Вчимося готувати суп-пюре з цвітної капусти: смачніше не знайти!

Суп-пюре з цвітної капусти не тільки дуже смачний, але і ситний: після нього вам ще довгий час не захочеться їсти. І це не кажучи вже про те, що він надзвичайно корисний, адже у складі самої цвітної капусти є величезна кількість потрібних організму елементів. Однак давайте перейдемо від теорії до практики - дізнаємося, як приготувати суп-пюре з цвітної капусти.

Класичний рецепт

Що вам знадобиться?

05 кг цвітної капусти;

2 головки реп. лука;

2 морквини;

4 картоплини;

сіль, перець;

1 лавровий лист;

15 склянки вершків жирністю 20%.

Як приготувати?

Чистимо овочі, після чого нарізаємо їх на дрібні кубики. Далі потрібно обсмажити їх на рослинній олії (за винятком цвітної капусти). Потім до овочів потрібно додати воду (близько 15 л), перець і лавровий лист і продовжити варити до повної готовності. Цвітну капусту потрібно розділити за суцвіттям і близько 15-20 хвилин варити окремо від інших овочів. На наступному етапі зливаємо бульйон з овочів (в окрему ємність, т. к. він нам ще знадобиться), а самі овочі з кольоровою капустою змішуємо в блендері. Отже, суп-пюре з цвітної капусти майже готовий - залишається лише розвести її бульйоном до необхідної густоти. Солимо наш суп, знову доводимо його до кипіння, після чого додаємо в нього вершки. Далі залишається лише накрити суп кришкою і продовжувати варити протягом 10-15 хв. Подавати суп-пюре з цвітної капусти краще всього з зеленню і грінками. Приємного апетиту! Насправді страви з кольоровою капустою можуть мати безліч варіацій, адже кожна господиня завжди привносить в рецепт якісь свої зміни. І зараз ми розповімо ще про один цікавий варіант супу з цвітної капусти - на цей раз з додаванням пармезану.

Суп-пюре з цвітної капусти і пармезану

Що вам знадобиться?

400 г цвітної капусти;

2 зуб. часнику;

1 цибулина;

мускатний горіх (на кінчику ножика);

1 ст. л. оливкової олії;

100 г пармезану;

за смаком - морська сіль.

Як приготувати?

Подрібнюємо часник і цибулю, після чого обсмажуємо їх на оливковій олії в каструлі з товстим дном. Розбираємо на суцвіття цвітну капусту (так само, як і в першому рецепті) і відварюємо її близько 5-7 хв. Вже відварену капусту потрібно перекласти в посуд, де ми готували цибулю, додати трохи бульйону від капусти і згасити до готовності під кришкою. Отриману суміш солимо, додаємо трохи мускатного горіха. Після цього всю суміш потрібно перемолоти за допомогою блендера або перетерти крізь сито. Тепер, коли наше пюре з цвітної капусти майже готове, слід розкласти масу по тарілках (вогнетривким), посипати натертим пармезаном (можна ще і часниковими грінками). Суп повинен ще близько 5 хвилин постояти в розігрітій до 180 градусів духовці. Якщо ви хочете більш вершкового смаку, можна додатково додати в суп 2 ст. л. нежирних вершків. Наостанок розповімо ще про один рецепт супу з картоплі і цвітної капусти.

Картопляний суп-пюре з цвітною капустою

Що вам знадобиться?

05 кг картоплі;

06 кг цвітної капусти;

3 ст. л. вершкового масла;

2 склянки молока;

сіль.

Як приготувати?

Чверть суцвіть цвітної капусти (намагайтеся відбирати найбільш дрібні) потрібно окремо відварити в підсоленій воді - з них ми будемо робити гарнір. Промитий, почищену й нарізану скибочками картоплю разом з рештою капустою завантажуємо в каструлю, заливаємо водою (близько 4-х склянок), солимо (вистачить 2 ч. л.), а потім варимо протягом 25-30 хв. Далі отриману масу потрібно протерти через сито і розвести з допомогою гарячого молока. Подаючи на стіл, можна заправити суп вершковим оліям або вершками, додати гарнір (відварені суцвіття капусти). Краще всього подавати такий суп з грінками.