Капуста брокколі - яскрава красуня повинна вам сподобатися

Батьківщиною цієї овочевої культури вважається Східне Середземномор'я і Мала Азія. Вона належить до однієї з найбільш популярних городніх культур Франції, Італії та США. У нас в країні капуста брокколі не так популярна, як її сестра - кольорова капуста, хоча корисних якостей у неї навіть більше. Брокколі - прекрасний профілактичний засіб у боротьбі з розладом нервової системи, атеросклерозом, серцевою недостатністю. Це ідеальний овоч для бажаючих повернути собі втрачену стрункість: стограмова порція містить всього-на-всього 30 кКал.




Як вибрати і зберігати капусту При купівлі брокколі в магазині або на базарі треба вибирати яскраві невеликі молоді суцвіття з міцними стеблами. Головка капусти повинна бути важкою, яскравого забарвлення і зі свіжим запахом зелені. Зберігати її необхідно внизу холодильника в ящику для овочів. Коли немає можливості придбати свіжу капусту можна замінити її замороженою. Природно, що така капуста броколі за смаком значно поступається свіжою, але мікроелементи, вітаміни і мікроелементи (хай і не на всі 100%) зберігаються. Самі швидкі страви Відварна капуста броколі в клярі виходить не гірше, ніж цвітна капуста за аналогічним рецептом. Оскільки брокколі має більш ніжну консистенцію, то для збереження пряного і тонкого смаку варити її треба набагато менше, ніж її родичку. Треба довести до кипіння трохи підсолену воду і опустити суцвіття в каструлю - капуста броколі буде готова через 5 хвилин. Відкиньте її на друшляк, дайте трохи охолонути. На півкіло капусти потрібно три збитих з сіллю і перцем білка (можна додати улюблені приправи). Насадити суцвіття на вилку, занурити в білки, потім в панірувальні сухарі (вистачить склянки) або борошно. Обсмажити 10 хвилин (через 5 хвилин перевернути) в добре розігрітій оливковій олії. Перекласти на паперовий рушник, дати трохи полежати, перед подачею прикрасити половинками черрі і гілочками базиліка. Якщо не хочеться довго возитися з обсмаженням, то можна всю капусту спочатку обсмажити на вершковому маслі, а потім залити збитими зі сметаною і спеціями яйцями і посипати рубаним базиліком.




Оладки «Радість вегетаріанця» Половину середнього вилка брокколі порубати в блендері, великий помідор нарізати невеликими кубиками. Перекласти все в глибоку миску, додати чверть склянки води і півсклянки борошна, приправити сіллю і чорним перцем, добре вимішують. Обсмажити в розпеченому маслі до приємною оку скоринки з обох сторін, прикрити кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Подавати блюдо гарячим зі сметаною або аджикою. Капуста броколі в меню кілька разів в тиждень буде хорошим доповненням не тільки для вегетаріанця - вона чудово доповнить страви з м'яса. Гарнір «Три дівиці» Капуста броколі, запечена разом з брюссельської та цвітної, стане хорошим гарніром до риби або страв з січеного м'яса. Відварити в злегка підсоленій воді окремо кожен вид капусти, так як час варіння по-різному. Перекласти капусту в друшляк, дати добре стекти воді. Скласти все в каструлю, заправити сіллю, перцем і сумішшю «Італійські трави», розмішати, присипати товстим шаром сиру, запекти в духовці до скоринки.