Салат олів'є з сьомгою: оригінальні рецепти для гурманів

Олів'є класичний - безумовно, дуже смачний салат. Адже Не дарма він став візитною карткою на кухні. Але навіть ідеальні страви приїдаються. Новий рік і олів'є вже стали приводом для численних жартів і анекдотів. Та й до того ж, як бути тим, хто шанує пост? Адже Новий рік – це переддень великого свята Різдва Христового (за Юліанським календарем). Чим віруючим людям замінити звичний олів'є? Адже в класичний зразок належить вводити м'ясо – і кількох видів. Вихід є і для дотримують пост, і для охочих відчути нові грані смаку в звичному і став буденним салаті. Ми просто зробимо його вегетаріанським. Але ми не просто викреслимо м'ясо і яйця зі списку інгредієнтів. Адже цей салат - святковий, і повинен залишатися таким. Тому ми замінимо скоромне делікатесної рибою сьомгою. У цій статті ви знайдете кілька рецептів модифікації російського салату.

Олів'є з сьомгою і свіжим огірком

Цей салат можна зробити строго вегетаріанським і не дуже. У першому випадку зі списку інгредієнтів потрібно викреслити яйця, заправити готову страву слід спеціальним майонезом «Для посади». Сьомги в обох випадках потрібно триста або чотириста грамів. Краще брати слабосолону рибку – так салат вийде ніжніше. Починаємо приготування, як і в класичному олів'є, з варіння п'яти картоплин в мундирах і трьох яєць. Зауважте, моркву рибний салат не вводиться. Картоплю і яйця остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Цибулину дрібно шаткуємо. Два свіжих огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Все складаємо в глибокий салатник. Для пікантності ріжемо також міцненький солоний або маринований огірочок. Додаємо сцеженную банку зеленого горошку. Сьомгу ріжемо невеликими шматочками. Додаємо перерізів кріп і порвану пальцями рукколу. Солимо-перчимо, перемішуємо, пробуємо. Олів'є з сьомгою і свіжим огірком слід заправляти так: нежирну сметану додати сто грамів червоної ікри. Добре перемішати. Полити цим соусом салат.

Екзотичний «Олів'є»

З «заморських» продуктів потрібно тільки авокадо – дві штуки. Але не варто боятися, що наш олів'є з сьомгою буде за смаком походити на мексиканський гуакамоле. Ні, він залишиться російським салатом з невеликий інтернаціональної ноткою. Розрізаємо на половинки авокадо, витягуємо кісточки, очищаємо фрукти від шкірки. М'якоть нарізаємо кубиками. У цьому рецепті зі списку інгредієнтів виключаємо картопля, зате додаємо одну велику моркву, яку і варимо. Окремо готуємо круто два яйця. Тепер залишилося все нарізати кубиками, як і авокадо. Отже, у нас підготовлені яйця, морква, 170 грамів малосольною сьомги, два маринованих і два свіжих огірка. Тепер в салатник додаємо ще баночку зеленого горошку і три столові ложки червоної ікри. Перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини. Тільки після цього пробуємо і досолює, якщо потрібно. Заправляємо майонезом, в який дрібно шмагаємо зелень кропу.

Порційний салат з креветками

Відварюємо до готовності в «мундирах» чотири картоплини, моркву і вісім перепелиних яєць. Остуджуємо і очищаємо, нарізаємо кубиками овочі. Точно так само подрібнюємо триста грамів малосольною сьомги, цибулину і два свіжих огірочка середніх розмірів. Додаємо сто грамів зеленого горошку. Перемішуємо. Майонез (близько двох ложок) змішуємо з пучкою солодкої паприки. Плесни в соус трошки якісного бренді. Заправимо олів'є з сьомгою перцем за смаком. Поллємо соусом і невеликою кількістю лимонного соку. Змастимо краю склянки для бренді маслом. Утрамбуємо в ємність салат. Поставимо в холодильник. Перед подачею перевернемо склянку на тарілку. Красиву гору прикрасимо половинками перепелиних яєць, червоними ікринками, вареними і очищеними креветками.

Олів'є з сьомгою: рецепт з крабовими шийками

Коли французький кухар придумував блюдо, яке тепер чомусь вважається споконвічно російською, він використовував такі вишукані інгредієнти, які не кожна домогосподарка бачила на своєму віку. Олів'є класичний складався з м'яса рябчиків, рачьих шийок, паюсної ікри В цьому рецепті ми обійдемося без птахи. Але м'ясо раків і ікру будемо використовувати. Спочатку заглянемо дві невеликі картоплини і моркву в фольгу і запечемо в духовці до м'якості. Виявляється, овочі так виходять значно смачніші – не вимиваються вітаміни, так і сік залишається всередині. Остуджуємо, чистимо, ріжемо. Дюжину перепелиних яєць варимо круто. Чистимо і теж ріжемо. Подрібнюємо кубиками сто п'ятдесят грамів лосося, свіжий огірочок, вісім ракових шийок, дванадцять стручків молодого горошку. Заправляємо салат на смак. Перемішуємо з майонезом. Прикрашаємо ложкою червоної ікри. Її можна викласти гіркою або розподілити ікринки за поверности.

З ікрою «Тобіко»

Баночки цього продукту тепер є у вільному продажу в великих супермаркетах. Завдяки тому, що ікринки в «Тобіко» бувають різних, немислимих кольорів, можна зробити салат олів'є з сьомгою не тільки смачним, але і естетично ефектним. Як і в попередньому рецепті, печемо дві картоплини і моркву. Але їх треба порізати як можна дрібніше. Також шмагаємо два свіжих огірка, сто п'ятдесят грамів слабосоленої сьомги, дві гілочки кропу, чотири ложки зеленого горошку. Змішуємо, заправляємо майонезом, щоб вийшла в'язка маса. На харчовій плівці розстилаємо рівним шаром ікру «Тобіко». Формуємо з олів'є з сьомгою щось на зразок суші. Обережно загортаємо шматочки салату в ікру.

Листковий олів'є

Це блюдо дуже красиво виглядає на святковому столі. Напевно, вам не раз приходила в голову думка поєднати переваги двох салатів: олів'є і шуби. Отже, відварюємо дві картоплі, одну морквину, 2 яйця. Шмагаємо окремо дуже дрібно в різні миски, а ще краще трьом. Від двохсот грамів малосольною сьомги відрізаємо два скибочки для прикраси. Решту рибу ріжемо кубиками, так само, як і три пера зеленого цибулі. Яйця змішуємо з майонезом. Встановлюємо на блюдо кільце. Викладаємо на дно картоплю. Потім сьомгу. Промазуємо майонезом і присипаємо зеленою цибулькою. Далі кладемо яйця. І вінчає все шар морквини. Його ми щедро намазуємо майонезом. Прибираємо олів'є з сьомгою в холодильник на півгодини. Потім знімаємо кільце і подаємо.