Запіканка з кольорової капусти. Рецепт, навіяний осінньою порою

Запіканка з кольорової капусти Сьогоднішні рецепти були навіяні наступаючим часом року. Початок осені - пора збору врожаю капусти, про неї і піде мова. Яке блюдо можна приготувати швидко і без особливих зусиль? Звичайно, запіканку. Проте останнім часом страва це було забули, а даремно, адже це відмінний варіант як для основного блюда, так і для гарніру. Отже, три рецепта капустяних запіканок: запіканка з цвітної капусти, з білокачанної і з брюссельською. Приступимо. Нам потрібні:

700 грамів капусти цвітної;

100 грамів сиру;

500 мл 10% вершків;

20 г масла вершкового;

1 ст. л. борошна;

перець;

сіль.

Приготування:

Воду закип'ятити, кинути в неї сіль і опустити поділену на невеликі суцвіття цвітну капусту. Варити 7-8 хвилин, після чого видалити всю рідину, відкинувши овочі на друшляк. Води повинно залишитися якомога менше, інакше запіканка з кольорової капусти вийде занадто м'якою і буде розвалюватися.

Розтопити вершкове масло в глибокій сковороді і обсмажити в ньому борошно до кремового кольору. Влити вершки, нагріти, але не кип'ятити. Покласти крупно тертий сир і дочекатися його повного розплавлення. Додати за смаком перець і сіль. Коли соус злегка загусне - він готовий, можна заливати ним переложенную у форму капусту.

Духовку нагріти до 180 градусів. Поставити в неї форму з капустою. Через півгодини можна виймати і, злегка остудити, подавати на стіл. Запіканка з цвітної капусти дуже ніжна і ароматна, вона неодмінно прийдеться до смаку кожному члену вашої родини.

Запіканка з капусти

500 г білокачанної капусти;

сухарі панірувальні;

1 яйце;

олія соняшникова;

3 ст. л. манки;

сметана;

сіль.

Приготування

У гаряче рослинне олія викласти дрібно нашатковану капусту, посолити і тушкувати, періодично помішуючи. При необхідності влити трохи води. Коли капуста буде майже готова, всипати манку і продовжувати тушкувати до готовності і м'якості овочів.

Яйце розбити, збити віночком і вмішати в остиглу тушковану капусту.

В блюдо для запікання викласти капустяно-яєчну суміш, зверху присипати панірувальними сухарями і прикрасити сметаною.

Духовку нагріти до 200 градусів. Готувати запіканку з білокачанної капусти слід до рум'яної скоринки протягом 15 хвилин.

Запіканка з брюссельської капусти

700 г капусти брюссельської;

1 скл. вершків 10% жирності;

зелена цибуля;

50 г пармезану;

2 помідори;

щіпка мускатного горіха (меленого);

олія вершкове;

мигдальні пелюстки;

сіль.

Приготування

Качанчики брюссельської капусти відварити протягом 5 хвилин у підсоленій киплячій воді. Щоб овочі проварилися зо за такий малий час, їх можна надрізати з боку кочережки. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.

На сухій сковороді протягом трьох хвилин обсмажити мигдальні пелюстки. Томати порізати кружальцями. Цибулю дрібно порубати.

З'єднати вершки, мускатний горіх, дрібно натертий сир. Додати за смаком перець і сіль. Перемішати.

Викласти у форму для запікання відварену брюссельську капусту, поверх неї викласти кружечки помідорів, посипати цибулею, залити приготовленим вершковим соусом і покрити шаром обсмажених мигдалевих пелюсток.

Запіканку з брюссельської капусти готують 20 хвилин в нагрітій до 180 градусів духовці. Легке вишукана страва готова!