Червона ікра з рибного бульйону – золотий рецепт! Відразу і не відрізниш від справжньої.

Ціни на червону ікру ніколи не перестануть турбувати громадськість (за винятком мешканців Камчатки). Найстрашніше навіть не в ціні, а в тому, що завжди є ризик купити сурогат , який коштує копійки, а продається за повну ціну. Виникає питання: а чим ми гірші?
Зробити ікру в домашніх умовах найпростіше, і ціла банка обійдеться в районі одного долара. Звичайно, її смак можна буде назвати лише рибним , і вона не розтікатиметься жирним соком у роті, проте якраз для ранкових бутербродів і млинців підійде цілком!



Приготування
Перед приготуванням поставте олію, налиту в склянку, в морозилку.
Для бульйону підійдуть будь-які рибні обрізки. Покладіть їх у підсолену воду разом із лавровим листом і варіть їх 15 хвилин після закипання.

Готовий бульйон процідіть від риби та спецій. Додати одну краплю червоного барвника, агар-агар і варити ще 5 хвилин. Бульйон повинен нагадувати рідкий кисіль за консистенцією.

За допомогою піпетки або шприца без голки наберіть бульйон. Дістаньте олію і капніть бульйон прямо в неї, ікринка відразу застигне і почне опускатися на дно. Капайте до того часу, поки бульйон не закінчиться.

Злийте олію через сито, а ікринки помістіть у герметичний посуд. Олію можна використовувати повторно, а ікринки простоять у холоді до 7 днів.

Агар-агар у нашому рецепті можна замінити желатином, але майте на увазі, що тоді ікра вийде менш стійкою до тепла і танутиме, як тільки її дістануть з холодильника. Желе на агар-агар застигає вже при 40 градусах і точно не потече. До речі, така ось рибна ікра має ще одну важливу перевагу: бульйон, з якого її готують, легко доповнять улюблені спеції. Справжню не замінить, але спробувати варто! До того ж це набагато смачніше покупних намазок .