Салат «Царський» з червоною ікрою - неодмінний атрибут російської фуршету

Салат «Царський» з червоною ікрою повністю виправдовує своє королівське назва: він багатий вигляд, оригінальний (особливо якщо зробити його листковим), дієтичний і неймовірно смачний. Крім червоної ікри в блюдо, в якості компонентів йдуть кальмари, які в деяких випадках доповнюються креветками або іншими морепродуктами.




Класичний салат «Царський» з червоною ікрою: інгредієнти Ясна річ, потрібно запастися 150-грамової баночкою червоної ікри. Але не вона одна надає страві пікантний смак морепродуктів: без кальмарів (05 кг) теж не обійтися. Грам двісті крабових паличок будуть приємним доповненням до цих дарів моря. Тепер що стосується овочевої бази: нам будуть потрібні 4 середніх картоплини і пара гілочок кропу (останній нагоді для прикраси). Ще приготуйте півдюжини яєць, 150 г жовтого сиру і 200-грамову упаковку майонезу. Класичний салат «Царський» з червоною ікрою: підготовка продуктів Левова частка роботи над салатом - це підготовка продуктів. По-перше, нам потрібно відварити кальмари, а це, скажу я вам, справа нехитра. Чим довше ви їх варіть, тим твердіше вони стають. Тому діяти потрібно строго по інструкції: у киплячу підсолену воду закидаємо кальмарів, засікаємо 4-5 хвилин, вимикаємо вогонь, відкидаємо на друшляк, охолодити, знімаємо плівку. Після цього нарізаємо продукт соломкою. Картоплю відварюємо "в мундирах", остуджуємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. У відварених круто яєць відокремлюємо жовтки від білків, останні теж натираємо в окрему мисочку. Ємностей заготовте багато - попереду ще чекають своєї черги сир і крабові палички.




Салат «Царський» з червоною ікрою: оформлення
Збірка салату не займе багато часу, тому його треба оформляти незадовго до подачі, щоб ікра не заветрилась, а шари не попливли. Візьмемо красиву кришталеву салатницю, бажано з плоским дном. Починаємо викладати компоненти шарами, чергуючи кожен майонезній сіткою і зернятками ікри. У самому низу повинен бути картоплю, на нього - кальмари, слідом - яєчні білки. Четвертим йде пласт дрібно порізаних крабових паличок і, нарешті, тертий сир, який можна перемішати заздалегідь з раскрошенними жовтками. Верх страви потрібно оформити особливо красивою майонезній сіткою, намистинками ікри і гілочками кропу. Королівський салат з кальмарами, з червоною ікрою і креветками Варені і очищені креветки тут використовуються замість крабових паличок. Для більшого шику замість курячих яєць беремо перепелині (пару штучок залишаємо для прикраси верху). Огірок, нарізаний тонкою соломкою і порвана на шматочки пекінська капуста додадуть страві нотку свіжості. Викладаємо шари у такій черговості: креветки, сир, пекінська капуста, кальмари, огірок, яйця, ікра. Природно, всі шари по черзі повинні бути змащені майонезом або іншим подібним соусом. Прикрашаємо половинками яєць і оливками. Салат «Царський» з кальмарами і раковими шийками Дорогий салат для весіль. Ракові шийки використовуються замість креветок. Свіжий огірок, листя салату тут обов'язкові. Прикрашається блюдо майонезом і ікрою. Подають цей салат в якості холодних рибних закусок.