Смачні і корисні кабачкові оладки: рецепт приготування

Батьківщиною кабачків є Мексика, вірніше, її північні території. Однак спочатку в їжу використовувалися тільки насіння перестиглих кабачків, але не сам плід. Коли цей овоч разом з іншими "дивовижними" культурами був доставлений з Америки в Європу в XVI столітті, то його зайнялися вивченням ботаніки та сталі вирощувати його у ботанічних садах. І тільки через два століття італійські кухарі вирішили використовувати недостиглі кабачки в їжу. Поступово страви, приготовлені з цих смачних плодів, стали з'являтися в кулінарних рецептах різних народів. Особливо популярними вони стали у жителів Середземномор'я. Завдяки своїм прекрасним смаковим якостям, а також корисним властивостям (вони містять калій, фосфор, кальцій, вітаміни С і В, легко засвоюються і малокалорійні) кабачки рекомендуються дієтологами всього світу. З цього овоча можна приготувати безліч смачних страв: ікру, салат, запіканку, торт і кабачкові оладки. Рецепт останніх лише злегка відрізняється від рецепту картопляних драніков, популярних в Білорусії. До того ж кабачкові оладки містять менше крохмалю, чим деруни, і тому менш калорійні.




Рецепт кабачкового оладок Ці оладки потрібно готувати таким же чином, як і звичайні, тільки в тісто необхідно додати протерту кабачкову масу. Давайте розглянемо, що нам знадобиться, щоб приготувати кабачкові оладки. Рецепт розрахований на 3-4 персони. Необхідні інгредієнти:

Кабачки - 2 шт.

Цибуля - 1 головка.

Часник - 1 зубчик.

Яйце - 1 шт.

Борошно - 100-150 р.

Кріп - 1 невеликий пучок.

Чорний перець.

Сіль.

Соняшникова олія для смаження.

Як готувати кабачкові оладки? Рецепт класичний Кабачки потерти на крупній тертці. Звичайно, можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, проте досвід показав, що найбільш смачними оладки виходять з протертих овочів. А ось цибулю можна пропустити через м'ясорубку. Його потрібно додати до кабачків, потім вмішати подрібнений часник, рубану зелень і одне яйце. Посолити, поперчити і все добре перемішати. На яєчно-овочеву масу просіяти борошно і зробити тісто. Воно повинно бути не густим і не надто рідким, мати консистенцію сметани. Після того як тісто буде готове, відразу ж треба смажити оладки, інакше кабачки дадуть сік і тісто стане дуже рідким. Для цього наливаємо на дно сковороди рослинне олія, чекаємо, щоб воно нагрілося і ложкою викладаємо кожну оладью. Смажимо спочатку з одного боку до появи рум'яної скоринки, а потім перевертаємо лопаткою і смажимо з іншого боку.




Рецепт торта з кабачків Останнім часом багато кулінари готують закуски овочеві або м'ясні торти. Вони бувають з гарбуза, картоплі, буряків, печінки, кабачків та ін. Коржі овочевого торта готуються з того ж тіста, що і кабачкові оладки. Рецепт спеціального крему для їх прошарування допоможе додати "торта" особливий аромат і смак. Крем для кабачкового торта У чашку покласти 4-5 ложок майонезу, додати до нього часник, пропущений через прес, кінзу, чорний перець, хмелі-сунелі. Для прошарування також можна використовувати вершковий сир типу «Віола». Суміш для прошарування Цибуля (1 головку) дрібно порізати і підсмажити на олії. До нього додати натерту на крупній тертці моркву (2 шт), посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні. Готуємо кабачковий торт З тіста випікаємо великі в діаметрі оладки (як млинці). Кожен з них змащуємо майонезні або сирним кремом. Посипаємо морквяної сумішшю, зверху кладемо ще один корж, знову змащуємо кремом і так до кінця. Останній шар повинен бути морквяним. Торт подається в охолодженому вигляді, прикрашений зеленню і овочами.