Як приготувати форель до святкового столу

Думаю, що зі мною погодяться всі любителі риби. Її можна їсти будь-яку: морську, озерну, річкову. В будь-якому вигляді: смажену, варену, приготовану на пару. Завдяки різних спецій і добавок, а також способу приготування, одна і та ж риба може мати на подив різний смак. Виняток становить і форель - благородна риба з корисним м'ясом. Як приготувати форель, щоб у її м'ясі після термообробки залишилися вітаміни (А, Е, D), калій, залізо, магній і фосфор? Та готуйте будь-яким способом! Будете ви смажити форель або варити її, велика частина корисних речовин залишиться при ній. Саме тому рибу часто використовують для дієтичного харчування при різних захворюваннях. Хочу розповісти пару рецептів того, як приготувати форель, які, сподіваюся, порадують вас не тільки «корисністю», але і «вкусностью».




Запечена форель Час від часу практикую рецепти приготування у духових шафах, коли втомлююся від жирної і смаженої їжі. Цей рецепт того, як приготувати річкову форель - один з моїх улюблених. Для нього я вибираю середнього розміру рибу, по вазі - грам на сімсот. Очищаю її від луски. Акуратно, щоб не роздавити жовчний міхур, виймаю нутрощі. Зрізаю великими ножицями плавники. Потім виймаю зябра. Після цих процедур рибу добре мою проточною водою. Потім насухо витираю щільними паперовими рушниками. Роблю на тушці з двох сторін надрізи. Готую спеції: сік чверті лимона змішую з трьома ложками олії. Як приготувати форель, щоб страва була смачною і корисною? Коли переді мною стоїть таке завдання, я віддаю перевагу кукурудзяному або оливковій олії. До суміші додаю неповну столову ложку солі, дрібку чорного меленого перцю. Отриманим розчином натираю тушку риби зверху. Дві третини лимона дрібно ріжу, змішую з накришеною зеленню, фарширую форель зсередини. У надрізи на тушці вставляю тонко нарізану залишилася одну четверту частину лимона. Рибу загортаю в кулінарну фольгу і відправляю в гарячий духовий шафа приблизно на сорок хвилин. Хвилин за п'ять до кінця приготування фольгу розгортаю - даю бочок риби отримати хрустку скоринку.




Як приготувати форель на сковороді Погодьтеся, щодо такої риби, як форель, подібний підзаголовок звучить грубувато. Однак запашні стейки виглядають на столі набагато апетитніше, ніж приготовлена в духовці тушка. При цьому вони готуються набагато швидше. Для того щоб це блюдо придбало ще і пікантність, я додаю до спецій трохи розмарину. Але перед цим стейки добре мию, даю трохи стекти і натираю сіллю і перцем. Щоб уникнути появи солоної кірки відставляю рибу хвилин на двадцять промаринуватися. Потім обсмажую в оливковій або кукурудзяній олії на сковороді з двох сторін до рум'яної, золотистої скоринки. Риба, якщо її не довести до повної готовності - їжа небезпечна. Тому я завжди після обсмажування форель хвилин п'ять томлю на повільному вогні. Висновок Як бачите, сам по собі відповідь на питання: «Як приготувати форель?» досить простий. Впорається з цими рецептами навіть початківець кулінар. В якості гарніру, звичайно ж, краще всього підходять сирі овочі або картопля в будь-якому вигляді - смажену, варену. Можна додати різну зелень.