Сметанне желе: рецепт приготування з фото. Сметанне желе з какао

Різнобарвне і смачне желе люблять не тільки діти, але й багато хто з дорослих. Це ласощі виділяється з ряду інших тим, що має широке різноманіття колірної палітри і виражається приємною та ніжною текстурою. Звичайне желе допоможе у створенні надзвичайно красивих прикрас для тортів. Желе подають в прозорих креманках з збитими вершками і ягодами, це чудовий десерт для малечі.

Історія походження

Деякі вчені вважають, що поява желе можна віднести до 16-17 століття. Якщо вірити стародавнім записів, існувало якесь речовина білого кольору, яке за в'язкості нагадувало клей. Це речовина добувалося з повітряних бульбашок осетра. Желе, яким ми його бачимо зараз, з'явився в 1845 році. Згідно наявної технології, желе виготовляли з відходів м'ясних комбінатів: хрящі, шкура, кістки і багато іншого відправлялося на переробку. Вже в 1985 році якийсь Перп Вей з США вирішив удосконалити суху суміш, додавши ароматизатор і барвник. Ця інновація дозволила готувати желе з приємним ягідним запахом і відповідним кольором. Зрештою Вей вирішує продати патент за 450 доларів. Наступний власник не зміг отримати прибуток з цієї справи і довго ламав голову, як би продати цей бізнес.




Однак до початку двадцятого століття все кардинально змінилося. Желатин став більш-менш затребуваний, його навіть почали рекламувати місцеві засоби масової інформації. Була розроблена гаряча лінія, на яку можна було дзвонити у разі, якщо виникнуть питання з желе. До середини шістдесятих років популярність желе стала різко падати, але в 1987 році ситуація стабілізувалась, як тільки в продажу з'явилися кекси з ягідного бланманже. Також у чоловіків здобуло велику популярність желе, в яке додавали певну кількість спиртного. І навіть сам Білл Клінтон був небайдужий до вишневого десерту.

Трохи про желе

Батьківщиною желе сміливо можна назвати Францію, яка відома своїми кулінарними шедеврами. У перекладі з французької «gel'ee» означає «гель», або «холодець». Що цікаво, французи цим словом називають тільки солодкі десерти. Холодець або холодець, які на даний момент дуже популярні в України, у Франції називають " aspic.

Приготування желе за класичним рецептом

Зазвичай желе готують з свіжих або заморожених фруктів, які заливають ягідним соком або сиропом, потім додають певну кількість желатину. Головне в приготуванні желе - це не перестаратися з желирующими речовинами, так як із-за них у желе може з'явитися специфічний присмак. Існує дуже багато рецептів приготування желе. У деяких рецептах застосовують желюючі речовини природного походження, наприклад, агар-агар і пектин. На відміну від звичного нам желатину ці речовини не дають специфічного присмаку, а застигають ще краще.

Тонкощі приготування французького десерту

Слід враховувати те, що при використанні великої кількості желюючий речовини пектину знижується прозорість желе, воно набуває мутнуватий колір. Агар-агар має різні желюючий властивості, особливості потрібно читати на упаковці або питати у виробника. Як вже згадувалося вище, рецептів приготування цього вишуканого блюда багато. Для отримання неповторного смаку та аромату деякі професіонали додають зовсім небагато алкоголю. Також чудово підкреслить смак желе і лимонний сік. Перед тим як подавати десерт на стіл, його охолоджують, прикрашають різними фруктами і ягодами, іноді додають морозиво. Ніколи не використовуйте металеву або алюмінієву миску, тільки пластикові, інакше желатин буде прилипатимуть до посуду. Перед тим як заливати желатин окропом, його слід злегка нагріти, тоді у вас вийде чисте желе без грудочок.

Сметанне желе. Рецепт приготування

Нам знадобляться: - 1 склянка цукру;
- 800 г сметани;
- 20 г желатину;
- полуничний сироп;
- кислота лимонна;
- два різновиди желе. Перед приготуванням висипаємо всі інгредієнти в окремі миски. Заливаємо желе окропом і ретельно розмішуємо ложкою. Скористайтеся попередніми радами, щоб уникнути грудок. Заливаємо вказану кількість желатину однією склянкою води, ставимо на вогонь і постійно помішуємо. Потім до розтопленого желатину додаємо цукор. Додаємо трохи (на кінчику чайної ложки лимонної кислоти і вимикаємо вогонь. Під час приготування слідкуйте за тим, щоб желатин не скипів. Потім в каструлю відправляється сметана. Ретельно збиваємо міксером, щоб сметана стала однорідною масою з желатином. Отриману суміш ділимо навпіл і в одну з них додаємо полуничний сироп. Тепер розливаємо масу по склянках або креманках, заповнюємо склянку менше ніж наполовину. Коли білий шар застиг, додаємо ягідне желе. А ось останній шар у нас буде складатися з сметанною маси і сиропу. Заповнюємо креманки і ставимо десерт в холодильник до повного застигання. Тепер ви самі побачили, як просто зробити цей десерт. І питання, як приготувати сметанне желе, вас більше не буде турбувати. Існує маса рецептів з використанням желатину, так як цей продукт дуже легко приготувати. Сметанне желе можна використовувати як прошарок для безлічі тортів. Єдиний нюанс - приготоване вами ласощі має бути густіше, ніж те, яке готуєте, щоб просто є.

Бісквітний торт

Нам знадобляться: - 2 яйця;
- 300 мл сметани;
- 100 г смородини;
- 100 р борошна;
- 40 г желатину;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 1/2 склянки цукрової пудри;
- 100 г цукру;
- ягоди малини і полуниці - по 50 г;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 100 г вершкового масла. Для початку нам потрібно приготувати бісквіт. Для цього просеем борошно разом з розпушувачем, додати м'яке вершкове масло і яйця. Потім додаємо ванільний і звичайний цукор. Ретельно змішуємо міксером або блендером до отримання однорідної маси і викладаємо суміш у форму для випікання, попередньо змащену вершковим оліям. Випікаємо 30 хвилин при температурі 170 градусів. Після того як ми приготували бісквіт, починаємо збирати торт-желе (сметанний). Бісквіт розрізаємо вздовж на дві рівні частини. Поміщаємо одну частину торта в каструлю, яку можна порівняти з розмірами коржа, наливаємо сметанне желе (рецепт приготування був даний вище) і накриваємо другим бісквітним коржем. Ставимо в холодильник для повного загустіння. Десерт готовий, ми можемо прикрасити його фруктами або ягодами, морозивом або збитими вершками - за власним смаком. Такий торт зі сметанним желе відмінно підійде для домашніх посиденьок з подружками або рідними. Але його можна подавати і як святковий, своїм смаком і красивим зовнішнім виглядом він гідний прикрасити будь-яке свято.

Сметанне желе з какао: рецепт

Це десерт, який обожнюють усі ласуни. На землі існує дуже мало людей, які б не любили шоколад. За основу береться звичайна сметанне желе. Змішуємо його з какао порошком у відповідності зі своїм смаком. Єдина порада: розділіть сметанне желе на дві порції, тоді у вас буде можливість зробити двоколірний десерт.

Замість висновку

Желе - не тільки смачне, але і корисне ласощі. Желатин містить в собі велику кількість колагену - білка, сповільнює старіння і зміцнюючого опроно-рухову систему. Крім цього, желатин покращує стан шкіри, волосся і нігтів, а також сприяє поліпшенню розумової діяльності.