Фетучіні з куркою. Два рецепту: класичний і з грибами

Основа такого цікавого страви, як фетучіні з куркою у вершковому соусі, – це локшина, виготовлена з твердих сортів пшениці, яку можна купити в супермаркетах або приготувати вдома самостійно. Але варто врахувати, що дане блюдо досить калорійне, і для тих людей, хто стежить за своєю фігурою, краще зменшити кількість порцій, що практично неможливо зробити. Адже фетучіні з куркою - це так смачно, що відірватися не дуже-то й просто.

Походження страви

Хто б сумнівався, що батьківщиною цієї страви є Італія. Але ось парадокс: зараз воно особливо популярне в країнах Америки, а ось в меню італійських ресторанів його практично неможливо знайти. "Фетучіні" перекладається з італійської як «стрічка». У цікавого назви та історія така ж. Власник італійського ресторану, якого звали Альфредо Ді Леліо, дружина після народження сина втратила апетит, і для того, щоб хоч чимось її порадувати, він винайшов рецепт пасти в нежнейшем вершковому соусі. Сьогодні фетучіні готують не тільки з куркою, але і з морепродуктів, грибами. Пасту можна приготувати вдома з яєць, манної крупи, борошна, солі, води та оливкової олії. Нарізати тісто тоненькими смужками, скрутити у вигляді гнізд і дати підсохнути.

Рецепт класичний

Інгредієнти:

200 грам курячого філе або грудки.

50 грам пармезану.

Півкіло фетучіні.

Склянка вершків 20%-ї жирності.

1/4 склянки оливкової олії.

Сіль, перець.

Дві гілочки петрушки.

Рослинне масло.

Приготування

Спочатку добре промийте м'ясо, якщо ви використовуєте не філе, а грудку, видаліть кісточки і зніміть шкірку. Наріжте курку невеликими шматочками, викладіть в глибоку сковороду, смажте на олії до апетитної рум'яної скоринки.

Сир натріть, додайте до м'яса. Туди ж влийте вершки, посоліть, додайте перець. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте до загусання маси.

Поки курка доходить, відваріть фетучіні в трохи підсоленій воді. Готові макаронні вироби промивати під холодною водою не потрібно, достатньо просто злити зайву рідину, використовуючи друшляк.

Готову локшину викладіть на тарілки і залийте курочкою в апетитному соусі, за бажанням можна присипати тертим сиром. Прикрасьте блюдо гілочкою петрушки.

Фетучіні з куркою в вершковому соусі відмінно поєднується з білим сухим вином.

Рецепт з грибами

До складу другого рецепта входить досить багато компонентів, але паста виходить настільки смачною, що, приготувавши фетучіні з куркою і грибами хоча б один раз, ви будете вдаватися до цього рецепту знову і знову. Незрівнянний смак, чудовий аромат – ніхто не здатний встояти перед цією стравою. Інгредієнти:

Фетучіні – 450 грам.

Куряче філе – 3 штуки.

Оливкова олія – 2 ложки.

30 грам італійських спецій.

Стакан 30%-х вершків.

50 грам вершкового масла.

Солодкий болгарський перець (зелений, один червоний).

Три часточки часнику.

Один червоний лук.

300 г свіжих печериць.

Чотири середніх томату.

Півсклянки білого вина.

Сіль, спеції.

Зелень.

Приготування

М'ясо промийте, наріжте невеликими шматками.

Овочі вимити. Томати залийте на дві хвилини окропом, потім відпустіть на кілька секунд у крижану воду, зніміть шкірку. Перець очистіть від дрібних насіння і плодоніжок.

Наріжте цибулину чверть-кільцями, часник пропустіть через прес, перець наріжте соломкою, помідори - кубиками.

Перемішайте в невеликій ємності всі спеції, половиною вийшла суміші змастіть шматки курки.

Гриби промийте, обсушити, наріжте пластинками.

У глибокій сковороді розігрійте шматочок вершкового масла і ложку оливкової, викладіть акуратним шаром замариноване м'ясо, обсмажте швиденько з двох сторін до золотистого кольору, викладіть курку на тарілку. Виконайте те ж саме з рештою м'ясом.

Після того як вся курка буде обсмажена, в цю ж сковороду додати ще ложку оливкової олії і шматок вершкового, викладіть печериці і всі овочі, крім помідорів. Тушкуйте, періодично помішуючи, до готовності. Після цього додайте томати, сіль, перець, спеції, тушкуйте ще п'ять хвилин. Викладіть овочі до шматочків курки.

У що залишилася від курки і овочів підливку влийте вино, вершки, варіть суміш до загустіння.

Викладіть до отриманого вершкового соусу курку та овочі, додайте спеції, тушкуйте, прикривши сковороду кришкою 5 хвилин.

В окремій каструлі закип'ятіть воду, посоліть, викладіть італійську локшину, помішуючи, готуйте після закипання приблизно 7 хвилин. Відкиньте фетучіні на друшляк, дайте стекти зайвої рідини.

Викладіть пасту на тарілку, полийте зверху грибним соусом з м'ясом і овочами. Прикрасьте зеленню.

Буквально 30 хвилин - і італійське блюдо фетучіні з куркою і грибами в дивовижно смачне вершковому соусі готово. Порадуйте себе і своїх рідних чудовою пастою. Врахуйте, що, можливо, готувати вам доведеться не раз, адже, як вже писалося вище, відірватися від цієї страви неможливо. Приємного апетиту!