Як приготувати справжнє італійське Лардо з сала
Стереотип, що сало вміють готувати тільки в Україні, легко розвіяти. Воно виходить дуже смачним і у італійців. В Італії з сала готують закуску «LARDO». Вона просто тане в роті, і має багатий пряний смак. Якщо ви любите сало, то обов'язково повинні спробувати його в такому вигляді.
Найкраще використовувати сало без прорізи. Тому якщо на ньому є м'ясо, то його варто зрізати для інших страв. Також видалятиметься шкіра, так як вона перешкоджає просочуванню прянощами.
Сало посипається з двох сторін сіллю.
Для дозрівання сала потрібно підібрати пластиковий контейнер. Зсередини він натирається часником. Звичайно, це не мармурова ємність, як в оригінальному рецепті, але і в ньому Лардо теж вийде відмінним.
На дно контейнера викладається половина лаврового листя, часточок часнику та інших немелених спецій, а також трохи солі. Саме сало з двох сторін обсипається прянощами.
Воно укладається в контейнер, і присипається залишками лавра, часнику та інших прянощів, що використовувалися на дні. Зверху на нього висипається велика морська сіль.
Звичайна сіль розчиняється в 500 мл кип'яченої остиглої води, і розсіл заливається в контейнер. Зверху сала висипаються залишки крупної солі гіркою, щоб при накриванні ємності кришкою вона потонула в розсолі.
Далі контейнер переставляється на дно холодильника на 3 місяці.
Це не так довго, наприклад, елітне Лардо витримується 6-10 місяців.
Після готовності закуска виймається з розсолу і ріжеться дуже тонкими майже прозорими скибочками.
Їх можна їсти з чорним хлібом, або використовувати замість бекону при готуванні піци та інших італійських страв.
Як приготувати справжнє італійське Лардо з сала
Інгредієнти для приготування Лардо з сала
свиняче сало, краще зі спинки - 1 кг;
велика морська сіль - 200 гр .;
звичайна сіль - 150 гр .;
вода - 500 мл;
кориця - 1 ч. л .;
гвоздики - 1\2 ч. л .;
перець горошок - 1 ч. л .;
фенхель - 1 ч. л .;
розмарин - 1 ч. л .;
лавр - 10 листів;
мелений перець - 1 ч. л .;
голівка часнику;
гвоздика - 2 шт.
свиняче сало, краще зі спинки - 1 кг;
велика морська сіль - 200 гр .;
звичайна сіль - 150 гр .;
вода - 500 мл;
кориця - 1 ч. л .;
гвоздики - 1\2 ч. л .;
перець горошок - 1 ч. л .;
фенхель - 1 ч. л .;
розмарин - 1 ч. л .;
лавр - 10 листів;
мелений перець - 1 ч. л .;
голівка часнику;
гвоздика - 2 шт.
Процес приготування Лардо з сала
Найкраще використовувати сало без прорізи. Тому якщо на ньому є м'ясо, то його варто зрізати для інших страв. Також видалятиметься шкіра, так як вона перешкоджає просочуванню прянощами.
Сало посипається з двох сторін сіллю.
Для дозрівання сала потрібно підібрати пластиковий контейнер. Зсередини він натирається часником. Звичайно, це не мармурова ємність, як в оригінальному рецепті, але і в ньому Лардо теж вийде відмінним.
На дно контейнера викладається половина лаврового листя, часточок часнику та інших немелених спецій, а також трохи солі. Саме сало з двох сторін обсипається прянощами.
Воно укладається в контейнер, і присипається залишками лавра, часнику та інших прянощів, що використовувалися на дні. Зверху на нього висипається велика морська сіль.
Звичайна сіль розчиняється в 500 мл кип'яченої остиглої води, і розсіл заливається в контейнер. Зверху сала висипаються залишки крупної солі гіркою, щоб при накриванні ємності кришкою вона потонула в розсолі.
Далі контейнер переставляється на дно холодильника на 3 місяці.
Це не так довго, наприклад, елітне Лардо витримується 6-10 місяців.
Після готовності закуска виймається з розсолу і ріжеться дуже тонкими майже прозорими скибочками.
Їх можна їсти з чорним хлібом, або використовувати замість бекону при готуванні піци та інших італійських страв.
Відео рецепт
Схожі добрі поради по темі
ДУЖЕ СМАЧНЕ САЛО! ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ, ЯКИЙ СПОДОБАЄТЬСЯ ВСІМ
Десерти, пироги, салати .... звичайно смачно і добре, але сало - щось особливе! Це наш національний продукт! Правильно приготуйте смачне сало і у вас
Сало «п'ятихвилинка» - варимо п'ять хвилин і за п'ять хвилин з'їдаємо!
Пропонуємо тобі незаслужено забутий рецепт маринованого сала. Солити подібним чином можна і сало, і м'ясо, і навіть м'ясо на кісточці. Можна
Найсмачніше сало. Відмінний рецепт
Навіть медики рекомендують їсти кожен день по шматочку сала, в ньому містяться корисні жирні кислоти. Сало варене в цибулинні, готую за цим рецептом
Сало засипаю сіллю і цукром. З апетитом їдять навіть діти
Цей продукт можна назвати найкращим доповненням до наваристого борщу, хорошою закускою для святкового столу. Вчені говорять про те, що щоденне його
Черниці знаю толк в вареному салі: унікальний рецепт
Варене сало? Чи не морщите ніс, сало - та не просте, а варене в лушпинні
П'ятихвилинка, ідеальна закуска на всі випадки життя. Сало в розсолі - кращий сільський рецепт
Хочете отримати м'яке, ніжне й ароматне сало в маринаді? Тоді купите хороший пласт сирого сала і за 4 дні приготуйте для себе чудову і якісну закуску.