Ревінь: рецепти пирогів і варення

На кислі яблука схожий за смаком ревінь. Рецепти, які найчастіше набувають популярності у любителів цієї рослини, - варення і пироги з нього. Крім того, він має легкий специфічний трав'янистий запах. Для їжі використовуються стебла, а не весь ревінь. Рецепти передбачають очищення від шкірки в більшості випадків. Хоч вона і додає рожевий колір випічці і заготівлях. Не чистити від шкірки стебла можна лише в тому випадку, якщо вони дуже тонкі.




Ревінь. Рецепти пирогів Невелике, приблизно на чотирьох осіб, виріб можна приготувати зі ста двадцяти п'яти грамів олії, половину склянки цукру, трьох жовтків і ванілі. Всі перераховані інгредієнти потрібно змішати і збити до кремоподібного стану. Потім масляну суміш з'єднати з борошняною. Останню приготувати, змішавши склянку борошна з розпушувачем і меленим мигдалем. Отримане тісто випекти в духовці при ста вісімдесяти градусах - вийде основа для пирога. У цей час можна приступати до очищення продуктів для начинки. Цей рецепт пирога з ревенем передбачає, що потрібно взяти три великих стебла, після очищення від шкірки порізати дрібними брусочками і бланшувати. Потім обсушити, можна обдати холодною водою після вилучення з окропу. Підготовлений ревінь викласти на основу достатньо щільним шаром. Зверху потрібно прикрасити меренгами - для їх приготування збити білки з лимонним соком і цукром до блиску. Викласти білкову масу на ревінь, ретельно розподілити. Випікати ще двадцять хвилин, стежачи за тим, щоб верх не став сильно коричневим. Можна зробити начинку з ревеню з персиком і полуницею. Причому якщо якісь з цих фруктів є у вас у вигляді варення, - вони теж підійдуть. Кисловатость, яку має ревінь, рецепти зі солодким персиком або полуницею вигідно підкреслять і додадуть їй ніжність. Підійдуть і черешки і листя цієї рослини. Приготуйте ваше улюблене пісочне тісто і викладіть у форму для випічки дві третини від загальної кількості. Розрівняйте і змажте варення з полуниці або персиковим джемом. Зверху викладіть половинки консервованих персиків (якщо вони свіжі, з них треба зняти шкірку). Ревінь подрібніть і присипте їм пиріг. Тісто або натріть розкришите вручну і розподіліть поверх персиків і ревеню. Випікайте до готовності.




Рецепт варення з ревеню Половина кілограма стебел, триста грамів цукру і трохи ароматного лікеру («Гренадін», «Тріпл сек»). Крім цього, для ароматизації варення може знадобиться ваніль, сік одного лимона або будь-які інші спеції на ваш смак. Ревінь очистити, подрібнити, залити лимонним соком, додати цукор і залишити в теплому місці до його розчинення - повинен виділитися рожевий сік. Потім посуд поставити на вогонь, швидко довести до кипіння і, збавивши газ, проварити близько десяти хвилин. Знову залишити для настоювання. Потім знову закип'ятити і проварити протягом того ж часу. Перед черговим настоюванням додати ваніль та інші ароматизатори, через вісім годин в останній раз закип'ятити і уварити до потрібної густоти. Потім стерилізувати, розлив в потрібні ємності. Якщо в процесі варіння буде з'являтися піна - її потрібно видаляти. Її поява залежить від якості цукру. Якщо відразу, за один прийом, уварити шматочки ревеню до необхідної густоти - вони розваряться і вийде джем. За смаком він ідентичний варенню, але консистенція однорідна і в'язка.