Рецепт "Яловичина тушкована": і для буднів, і для свята

Погано приготувати страви з м'яса просто неможливо. До будь-якого виду треба тільки підібрати відповідний метод приготування, наприклад, це може бути яловичина, тушкована в мультиварці, в мікрохвильовці, в горщику в духовці або просто в сковороді на плиті. Яловичина, тушкована у луці Чудовий рецепт. Яловичина тушкована, навіть якщо це найжорсткіше м'ясо, виходить м'якою і соковитою, підготовка багато часу не займе. Продуктів буде потрібно мінімум:

близько кілограма м'яса;

700 г цибулі;

стакан сухого білого (можна червоного) вина;

часник;

сіль;

червоний і чорний перець;

середземноморські трави.

Приступаємо до приготування: Порізати м'ясо шматочками (невеликими), присолити, присипати сумішшю трав (можна взяти будь-яку за смаком), чорним і червоним перцем, пропущеним через прес часником, добре перемішати. Нарізати весь цибулю півкільцями, половину викласти в гусятницю або іншу чавунну форму.




Що далі?

Укласти на подушку з лука м'ясо.

Залити вином, брати тільки сухе: ні напівсухе, ні кріплене не підійде. Завдяки провину м'ясо за смаком нагадує чимось шашлик.

Засипати м'ясо зверху рештою цибулею.

Форму закрити як слід фольгою, а зверху прикрити кришкою.

Відправити гаситися в духовку на півтори години при температурі близько 200 градусів.

Пальчики оближеш! Рецепт "Яловичина тушкована в луці" виручить, коли крім приготування їжі треба зробити по дому ще масу справ. При гасінні з цибулі і м'яса виділяється багато соку, а в суміші з вином з нього виходить неповторний за смаком соус. Його можна використовувати для збагачення смаку будь-якого гарніру. Вишневе спекотне Дуже незвичайний і пікантний рецепт: яловичина, тушкована з вишнею. Після першого приготування ви пошкодуєте, що вишневий сезон такий короткий! Підготуйте:

кілограм яловичини;

кілограм вишні;

півпачки вершкового масла;

пару ст. л. з гіркою сметани;

півсклянки виноградного вина.

Начинали готувати:

Натерти шматок яловичини сіллю, залишити на годину.

Звільнити вишню від кісточок, частиною ягід нашпигувати м'ясо.

Перекласти шматок в гусятницю, полити розтопленим оліям, прибрати на годину в духовку.

Скласти іншу вишню в каструлю, влити вино, всипати цукор, додати олія, трохи згасити, додати в кінці сметану, дати закипіти.

Перед подачею полити м'ясо вишневим соусом.

Яловичина тушкована в горщику з цибулею




М'ясо, приготоване в глиняному горщику, виходить м'яким, соковитим, в густий підливі. Потрібно тільки яловичина і багато цибулі. Готується просто:

Нарізати м'ясо на великі шматки, присипати сіллю, притрусити червоним перцем, обваляти в борошні.

Витопити яловичий жир, обсмажити м'ясо.

Цибулини розрізати уздовж на чотири частини і нашаткувати. Лука повинно бути більшим за обсягом, ніж м'яса.

Першим шаром в горщик укласти цибулю, потім м'ясо, пересипаючи його сумішшю зіри і меленої кінзи і т. д. до самого верху. Покласти пару маленьких лаврових листочків і петрушку, полити жиром, влити склянку бульйону.

Закрити горщик кришкою, поставити в гарячу духовку на 10 хвилин, зменшити нагрів в два рази, тушкувати годину і двадцять хвилин.

Приготувати пасеровку.

Обсмажити, розмішуючи, їдальню (з гіркою) ложку борошна на жирі до жовтуватого кольору, дістати горщик, висипати борошно, акуратно змішати, збільшити нагрівання до 250 градусів і готувати ще хвилин 12-15. Ось такий простий рецепт! Яловичина тушкована може бути подана з вощами, макаронами, рисом або картоплею.