Яловичина тушкована - райська насолода!

Яловичина тушкована - це поживне, смачне м'ясо з величезною кількістю білка, жирів і вуглеводів. Даний процес приготування дозволяє жорсткий від природи продукт перетворити в м'яку і дуже ніжну їжу. Час гасіння - близько однієї години. Для даного виду готування більше підійде зовнішня частина стоколосу або передня частини грудинки. Обсмажують шматочки філе потрібно на сковороді, а гасити в сотейнику, жаровні, казані.

Підготовка продуктів

Спочатку м'ясо відокремити від кісток, зняти з нього плівки, і ретельно промити під проточною водою. Потім, отримане філе розрізати на шматочки, поперчив і посоливши їх, поставити маринуватися на 3 - 4 години, для того щоб яловичина тушкована вийшла м'якою і соковитою. Після процесу маринування гасити його набагато легше, і час на цей процес піде менше. Якщо цього не робити, то нудитися яловичої нарізці потрібно буде не менше двох годин.

Процес гасіння

Замариновані шматочки м'яса потрібно попередньо обсмажити на сковороді в соняшниковій олії з двох сторін. Готову продукцію викласти в окрему чашку і приступати до наступного процесу: цибулю очистити і дрібно нарізати, а моркву нашаткувати на великій тертці. Все покласти в сковороду пассироваться. Коли піджарка придбає золотистий колір, додаємо обсмажені м'ясний продукт, заливаємо борошняним розчином. Його отримуємо процесом розведення 50 г борошна 400 г охолодженої кип'яченої води. Туди ж кладемо 1 ст. ложку томатної пасти. Якщо на ваш погляд суміш вийшла густий, то в саму ємність можна додати ще окропу. Все розмішуємо, перемикаємо плиту на середній вогонь, накриваємо кришкою жаровню і готуємо 40 хвилин. В результаті у вас вийде ароматна, соковита, м'яка яловичина тушкована. Дуже смачна страва!

Яловичина тушкована з грибами

Беремо 1 кг яловичої м'якоті, очищаємо його від плівок, ріжемо на середні шматочки, маринуємо. Потім чистимо 2 цибулини, тримаємо під струменем холодної води (щоб не щипало очі) і нарізаємо на кільця. Обсмажуємо разом в сковороді приготовані інгредієнти. Коли філе обсмажиться, відставляємо сковороду в сторону. На іншій сковороді пасеруємо на рослинній олії 1 кг нарізаних грибів, викладаємо їх до м'яса. Тепер додаємо спеції за власним смаком, ретельно перемішуємо і тримаємо на гарячій плиті ще 15 хвилин. Вміст розкладаємо у спеціальні горщики залив зверху сметаною, ставимо гаситися в духовку на 2 години. Гарнір до цього розкішного страви, ім'я якому - яловичина тушкована з грибами, підійде будь-який.

Підлива з яловичини

Яловичина тушкована з підливою, рецепт приготування якої повинна знати будь-яка господиня. М'ясо абсолютно нежирне, і страва з нього виходить надзвичайно смачною, ситною і соковитим. Нарізаємо півкілограма філе, вимочуємо в молоці приблизно 2 години, потім викладаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина), даємо трохи обсохнути. У сотейник наливаємо 70 г рослинного олії, перекладаємо яловичі шматочки обсмажувати. Смажимо до появи золотистої скоринки. Велику цибулину дрібно кришимо, а моркву натираємо на середній тертці і підсмажити на окремій сковороді. Всі інгредієнти змішуємо в жаровні, додаємо пів чайної ложки цукру, сіль і перець за смаком. Доливаємо бульйон, який готується заздалегідь (борошно обсмажується на сухій сковороді до появи коричневого кольору, додається в неї кип'ячена вода, все ретельно перемішується). Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні 40 хвилин. Вся принадність цих рецептів полягає в тому, що яловичина тушкована - дуже раціональне блюдо, яке включає безліч різних нюансів: з чим би не готували це м'ясо, їжа виходить бездоганно смачною і ситною.