Чудові відбивні: рецепт чудового м'яса

Який святковий стіл можна уявити без м'ясних страв? Різноманітні гуляші і тефтелі, соковиті котлети і, звичайно, відбивні. Рецепт таких страв вбирається чи не з молоком матері і передається з покоління в покоління. Взагалі, існує безліч видів відбивних: з різних сортів м'яса, обсмажені так чи інакше, з добавками і без - і те, які відбивні прикрасять ваше свято, вирішувати вам.




Курячі відбивні Легким смаком і ніжною консистенцією порадують вас курячі відбивні. Рецепт цієї страви простий. Для їх приготування вам знадобиться куряче філе, яйце, борошно, рослинна олія, спеції за смаком. Філе необхідно порізати тонкими скибочками і відбити за допомогою молоточка. Дуже старатися з інструментом не варто - в іншому випадку ви ризикуєте отримати малоаппетитний шматок курятини, а потрібен напівпрозорий скибочку птиці без розривів і ущільнень. Приготувавши таким чином м'ясо, приділіть увагу створенню кляру. Для цього збийте яйце як для омлету, додайте трохи води і борошна, ретельно перемішайте - повинна вийти однорідна субстанція, по густоті нагадує кефір. Посоліть, поперчіть кляр і поставте сковороду на вогонь. Зачекайте, поки олія розжариться, і, умочуючи кожен шматочок м'яса в кляр з двох сторін, надсилайте на сковороду. Тонкі скибочки готуються швидко: зачекайте, поки відбивна стане ніжного золотистого кольору знизу, переверніть і дайте їй обсмажитися з іншого боку - на це піде хвилин 5-7 в цілому.




Свинячі відбивні Свинячі відбивні: рецепт свідчить, що для їх приготування найкраще підійде вирізка або шийка, проте ви можете вибрати будь-яку нежирну частину туші. М'ясо ріжуть на скибочки товщиною приблизно в 1 см і добре відбивають; в результаті у вас повинен вийти досить тонкий пласт. Тепер, коли свинина підготовлена, вам не залишається нічого, крім як посмажити відбивні. Для цього необхідно добре розігріти сковорідку, розжарити олія і, обваляти шматочки в заздалегідь приготованому клярі, обсмажити їх. Для приготування свинини потрібно трохи більше часу, ніж для курятини, тому на обсмажування кожної сторони піде хвилини 4-5. Відходимо від класики На щастя, рецепт відбивних можна міняти на свій розсуд. Приміром, кляр можна замінити панірувальними сухарями: вмочивши відбите м'ясо у збите яйце, обваляйте його в сухарях і відправляйте на сковороду. Також перед тим, як обвалювати відбивну в сухарях, її можна вмочити в борошно - так ви отримаєте більш соковите м'ясо, а зовні - хрустку скоринку. Щоб здивувати гостей незвичайним блюдом, додайте трохи сиру: його можна натерти в яйце, а потім обваляти відбивну в сухарях, або посипати ними в процесі приготування і залити кляром. Не секрет, що зелень чудово покращує смак: подрібніть в кляр трохи кропу, та ви отримаєте ще більш апетитні, ароматні відбивні. Рецепт, як ви бачите, дуже простий і, проявивши трохи фантазії, ви зможете отримати розкішне та унікальне блюдо. Вирішивши побалувати рідних і близьких, не бійтеся експериментувати, а візьміть на замітку: часник чудово відтіняє смак м'яса, зелень практично ніколи не буває зайвою, а під час посту м'ясо можна замінити щільною рибою. Тепер, коли питання про те, як зробити відбивні, не здається настільки проблематичним, сміливо вирушайте за необхідними інгредієнтами і беріться за готування - ваші старання будуть неодмінно оцінені!