Як приготувати брокколі на перше і друге?

Більшість наших співвітчизників використовують у приготуванні страв тільки один сорт капусти - білокачанну. Це один з найбільш звичних і "рідних" для України овочів, який росте на грядці у кожного. Однак різноманітність видів капусти не обмежується одним або двома. З тих, що у всіх на слуху: кольорова, брюссельська, броколі. До речі, остання дуже популярна в Америці і Європі, де готують її і вдома, і в школах, не кажучи вже про кафе і ресторанах. Все тому, що вона неймовірно корисна для здоров'я. Як приготувати брокколі смачно, ми зараз розповімо.




Багатий вітамінний склад капусти броколі Чому варто включити брокколі в свій раціон? Насамперед через її багатого складу. Вона містить комплекс вітамінів B, C (за кількістю не поступається лимонам), PP, E, K. Крім того, в ній багато клітковини і потрібних організму мінералів. Але найбільше ця капуста цінується за сульфорафан, який володіє сильним протиракову дію. Та й просто смак та яскравий колір роблять страви з нею дуже смачними, соковитими і яскравими. Тому давайте дізнаємося, як приготувати брокколі легко і швидко. Броколі в духовці і на пару Ця капуста дуже ніжна і не потребує тривалої теплової обробки. У салатах її їдять і сирий, однак цей варіант, на любителя. А ще брокколі варять, смажать, запікають і готують на пару. Який би спосіб ви не вибрали, це не займе багато часу. Останні два варіанти найбільш дбайливі, так як при цьому в капусті зберігається більше вітамінів і вона не втрачає своєї соковитості. Як приготувати капусту броколі на пару? Дуже просто. Потрібно лише гарненько промити її, розібрати на суцвіття і готувати 5 хвилин. В результаті вона вийде як свіжа, тільки стане більш ніжною і ароматною. У духовці її запікають з іншими овочами і різними соусами, тому час залежить від конкретного рецепту. Краще додавати брокколі в самому кінці приготування страви, інакше вона буде водянистою і несмачною.




Варимо і смажимо брокколі за лічені хвилини Найчастіше цю капусту варять. В цьому випадку всі корисні речовини йдуть у воду, тому потрібно готувати швидко. Киньте брокколі в киплячу підсолену воду і дістаньте через 3 хвилини. Якщо використовуєте заморожені овочі, то можна збільшити час до 4-5 хвилин. Роблять капусту зазвичай в клярі (з яйця і борошна або сухарів) і обсмажують на розпеченій сковороді протягом декількох секунд. Таке блюдо буде відмінною закускою - швидко, ситно, смачно. Ароматний рис з брокколі Щоб смачно приготувати брокколі з іншими овочами або рисом, її краще загасити. Спочатку капусту відварюємо так, як описано вище. Рис промиваємо і злегка обсмажуємо в казані з додаванням гострого перцю, приправляємо шафраном, сіллю, заливаємо водою і готуємо під кришкою 20 хвилин. Злегка відварюємо заморожений горошок з кукурудзою. Додаємо їх і брокколі до рису і тушкуємо 2 хвилини. Для ароматною заправки змішуємо олію з гострим перцем, невеликою кількістю яблучного оцту, лимонного соку і часнику. Збиваємо в блендері і поливаємо готову страву. Вийде дуже смачний, легкий і красивий обід. Крем-суп з брокколі з вершками Багато люблять різні супи-пюре з овочів, але не вміють їх готувати. Насправді це дуже просто. Давайте подивимося, як приготувати броколі для крем-супу. Спочатку 500 грам капусти потрібно розібрати на суцвіття і відварити. 2 головки цибулі дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі. Змішати ці два інгредієнти і залити 3 склянками овочевого бульйону, варити ще 7 хвилин. В окремій сковороді розтопити 50 г вершкового масла, додати 4 ложки борошна і півсклянки вершків, посолити. Влити цю заправку в суп, поперчити за смаком, перемішати і злегка остудити. Залишилося збити готову страву блендером і розлити по тарілках. Ось так швидко і легко ми приготували суп-пюре з брокколі. Він повинен вийти красивого ніжно-зеленого кольору. Їжте брокколі частіше! Тепер ви знаєте, як приготувати брокколі різними способами. Запропоновані рецепти допоможуть вам значно урізноманітнити свій раціон і частіше включати в нього цю корисну, смачну, соковиту і яскраву капусту. Смачного!