Як готується курка у фользі

Процес запікання м'яса в духовці можна організувати різними способами, починаючи від використання решітки гриль і закінчуючи спеціальним рукавом. При цьому кожне окремо взяте страва має свої методи термічної обробки і невеликі хитрощі приготування. Особливо це відноситься до такої страви, як куряче філе у фользі. Справа в тому, що готувати цей вид м'яса таким чином досить складно, оскільки потрібно правильно підібрати інгредієнти, здатні зробити його соковитим, а не сухим, що властиво для цієї частини пташиної тушки.




Інгредієнти Щоб приготувати соковите м'ясо курки у фользі, знадобиться: - філе курки - 2 шт.; - кабачок - 1шт.; - салатний перець - 2 шт.; - морква - 1 шт.; - соєвий соус - 250 мл; - гірчиця - 100 г; - розмарин. Маринад Перш за все необхідно зробити маринад. Для цього змішуються гірчиця, розмарин і соєвий соус. Саме завдяки такому поєднанню компонентів м'ясо вийде дуже соковитим і ароматним, чого так важко добитися при роботі з філе. Курка у фользі буде особливо смачною і м'якою, якщо гірчиця береться суха, а не приготована. Деякі домогосподарки додають в маринад і інші спеції, однак цей рецепт є саме тим випадком, де мінімалізм вітається, а різні експерименти можуть зіпсувати страву.




Підготовка м'яса Філе необхідно помити і дати просохнути. Потім на ньому робляться поперечні розрізи, які доходять більше, ніж до половини шматка. Після цього м'ясо поміщають в приготований маринад, де йому слід перебувати близько години. Варто відзначити, що при цьому не використовується ні сіль, ні перець. Це пов'язано з тим, що соєвий соус і так солоний, а при нагріванні він почне ще й випаровуватися. Овочі У даному рецепті курка у фользі буде готуватися на овочевій подушці. Для цього беруть кабачок і моркву і нарізають їх обручками. Потім злегка обсмажують на сковороді без олії. Салатний перець промивають і відокремлюють від насіння. Потім його нарізають соломкою або півкільцями. Після цього на фольгу викладаються кабачки, на які кладуть зверху філе. В розрізи на м'ясі вставляється моркву з нарізаним салатним перцем. Потім курка у фользі поливається залишками маринаду і загортається. Запікання Закутанное у фольгу м'ясо поміщають в нагріту піч (200 градусів), в якому його готують хвилин двадцять. При цьому варто відзначити, що розкривати страву за 5 хвилин до готовності не потрібно. Досить просто вимкнути плиту, а курка у фользі дійде сама, за рахунок внутрішньої температури. Поради та рекомендації 1. Щоб овочі не вийшли занадто м'якими, час їх обсмажування необхідно звести до мінімуму. Зазвичай на це витрачається до однієї хвилини. 2. Перед приготуванням маринаду розмарин і гірчицю варто перетерти, а соєвий соус необхідно купувати тільки "Класичний", без добавок. 3. Щоб курка у фользі вийшла більш соковитою і м'якою, рекомендується покласти під філе невеликий шматочок вершкового масла. Воно як раз буде в прошарку кабачків, що приємно відіб'ється на їх смак. 4. Подавати страву краще всього прямо у фользі - як окрему порцію.