Горбуша в духовці з картоплею: рецепт основний і кілька варіацій

Коли немає часу на куховарство головного блюда і гарніру до нього, господиню рятують усілякі запіканки. До числа цих зручних страв відноситься і горбуша в духовці з картоплею, рецепт приготування якої ми зараз і розглянемо. Оброблення тушки Щоб заощадити час і зусилля для «головного кидка», краще купити готове філе. Але якщо вам цього не вдалося, у вас на руках тушка з головою, плавниками і іншим, щоб ви і ваші домочадці не отплевивались від кісток, треба її розділити. Відокремте голову і плавники, випатрайте і розріжте рибу вздовж хребта на дві половинки. По можливості і зніміть шкірку або ж просто ретельно зіскобліть луску. Витягніть великі кістки. Філе розріжте на порційні шматки, посоліть, посипте спеціями для риби, збризніть соком лимона. На якийсь час можна про нього забути. Адже страва у нас називається «горбуша в духовці з картоплею», от і займемося цим коренеплодом.




Приготування «подушки» Півтора кілограма «всенародного продукту» почистіть і поріжте тонкими кружечками. Посипте сумішшю солі з перцем, перемішайте. Цибулину наріжте кільцями, обсмажте до золотистого відтінку. Форму - деко з високими краями - густо змастіть вершковим оліям (як дно, так і стінки). Викладіть кружечки картоплі, щоб повністю покрити дно. Зверху посипте цибулю, знову покладіть шар картоплі. Тепер на це м'яке ложе з комфортом розміщуємо нашу рибку. Дбайливо закутуємо її вершками або сметаною. Для того щоб горбуша в духовці з картоплею залишалася соковитою, покриваємо всю форму фольгою. Запікання Піч повинна бути вже розігрітій десь до 180 градусів. Час приготування буде залежати від того, наскільки тонко вам вдалося порізати картоплю, оскільки сама риба пропікається швидко. В цілому можна сказати, що процес термічної обробки триває від 45 хвилин до години. Готовність страви «горбуша в духовці з картоплею перевіряємо по коренеплоду: зубочисткою протикаємо прямо через фольгу вміст листа. Якщо входить легко, значить, картопля пропікся. Не вимикаємо піч. Розгортаємо форму і щедро посипаємо рибу тертим сиром (близько 150 г). Знову ставимо в духовку до апетитного рум'янцю.




Соковита горбуша в духовці Для цього святкового варіанту класичного рецепту, крім зазначених вище продуктів, знадобляться гриби (кіло свіжих печериць буде в самий раз), три маринованих огірочка, сметана і майонез. Плоди лісів почистіть, помийте і злегка підсмажте на вершковому маслі разом з луком. Картоплі на цей рецепт потрібно трохи менше, оскільки вона піде тільки одним шаром. «Подушку» готуємо так само, як і в попередньому рецепті. На неї викладаємо аналогічним чином промаринованное філе, зверху вкриваємо грибами і цибулею. Майонезом і сметаною нанесіть сіточку. Відправте цю красу в піч на годину до готовності овочів. Зробіть соус: огірочки промийте і дрібненько поріжте, змішайте з сумішшю (1:1) сметани і майонезу. За 10 хвилин до закінчення процесу запікання, залити блюдо соусом і посипте сиром. Горбуша в духовці цілком Можна не морочитися з відділенням філе від кісток і приготувати цілісну рибку. У цьому випадку потрібно вибирати тушку поменше, щоб вона легко пропеклась і не висохла. Випатрайте горбушу, видалити голову, хвіст і плавники. Натріть її сіллю, травами, соком лимона. Фольгу змащуємо олією, викладаємо гуртки сирого підсоленого картоплі, цибулю кільцями, нарізаний пластинками помідор. На овочеву подушку укладаємо горбушу. Зверху малюємо майонезну сітку, прикрашаємо лимонними часточками, посипаємо сиром і защипуємо фольгу конвертиком. Ставимо на середній вогонь десь хвилин на 40.