Як готувати тушковану капусту з м'ясом, з картоплею, з сосискою?

Варто зауважити, що мало знайдеться таких індивідуумів, які не люблять тушковану капусту. Блюдо це досить просте у приготуванні, але дуже смачне. Його сміливо можна брати навіть в їдальні – точно не помилишся. А так як готувати тушковану капусту можна ще й з додатковими інгредієнтами зразок м'яса або сосисок, то виходить страва в підсумку ще й дуже ситна. Загалом, і наїсися, і смакові рецептори заодно порадуєш. А тому далі ми розповімо вам, як готувати тушковану капусту. Просто так. З сосисками, м'ясом, з картоплею. І навіть про те, як готувати тушковану капусту в мультиварці. Отже, приступаємо.

Підготовка

В принципі, тут все гранично просто. Берете качанчик капусти, видаляєте всі погані листочки, промиваєте під проточною водою, потім разрезаете на четвертинки і дрібно шинкуете. Качан потрібно видалити. Але можна і з'їсти.
Так як готувати тушковану капусту можна не тільки зі свіжого продукту, але вже і з квашеного, то останній слід перевірити на смак на предмет кислоти. І якщо капуста дуже «сильна», то бажано перед приготуванням її замочити в кип'яченій воді або хоча б промити. Хоча всі ці процедури проводити не рекомендується по причині того, що разом з кислотою підуть і корисні для нашого організму речовини, зокрема, вітамін С. Тому тут два варіанти. Або намагайтеся брати не дуже кислий продукт, або спробуйте додати у процесі приготування ложечку цукру. Втім, все це прийде з досвідом. Ми ж, зі свого боку, далі розповімо вам про те, як готувати тушковану капусту найпростішим способом.

Рецепт для початківців

Беремо качанчик килограммчика на півтора і проводимо з ним всі ті маніпуляції, про які говорилося вище (миємо, ріжемо, з'їдаємо або викидаємо качан). Пару великих цибулин нарізаємо кільцями. Обсмажуємо останні на розпеченому маслі в глибокій (це обов'язкова умова!) посуді, після чого додаємо томатну пасту (достатньо буде ста грамів) і капусту. Старанно перемішуємо. А потім вливаємо півтора склянки кип'яченої води. Всі. Тушкуємо хвилин сорок, не більше. Ближче до закінчення процесу перчимо-солимо. Цей рецепт можна вважати базовим. В капусту ж, як уже згадувалося вище, можна додавати й інші інгредієнти. Що, втім, не тільки можна, але і потрібно робити. Щоб вихідне страву (бо травою, річ ясна, шлунок не обдуриш) вийшло більш ситним.

Капуста з сосисками

Як готувати тушковану капусту з сосискою? За великим рахунком, точно так само, як і в найпростішому варіанті. Єдине, як радять кулінари, відмінність в тому, що разом з цибулею бажано обсмажити і одну натерту морковочку. Сосиски ж нарізаються кружечками, обсмажуються в окремій сковороді, а потім – хвилин за десять до закінчення процесу – додаються до капусти. Як бачите, все досить просто. До речі, сосиски елементарно можна замінити сардельками. Або навіть ковбасою. Алгоритм дій при цьому той же.

Як готувати тушковану капусту з м'ясом?

Що може бути краще цього відмінного білкового продукту в поєднанні з добре приготовленою тушкованою капустою? Та й сам процес дуже простий. Так що будь-яка господиня, яка вже освоїла наведені вище рецепти, може спокійно братися і за приготування цієї страви. Для чого їй потрібно взяти качанчик капусти (грамів на шістсот, не більше) і підготувати його відповідним чином. А потім порізати невеликими кубиками грамів чотириста свининки. При цьому краще брати шийну частину.
Отже, спершу обсмажуємо м'ясо, потім додаємо до нього дві цибулини, порізані кружальцями, а після – капусту. Через хвилин двадцять додаємо склянку томатної пасти, перемішуємо, пробуємо на смак, а потім солимо-перчимо. Після цього ще тушкуємо деякий час, але не більше 10 хвилин. Важливо! Весь процес має проходити під кришкою! Це обов'язкова умова. Просте, ситне, крім того (що для багатьох вважається обов'язковою умовою), ще й з м'ясом, таке блюдо неодмінно сподобається домашнім. Та й в принципі, в разі нестачі часу, зробити його можна і про запас. Тушкована капуста цілком в змозі пережити добу, а то й дві, в холодильнику, причому гірше від цього вона не стане.

Капуста з картоплею

Але далеко не всі люди вживають м'ясо. Комусь здоров'я не дозволяє, а комусь- принципи. Що ж. І для таких у нас є рецепт. Спеціально для них ми розповімо про те, як готувати тушковану капусту з картоплею. Невеликий качанчик (грамів на шістсот) шаткуємо на крупній тертці. Точно так само чинимо і з однією морквиною. Обсмажуємо дві, довільно порізані цибулинки, додаємо до них підготовлені овочі. При бажанні можна взяти ще й кілька ложечок кетчупу (або ж томатної пасти). Через десять хвилин додаємо в ємність шість нарізаних кубиками картоплин. Перемішуємо, перчимо-солимо. А після відправляємо все в духовку хвилин на тридцять. Оптимальна температура – сто вісімдесят градусів, не більше. Чим чудово це блюдо, так це тим, що в ста грамах міститься всього лише 56 кілокалорій. Так що воно відмінно підійде для тих, хто бореться із зайвою вагою. Особливо якщо овочі не обсмажувати попередньо, а просто згасити в водичці.

Готуємо тушковану капусту в мультиварці

Сьогодні багато господинь вже практично не уявляють своєї кухні без цієї диво грубки. Дійсно, вона допомагає в приготуванні багатьох хоча б тим, що помітно скорочує час присутності кулінара в самому процесі. І дійсно, не треба стояти біля плити, постійно орудуючи ложкою, адже в мультиварці капуста не підгорить. Крім того, готувати на ній можна з мінімальною кількістю масла, що ідеально для тих, хто завжди тримає в межах видимості підлогові ваги. Отже, беремо невеликий шматочок, грамів на триста, м'яса (до речі, зовсім не обов'язково, щоб це була свинина, відмінно підійде і курка). Ріжемо його довільно і обсмажуємо в чаші диво-приладу. Потім додаємо до нього дрібно порізані дві цибулини, одну нашатковану соломкою моркву, а також тоненько порізаний червоний болгарський перчик. Знову обсмажуємо при відкритій кришці хвилин десять. Потім додаємо капусту (як її підготувати, згадувалося вище), солимо-перчимо, перемішуємо, закриваємо кришку, встановлюємо відповідний режим «Гасіння». Час приготування знає ваша мультиварка, тому про кінець процесу вона попередить вас сигналом.

Висновок

Ми розповіли про те, як правильно готувати тушковану капусту. Привели кілька нехай простих, але дуже хороших, особливо для зайнятих господинь, рецептів. Сподіваємося, вони вам стануть в нагоді і стануть базовою основою для розробки власних варіантів приготування цієї страви. Ну а ми, щоб трохи посприяти вашій фантазії, висновок хотіли б нагадати про те, що капуста-то буває не тільки білокачанної. Для гасіння відмінно підійде і кольорова, брюссельська, броколі. Так що творите, фантазуйте і радуйте домашніх новими смаками простих, але корисних страв.