Вінегрет з квасолею. Рецепт з покроковими фото

Вінегрет - це, мабуть, другий за популярністю салат на святковому столі після олів'є. Його основними інгредієнтами є буряк, картоплю і солоний огірок. Всі інші складові і заправка цього закусочного страви змінюються у відповідності зі смаком господині.

Інгредієнти:

квасоля червона - 100 г;

картопля - 3-4 невеликих бульби;

буряк - 2 шт. середньої величини;

морква - 2 шт.;

огірки солоні - 2 шт.;

сіль за смаком;

рослинне олія для заправки.

Вінегрет з квасолею - рецепт

Особливу пікантність вінегрету надає червона квасоля. Так як вінігрет відноситься до рецептів на швидку руку , то для приготування ви можете використовувати консервовані боби або приготувати їх самостійно. Для цього квасоля потрібно промити і замочити у великій кількості води на кілька годин, а краще - на ніч. За цей час вона розбухне і стане м'якше, тим самим скоротиться термін варіння.



Після замочування квасолі воду потрібно поміняти і поставити варити. Час від часу в киплячу воду можна підливати по одній кавовій чашці холодної води. Так квасоля звариться значно швидше. Приблизно через 15 години боби будуть готові. За 30 хв до закінчення варіння квасоля потрібно посолити.

Картопля, буряк і моркву потрібно ретельно промити під проточною водою. Потім їх складають в каструлю, заливають холодною водою і відварити до готовності. Охолоджені коренеплоди очистити від шкірки і нарізати на невеликі кубики. Перекласти все в ємність, у якій будете змішувати салат, посолити і перемішати.



Після цього нарізати кубиками солоні огірки і разом з червоною квасолею додати до овочів. Заправити вінегрет олією без запаху.



Салат вінегрет з квасолею при подачі можна прикрасити веточной петрушки, фігурно нарізаною морквою або півкільцями з болгарського перцю. Часто у вінегрет додають ріпчасту або зелену цибулю, квашену капусту, зелений горошок або вимочену в молоці оселедець. В якості заправки для салату підійде майонез або гірчичний соус.

Головне пам'ятати, що солоні огірки і заправка роблять вінегрет швидкопсувним стравою, і зберігати його довше 24 годин навіть у холодильнику не рекомендується. Також ви можете приготувати і дієтичний салат з овочів .

Вінегрет з квасолею. Фото

Саркісян Гаяне