Салат з копченою ковбасою: коронні рецепти рідної кухні

Ковбаса - це воістину універсальний продукт. Її можна їсти в такому вигляді, в якому ми її принесли з магазину. А можна приготувати з неї різноманітні страви, починаючи з простенького омлету або навіть яєчні, закінчуючи таким складним багатокомпонентним шедевром кулінарії, як львівський борщ. Цей м'ясний продукт, залежно від процесу свого приготування, підрозділяється на варені, напівкопчені і сирокопчені сорту. Давайте розглянемо різноманітні рецепти з ковбасою, подумаємо, що з неї ще можна зробити крім того, щоб покласти зверху на бутерброд.




Мезе Це блюдо ще називається м'ясним асорті. Вкрай неправильним буде з'єднувати ковбасу і сало з сирною тарілкою. Крім етичних міркувань (вегетаріанці за вашим столом будуть змушені відмовитися і від кисломолочної продукції), сильний запах м'яса передасться і сиру. Мезе має складатися як мінімум з трьох сортів продукції: біло-рожевого сала, тонко порізаної шинки та ковбаси. На великому блюді може бути і нарізка ковбаси, складається з кількох її типів. При прикрасі тарілки, потрібно виходити з колірної гами (світла варена, рожева напівкопчена і темний сервелат або салямі). Ріжуть м'ясної батон навскоси, тоненькими скибочками, попередньо знявши оболонку. Розкладають художньо, у вигляді луски, з нахлестом або рядами.




Гаряча закуска Мезе в південнослов'янських країнах часто подають в якості гарячої закуски: м'ясо обсмажують і подають на блюді з хлібом і свіжими овочами або на шампурах, де ковбаса чергується з цибулею, грибами, перцем, помідорами і іншим - на ваш розсуд. Відмінно поїдається на пікніках, але доречно і за святковим столом. Продукцію під назвою «мисливські сосиски» дуже ефектно подати в судке, куди налити невелику кількість спирту або горілки і підпалити. Коли алкоголь вигорить, гарячі сосиски розкладають по тарілках. Цю ж продукцію можна додати в салат з копченою ковбасою, зробити гуляш, бігос, тушкувати з овочами, додати в супи. Оригінальний Олів'є Традиційно цей салат готується з вареними сортами м'ясної продукції. В ідеалі туди повинна нарезаться кубиками або «Мовна», або «Останкінська», але багато задовольняються і «Докторської». Але чому б не приготувати цей салат з копченою ковбасою? Вона відмінно поєднується з маринованими або солоними огірками, цибулею і перцем. Салат з копченою ковбасою і білої капустою («Галицький») Для цієї страви знадобиться невеликий качан, 1 морква, 1 яблуко, трохи консервованого зеленого горошку і 100 грам ковбаси. Капусту нашаткувати, придушити з сіллю, додати горошок, всі інші інгредієнти нарізати соломкою, перемішати, збризнути оцтом і соняшниковою нерафінованою олією, прикрасити зеленню. Зимовий салат з копченою ковбасою і квасолею Склянка дрібної червоної квасолі замочіть на ніч і відваріть до готовності, остудіть. На сковорідці підсмажте до золотистого кольору дрібно нарізані цибулину і морквину. В глибоке блюдо додаємо до квасолі пасеровані овочі, два зварених круто яйця, 300 грам копченостей і 3 зубчики часнику (останні компоненти, як ви зрозуміли, дрібно ріжуться соломкою). Солимо-перчимо до смаку, заправляємо оливковою олією або майонезом. Щоб зробити цей салат річним, замість яєць поріжте у нього 200 грам жовтого сиру і два помідори. Готову страву посипати дрібно посіченою зеленню.