Свято смаку: кращий рецепт чебуреків з м'ясом

Якщо ви хоча б трохи відносите себе до гурманів і можете оцінити смакові якості самих вишуканих страв, то для вас не стане непосильним завданням приготування чебуреків, божественний смак яких збере за вашим столом всю родину, сусідів і друзів. Зробіть подарунок вашим близьким, адже рецепт чебуреків з м'ясом простий, головне - знайти пару годин часу для підготовки всіх інгредієнтів.




Готуємо все для фаршу Традиційно чебуреки готують з бараниною, але, оскільки вона має своєрідний запах і смак, який подобається далеко не всім, можна замінити її свининою з яловичиною або свининою. Фарш для чебуреків потрібно приготувати заздалегідь. М'ясо має бути без прожилок, свіжим; якщо вирішили робити чебуреки з свино-яловичим фаршем, пропорції становлять 1:1. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею і часником. За бажанням можна у фарш додати зелень, адже рецепт чебуреків з м'ясом передбачає відносну свободу. Кінза, петрушка, кріп, базилік, чебрець - всі ці прянощі (в розумних кількостях) поліпшать смак страви. Додайте у фарш сіль, чорний і білий мелений перець і ретельно вимісіть його. У процесі вимішування потрібно підливати воду: гарне м'ясо «візьме» стільки води, скільки потрібно, і після приготування чебуреків всередині з'явиться ніжний, ароматний і смачний сік. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати рецепт чебуреків з м'ясом без додавання води в фарш, на виході ви отримаєте менш соковиті чебуреки. Після того як фарш буде готовий, можна переходити до приготування тіста.




Круте або не дуже? Для того щоб чебуреки вийшли тонкими, хрусткими, для тіста потрібна якісна борошно. Не купуйте для них млинцеву борошно, вибирайте тільки вищої якості з високим відсотком клейковини, інакше під час смаження ваші вироби можуть прорватися. Через отвір витече сік - а саме він робить чебурек стравою з чарівним смаком! Можна приготувати тісто для чебуреків без яєць, тоді вироби будуть більш пластичними і ніжними, але не забудьте додати в тісто при замісі соняшникову олію. Борошно «візьме» стільки води, скільки зможе, але, вимішуючи тісто руками, ви повинні відчувати його консистенцію як дуже круту і щільну. Склад тіста для чебуреків простий: борошно, вода, олія, трохи цукру і солі. Яйця роблять тісто більш міцним, але і більш грубим, так що вибирайте, який саме рецепт чебуреків з м'ясом вам підходить більше. Переходимо до головного Процес смаження чебуреків - це таїнство. Але при ньому мають бути присутні ті, для кого затіяний весь процес. Процедура втрачає зміст, якщо до вас не вишиковується черга з тарілками, не пожирає жадібними очима кожен відправляється на сковороду з киплячим оліям чебурек. Перевертайте чебуреки обережно, не пошкодите ніжну оболонку з тіста, інакше станеться непоправне: зашипить, виллється і випарується сік. Масло повинно бути розпеченим до легкого димку, інакше чебурек вбере багато жиру і не буде рум'яним, та й часу на приготування на слабкому вогні піде набагато більше. Після того як чебурек зарум'яниться, його потрібно акуратно вийняти шумівкою з фритюру і викласти на серветку, щоб в неї вбралося зайве олія.