Ватрушка королевська - це не те, що ви думаєте

Чізкейк по-радянськи У багатьох про слові «ватрушка» виникає асоціація із звичайною булкою з поглибленням посередині, яке заповнене невеликою кількістю сиру. Але це жалюгідне виріб радянської харчової промисловості не має ніякого відношення до справжньої ватрушке, не кажучи вже про королевської. Якщо в булці по-радянськи ще можна виїсти серединку (вона буває навіть із ваніллю і родзинками), а прісне тісто залишити, то царська ватрушка змусить всякого з'їсти все до останньої крихти і ще попросити добавки.




Рецепт випічки «Ватрушка королевська» Пачку олії з холодильника натираємо стружкою, додаємо склянку цукру, 2 склянки борошна і погашену оцтом соду на кінчику ножа. Розтираємо так, щоб вийшла крихта. Це - наше тісто. Тепер начинка: півкіло жирного сиру змішуємо зі склянкою цукру, пакетик ванілі і трьома яйцями. Заважаємо до однорідної маси. Випікається ватрушка королевська таким чином: у змащену оліям форму кладемо половину тіста, розрівнюємо, заливаємо зверху начинку, закриваємо залишилися крихтами і ставимо в розігріту до 200 С духовці протягом 40 хвилин до зарум'янювання. А можна по-іншому Тісто для кондитерського виробу можна приготувати й іншим способом. Не потрібно різати на тертці олія. Просто розімніть руками півтори склянки борошна, половину склянки цукрового піску і 05 пачки маргарину. У нас повинна вийти та ж крихта. Ця ватрушка королевська має аналогічну начинку, що і в попередньому рецепті. Ви можете урізноманітнити її, додаючи сир з яйцями і цукром терту лимонну цедру, цукати, ванілін, подробленние сухофрукти (родзинки, чорнослив, курагу). Випікається так само - при 180-200 С 40-45 хвилин.




Угорська ватрушка Багато вважають ватрушку винаходом російської кухні, але вона також є у своїй українців, поляків і навіть угорців. При невеликих відмінностях в рецептурі виходить завжди відмінний результат. Мабуть, найоригінальнішим пиріг виходить в угорців, адже вони покривають його шоколадною підливкою. Та й тісто роблять таким ось дивним способом: 100 р олії розігрівають на сковороді, висипають туди половину склянки цукру, 5-7 столових ложок борошна, ложечку гашеного соди, швидко-швидко розмішують. Виходять такі крихти, як і в інших рецептах, але таке тісто вимагає всього 25-30 хвилин випічки. Втім, готовність виробу завжди рекомендується перевіряти дерев'яною паличкою. Найцікавіше в угорському способі - заливка, якою поливається гаряча ватрушка. Півбанки згущеного молока змішайте з чотирма ложками сметани. Окремо половину плитки чорного шоколаду розтоплюємо на водяній бані (або 2 хвилини в мікрохвильовці на потужності 600). Спочатку випічка покривається молочно-сметанною сумішшю, а потім - розтопленим шоколадом. Якщо у вас є дар до малювання, можна покрити верх виробу коричневими візерунками по білому полю. Пара рад Щоб ватрушка королевська вдалася, потрібно брати тільки якісні продукти. Сир - тільки жирний, інакше в з'єднанні з яйцями він буде рідкуватим, і не вийде приємною скоринки. Масло не повинне бути з морозилки, а просто з холодильника. У вершковою заливці використовувати нежирну магазинну сметану - це як раз той випадок, коли емульгатори і стабілізатори знадобляться.