Кажуть, що літній день рік годує. Запаси, зроблені до настання холодів, морозними зимовими вечорами подарують шматочок літа. Як зберегти користь і терпкий смак брусниці до весни? Зваріть компот з брусниці на зиму і закатайте сонечко в банки!
Диво на гілці
Брусничні чагарники ростуть на добре зволоженому грунті на торф'яниках, у хвойних і листяних лісах. Терпкий смак обумовлений великим содержаниям в ягодах вітаміну С - набагато більшим, ніж у популярних зелених яблуках, ягодах жимолості, чорниці і навіть лимонах. Немає необхідності говорити про користь вітамінів, зокрема аскорбінової кислоти. Але варто зауважити, що вітамін З досить примхливий, зберегти його в продуктах буває непросто. Саме тому готувати варення або компот з брусниці на зиму необхідно за всіма правилами.
Компот з брусниці з яблуками: смачно і корисно!
«Монокомпот» можна урізноманітнити за допомогою різних ягід і фруктів. Любимо і популярний компот з брусниці та яблук, заготовлюється дбайливим господинями на зиму: в міру терпкий, кислувато-солодкий смак напою припаде до смаку і дорослим, і дітям. Брусницю рекомендується брати стиглий, а яблука кращі зелених сортів.
Інгредієнти:
1 кг ягід брусниці;
05 кг яблук;
04 кг цукрового піску;
1 л холодної води.
Приготування:
Ягоди брусниці ретельно перебираються, миються і просушуються.
Яблука миють, розрізають на часточки, вирізається серцевина і видаляються насіння.
Стерилізуються і банки, приготовані для компоту, і кришки.
Вода доводиться до кипіння, в неї додається цукор і яблука. Компот вариться протягом 15 хвилин на невеликому вогні.
Шумівкою виловлюються яблука, розкладаються по приготованим банкам, а замість них в сироп поміщаються ягоди.
Після того як брусниця закипить, вона проварюється ще трохи, після чого відправляється в банки до яблук. Фрукти заливаються гарячим сиропом.
Банки закочуються, перевертаються і утеплюються, залишаються поступово остигати.
Як варіант, ягоди і яблука можна проварювати в сиропі одночасно.
Компот з брусниці: свято смаку
Рецептів компотів з брусниці на зиму існує чимало. Досвідчені господині привносять в класичні інструкції зміни, завдяки яким звичний напій стає чимось особливим і дивовижно смачним. Але за основу все ж беруться перевірені часом поєднання.
Інгредієнти:
1 ст. цукру;
4 ст. ягід брусниці;
вода.
Приготування:
Інгредієнти беруться з розрахунку на 3 л. Ягоди - відокремлені від гілочок, листя, перебрані і ретельно вимиті - укладаються в банку і заливаються окропом.
Брусниця настоюється в окропі 20 хвилин.
Настій зливається в каструлю через сито (щоб ягоди в нього не потрапили) і доводиться до кипіння.
У воду додається цукор, сироп знову доводиться до кипіння і виливається в банку з ягодами.
Банку закочується кришкою, перевертається, утеплюється і залишається остигати.
Цей рецепт гарний своєю простотою, банки з компотом з брусниці відмінно стоять без стерилізації до весни. До ягід можна додати кілька часточок лимона - він додасть особливий смак. Замість або разом з лимоном додають журавлину. Нею замінюють приблизно третина ягід брусниці, а спосіб приготування залишається таким же. Крім того, оригінальний, ні на що не схожий смак додасть компоту з брусниці кориця.
Компот з брусниці з додаванням кориці
Інгредієнти:
1 кг ягід брусниці;
04 кг цукру;
2 л води;
5 г кориці.
Приготування:
Чисті, ретельно перебрані і підсушені ягоди брусниці засипають цукром і залишають до виділення соку.
Потім додається вода, каструля ставиться на повільний вогонь, і компот варять 5 хвилин.
У напій додається кориця, він кипить на вогні близько хвилини і знімається.
Розливається по стерилізованим банкам і закочується на зиму.
Компот з груш з брусницею на зиму: вітаміни в банку
Тим, у кого на дачній ділянці дозрів урожай груш, цілком можна замінити ними яблука. Компот з груш і брусниці на зиму зварити просто, а пити, згадуючи літо, – суцільне задоволення.
Інгредієнти:
3 кг груш;
05 кг брусниці;
02 кг цукру;
4 г лимонної кислоти;
1 л води.
Приготування:
Вода доводиться до кипіння, додається цукор.
Груші (краще брати стиглі, але досить тверді плоди) миють, розрізають на часточки, видаляється серцевина.
У гарячий сироп опускаються часточки груш і залишають на 10 хвилин.
У банки розкладаються груші разом з ягодами брусниці, заливаються сиропом, стерилізуються 10-15 хвилин у гарячій воді і закочуються.
Хто компот з брусниці п'є, той до ста років проживе
Користь від вживання ягід брусниці неоціненна. Крім вітаміну С, в них містяться вітаміни групи В і е, органічні кислоти, мінеральні речовини, пектини і каротин. Брусничні компоти стають відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань. Вони знижують тиск і допомагають боротися з гіпертонією, підвищують рівень гемоглобіну в крові і знижують холестерин, зміцнюють судини і благотворно впливають на серцевий м'яз. Брусниця дуже корисна вагітним жінкам: вона поповнює в організмі запас мінеральних речовин і вітамінів, таких необхідних у цей період. Крім того, ягода не викликає алергічних реакцій, тому компоти з брусниці, закриті на зиму, можна сміливо давати дітям - вони принесуть лише користь. Годуюча мама передасть увесь запас необхідних речовин дитині з грудним молоком.
Крім ягід, у народній медицині використовуються і інші частини рослини, наприклад, листя.
Компоти, варення, настої, вино, заморожені свіжі ягоди брусниці допоможуть вам отримувати вітаміни і мікроелементи саме тоді, коли організм в них потребує найбільше, вбережуть від застуди і позбавлять від зимової хандри.