого відтінку останньою і зникнення грудочок. Потім заливається 150 мл вершків, знову вимішується, сиплеться зелень кропу, доводиться до кипіння. Печену рибу викладаємо по тарілках, поливаємо гарячим соусом, зверху прикрашаємо червоною ікрою. Форель у вершковому соусі з овочами Маринуємо стейки або філе вже відомим нам способом. Поки риба відпочиває, ріжемо овочі: порей - кільцями, моркву - на крупній тертці, 1-2 зубчики часнику - на тоненькі пластини. Смажимо їх на суміші пісного і вершкового масел, додаємо кілька штучок помідорів - бажано маленьких, «Черрі». Обережно помішуючи, щоб не розчавити томати, смажимо овочеву суміш на повільному вогні ще п'ять хвилин. Робимо соус. Дрібно шмагаємо шпинат і кріп. Вершки нагріваємо на мінімальному вогні, додаємо ложку борошна, вимішуємо, сиплемо трави, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо. У сотейник наливаємо зі сковорідки жир, у якому смажилися порей, морква і часник, слідом - саму овочеву суміш. На неї викладаємо рибу, поливаємо соусом і посипаємо тертим у велику стружку твердим сиром. Ставимо сковороду в розігріту духовку. Дбати форель у вершковому соусі має близько двадцяти хвилин (може, трохи більше) при 180С.