Приготування квасу в домашніх умовах

Квас - смачний і корисний напій з давньою історією. Він є справжньою візитною карткою України і сьогодні залишається улюбленим літнім напоєм мільйонів людей. Як не дивно, але вік квасу - майже десять тисяч років! Вперше його приготували в Давньому Єгипті, а вже звідти він поширився по всьому світу, який в ті часи залишався все ще тісним. Через Грецію квас потрапив на території, на яких пізніше утворилася Київська Русь.
У давнину робили кілька видів квасу: кислий, солодкий, м'ятний, запашний Існували так звані квас-щі - густий напій, який міг замінити ситну трапезу завдяки своїй поживності. У України квас заміняв воду - його пили не тільки за трапезою, але і протягом дня, щоб втамувати спрагу. Так що приготування квасу в домашніх умовах було справою честі для кожної господині!
І справді, квас - справжній диво-продукт. Він не тільки добре освіжає і втамовує спрагу, але й дивним чином впливає на травну систему, активізуючи її, підвищуючи здатність організму чинити опір хворобам. Російська медицина оцінила властивості квасу і рекомендувала його в якості «вітамінного коктейлю» багатьом слабким людям. Квас пили не тільки селяни, але і аристократи, не афишировавшие свою пристрасть до народного напою.

Особливим гідністю квасу була його вартість - надзвичайно низька, адже квас виготовлявся з простих і дешевих інгредієнтів з дуже простої технології. Квас готували з житнього борошна, печеного хліба, з солоду, фруктів і багато чого іншого. Натуральний квас із солоду володіє звичним кожному з дитинства кольором, хоча вдома не менш популярний і квас із сусла.
Для того, щоб приготувати квас з солоду, необхідні наступні продукти на один літр води: склянка солоду, півсклянки цукру і десять грамів дріжджів. Воду необхідно закип'ятити, додати в неї солод і настояти протягом трьох годин. Потім злити в скляну ємність, додати цукор і дріжджі і залишити на ніч у прохолодному місці. Удосконалити квас можна, додавши в нього тертий хрін. Це додасть напою гостроту і пікантність. Для того щоб підсолодити його, можна додати разом з хріном мед - за смаком - тоді вийде справжній медовий квас.
В квас можна додавати запашні трави і коріння - аїр, імбир, м'яту, мелісу, лимонник, хміль, материнку, листя чорної смородини. Такі напої виходять неймовірно смачними і корисними. Серед корисних властивостей запашних квасів - вплив на здоров'я людини. Такі напої регулюють роботу серцево-судинної системи, заспокоюють під час стресів, нормалізують тиск, стимулюють роботу внутрішніх органів - кишечника, печінки, а так само покращують зір і слух. Квас прийнято подавати у високих склянках, і ніяк інакше!
Найпростіший спосіб приготування квасу - рецепт напою по-татарськи. У розрахунку на один літр напою, необхідно взяти один кілограм скоринки житнього хліба, нарізати їх дуже дрібно і залити кип'яченою водою. Настоюється такий квас в теплому місці протягом тижня. Перед вживанням квас проціджують і охолоджують.
Існують і традиційні спобличчя подачі квасу. Звичайно, пити цей старовинний напій з дерев'яних ковшів вже ніхто не стане, але і в простій гуртку квас подавати не варто. Якщо приготування квасу в домашніх умовах увінчалося успіхом, то завдання того, хто готував його правильно подати напій. Перед вживанням він охолоджується, розливають у високі склянки чи кружки для глінтвейну, прикрашається листочком м'яти або часточкою лимона і подається на стіл. Але квас можна вживати не тільки всередину - з нього можна робити ефективні маски для волосся і шкіри обличчя, які живлять їх і буквально дарують другу молодість! Квас - справжнє російське диво - смачний і корисний напій на всі часи!