Компот з брусниці на зиму

Кажуть, що літній день рік годує. Запаси, зроблені до настання холодів, морозними зимовими вечорами подарують шматочок літа. Як зберегти користь і терпкий смак брусниці до весни? Зваріть компот з брусниці на зиму і закатайте сонечко в банки!

Диво на гілці

Брусничні чагарники ростуть на добре зволоженому грунті на торф'яниках, у хвойних і листяних лісах. Терпкий смак обумовлений великим содержаниям в ягодах вітаміну С - набагато більшим, ніж у популярних зелених яблуках, ягодах жимолості, чорниці і навіть лимонах. Немає необхідності говорити про користь вітамінів, зокрема аскорбінової кислоти. Але варто зауважити, що вітамін З досить примхливий, зберегти його в продуктах буває непросто. Саме тому готувати варення або компот з брусниці на зиму необхідно за всіма правилами.

Компот з брусниці з яблуками: смачно і корисно!

«Монокомпот» можна урізноманітнити за допомогою різних ягід і фруктів. Любимо і популярний компот з брусниці та яблук, заготовлюється дбайливим господинями на зиму: в міру терпкий, кислувато-солодкий смак напою припаде до смаку і дорослим, і дітям. Брусницю рекомендується брати стиглий, а яблука кращі зелених сортів.

Інгредієнти:

1 кг ягід брусниці;

05 кг яблук;

04 кг цукрового піску;

1 л холодної води.

Приготування:

Ягоди брусниці ретельно перебираються, миються і просушуються.

Яблука миють, розрізають на часточки, вирізається серцевина і видаляються насіння.

Стерилізуються і банки, приготовані для компоту, і кришки.

Вода доводиться до кипіння, в неї додається цукор і яблука. Компот вариться протягом 15 хвилин на невеликому вогні.

Шумівкою виловлюються яблука, розкладаються по приготованим банкам, а замість них в сироп поміщаються ягоди.

Після того як брусниця закипить, вона проварюється ще трохи, після чого відправляється в банки до яблук. Фрукти заливаються гарячим сиропом.

Банки закочуються, перевертаються і утеплюються, залишаються поступово остигати.

Як варіант, ягоди і яблука можна проварювати в сиропі одночасно.

Компот з брусниці: свято смаку

Рецептів компотів з брусниці на зиму існує чимало. Досвідчені господині привносять в класичні інструкції зміни, завдяки яким звичний напій стає чимось особливим і дивовижно смачним. Але за основу все ж беруться перевірені часом поєднання.

Інгредієнти:

1 ст. цукру;

4 ст. ягід брусниці;

вода.

Приготування:

Інгредієнти беруться з розрахунку на 3 л. Ягоди - відокремлені від гілочок, листя, перебрані і ретельно вимиті - укладаються в банку і заливаються окропом.

Брусниця настоюється в окропі 20 хвилин.

Настій зливається в каструлю через сито (щоб ягоди в нього не потрапили) і доводиться до кипіння.

У воду додається цукор, сироп знову доводиться до кипіння і виливається в банку з ягодами.

Банку закочується кришкою, перевертається, утеплюється і залишається остигати.

Цей рецепт гарний своєю простотою, банки з компотом з брусниці відмінно стоять без стерилізації до весни. До ягід можна додати кілька часточок лимона - він додасть особливий смак. Замість або разом з лимоном додають журавлину. Нею замінюють приблизно третина ягід брусниці, а спосіб приготування залишається таким же.
Крім того, оригінальний, ні на що не схожий смак додасть компоту з брусниці кориця.

Компот з брусниці з додаванням кориці

Інгредієнти:

1 кг ягід брусниці;

04 кг цукру;

2 л води;

5 г кориці.

Приготування:

Чисті, ретельно перебрані і підсушені ягоди брусниці засипають цукром і залишають до виділення соку.

Потім додається вода, каструля ставиться на повільний вогонь, і компот варять 5 хвилин.

У напій додається кориця, він кипить на вогні близько хвилини і знімається.

Розливається по стерилізованим банкам і закочується на зиму.

Компот з груш з брусницею на зиму: вітаміни в банку

Тим, у кого на дачній ділянці дозрів урожай груш, цілком можна замінити ними яблука. Компот з груш і брусниці на зиму зварити просто, а пити, згадуючи літо, – суцільне задоволення.

Інгредієнти:

3 кг груш;

05 кг брусниці;

02 кг цукру;

4 г лимонної кислоти;

1 л води.

Приготування:

Вода доводиться до кипіння, додається цукор.

Груші (краще брати стиглі, але досить тверді плоди) миють, розрізають на часточки, видаляється серцевина.

У гарячий сироп опускаються часточки груш і залишають на 10 хвилин.

У банки розкладаються груші разом з ягодами брусниці, заливаються сиропом, стерилізуються 10-15 хвилин у гарячій воді і закочуються.

Хто компот з брусниці п'є, той до ста років проживе

Користь від вживання ягід брусниці неоціненна. Крім вітаміну С, в них містяться вітаміни групи В і е, органічні кислоти, мінеральні речовини, пектини і каротин.
Брусничні компоти стають відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань. Вони знижують тиск і допомагають боротися з гіпертонією, підвищують рівень гемоглобіну в крові і знижують холестерин, зміцнюють судини і благотворно впливають на серцевий м'яз.
Брусниця дуже корисна вагітним жінкам: вона поповнює в організмі запас мінеральних речовин і вітамінів, таких необхідних у цей період. Крім того, ягода не викликає алергічних реакцій, тому компоти з брусниці, закриті на зиму, можна сміливо давати дітям - вони принесуть лише користь. Годуюча мама передасть увесь запас необхідних речовин дитині з грудним молоком.

Крім ягід, у народній медицині використовуються і інші частини рослини, наприклад, листя.

Компоти, варення, настої, вино, заморожені свіжі ягоди брусниці допоможуть вам отримувати вітаміни і мікроелементи саме тоді, коли організм в них потребує найбільше, вбережуть від застуди і позбавлять від зимової хандри.