Страви з індички - дієтичне свята

Страви з індички - традиційно святковий, вечірній к. Напевно, тому, що їх приготування не вважається простим. М'ясо індички дуже ніжне, дієтичне, але якщо порушити температурний режим, то його легко зробити сухим, жорстким і майже неїстівним. Це стосується і часу, відведеного для приготування. Насправді не все так складно. Страви з індички зіпсувати важко, якщо їх не пересушити. Готувати їх можна кожен раз по-різному.




Філе індички з печерицями Нам знадобиться півкілограма філе індички, сто грамів твердого сиру, триста грамів печериць, олія рослинна, сіль і перець. Для соусу: борошно, шматочок (грамів п'ятдесят) вершкового масла, півсклянки білого вина, півсклянки вершків, трохи бульйону, два жовтки, сік лимона. Приготування Філе нарізати порційно шматками, відбити їх, підсолюємо, поперчив і загорнувши в плівку. Обсмажити кожен шматок з обох сторін до красивої золотої скоринки на олії, викласти на тарілку. У цьому ж маслі спассеровать ложку борошна, постійно помішуючи, влити вершки. Коли вони закиплять, додати вино. Проварити на маленькому вогні, поки випарується алкоголь, зняти з плити. Відразу ж додати вершкове масло, вимішати і з'єднати зі збитими жовтками, продовжуючи інтенсивно збивати. Додати сік лимона, ще раз перемішати. Індичку викласти у форму для запікання, залити соусом і посипати тертим сиром. Закрити фольгою і запікати хвилин п'ятнадцять у духовці за температури 180 градусів. Потім фольгу зняти і продовжити запікання ще хвилин десять - до утворення скоринки. Подавати з будь-яким салатом зі свіжих овочів і будь-яким гарніром. Страви з індички чудово підходять для святкового столу.




Ніжки індички з айвою Нам знадобляться индюшиние ніжки (порізати на порції), дві айви, лимон, дві цибулини, два зубки часнику, півсклянки дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу, два великих і дуже стиглих помідора. Для соусу: дві столові ложки цукру або ложка меду, чайна ложка порошку кориці, олія для смаження. Як це зробити Айву розрізати на 4 частини, вийняти серцевину, вичавити лимон, додати пару ложок води і протомитися в мікрохвильовці до м'якості. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити в маслі, додати роздавлений часник і зелень. Влити склянку води, покласти на сковороду індичатину. Тушкувати під кришкою. В іншій сковороді розвести бульйоном цукор або мед, корицю. Коли все закипить, викласти айву і обсмажити з усіх боків до готовності. Коли індичка буде готова, відсуньте шматочки по сторонам сковороди, в центр покладіть очищені від шкірки і нарізані томати. Переверніть їх пару раз і залийте соусом з айви. Перемішайте. Тепер можна подавати: на тарілках додайте листя зеленого салату, викладіть ніжки, полийте соусом. Можна гарнірувати свіжими овочами. Другі страви з індички з фруктами - один з кращих варіантів для щоденного і святкового столу. Суп з індички Нам знадобиться грудка індички, пара-трійка картоплин, цибулина, морква, солодкий перець, молодий кабачок, заморожений зелений горошок, оливкова олія, сіль. Приготування Страви з індички припускають не тільки парадні або різдвяні варіанти. З цього м'яса виходять відмінні супи. Грудку варіть в двох літрах холодної води до закипання, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть ще 30-40 хвилин. Солити можна відразу. Почистіть і наріжте овочі. У сковороді на оливковій олії підсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, перець, кабачок, тушкуйте на маленькому вогні, додаючи потроху бульйон прямо з каструлі. Готову індичку вийміть, наріжте невеликими шматочками і повернути в бульйон. Дайте закипіти, додайте туди картоплю, а коли знову закипить - зелений горошок. Як тільки картопля стане м'яким, заправляйте суп з овочами сковороди. Якщо любите - додайте зелень. Закрийте кришку, вимкніть плиту. Через 15-20 хвилин можна подавати на стіл. Дієтичні страви з індички дуже популярні, а супи з цього м'яса мають воістину живильною силою для організму.