Класичний рецепт олів'є з ковбасою

Історія олів'є Багатьох цікавить питання про те, чому ж цей російський салат носить французька назва. Справа в тому, що він названий по імені кухаря-француза, який не придумав його рецепт, не привіз його з собою з Франції. Люсьєн Олів'є - молодший син знаменитої династії кухарів з Провансу, які придумали соус «Провансаль», вирішив поїхати в Росію і влаштуватися там. Це було десь у середині 19-го століття, як раз в той час, коли в країні панувала мода на все французьке. Незабаром він став шеф-кухарем в ресторані «Ермітаж» в Москві. Чаклуючи на кухні, він придумував різні рецепти страв, які заправляв знаменитим соусом, рецепт якого належав його родині. Він придумав блюдо, яке пізніше було названо його ім'ям. Це був дуже складний за своїм інгредієнтів салат і, звичайно ж, зовсім не походив на сучасний рецепт олів'є з ковбасою. Спочатку він складався з численних продуктів, таких, як рябчики, омари, краби, телячий язик, яйця, каперси, огірок та ін. Однак ніхто не знав точного рецепту, так як Люсьєн тримав його в найсуворішому секреті. Незважаючи на це, один з його помічників по імені Іван зміг вивідати рецепт, зробив у ньому деякі корективи і назвав його «Столичний». Цей новий салат також відрізнявся від нинішніх аналогів. Так, якщо рецепт олів'є з ковбасою передбачає змішування всіх інгредієнтів, то Люсьєн просто тонко різав продукти, красиво укладав їх на блюді і поливав соусом, який він готував власноруч. Сьогодні соус «Провансаль» можна купити в готовому вигляді, а замість м'яса найчастіше використовують варену ковбасу. Так виходить набагато швидше, а смак – набагато ніжніше. Давайте розглянемо, як приготувати олів'є з ковбасою. Звичайно, напевно, немає в України господині, яка б не знала його рецепту, тим не менш, деякі нюанси виявляться для вас незнайомими.




Рецепт олів'є з ковбасою Потрібні продукти:

200 г вареної ковбаси;

2 яйця, зварених круто;

картопля – 2 шт.;

2 варених моркви;

2 солоних або свіжих огірка;

1 баночка зеленого горошку або каперсів;

свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза);

спеції: чорний перець, червоний перець, сіль;

майонез.

Готуємо салат. Олів'є класичний з ковбасою

Ковбасу порізати кубиками.

Яйця очистити, спочатку порізати кружальцями, а потім кубиками.

Сиру картоплю очистити від шкірки, порізати на кубики і відварити в підсоленій воді 5 хвилин (до готовності).

Моркву і огірки також порізати кубиками.

Відкрити банку горошку, відкинути на друшляк, щоб рідина повністю витекла.

Всі ці інгредієнти покласти в салатницю.

Посолити і поперчити, додати дрібно порізану зелень і обережно розмішати.

Перед подачею додати майонез.

Висновок Вище був описаний легкий рецепт олів'є з ковбасою. Його може приготувати навіть маленька дитина. Однак якщо ви не любите ковбасу, то можете замість неї додати порізане кубиками філе телятини або курки. Найголовніше в цьому салаті – то, як ви прикрасите його. Якщо ви приготували його до Нового року, то з нього можна оформити сніговика. Дуже красиво на тлі майонезу виглядають маслини і оливки, а також гілочка зелені. Можна зробити троянди з моркви. Все залежить від вашої фантазії.