Дивовижно ніжні МЛИНЦІ ОКСАМИТОВІ - не рвуться, не прилипають до сковороди!

Вироби я буду випікати на сковороді діаметром 20 см.
Виходить близько 20 млинців.

Приготування:

1.Просіяти борошно в миску. Робити це потрібно обов'язково, щоб вироби вийшли більш ніжними і дірчастими. Додати в борошно сіль і цукор. Перемішати суміш.
Борошно міряється склянкою об'ємом в 250 мл. Це буде приблизно 160 гр продукту. А в двох необхідних для рецепта склянках буде 320 гр борошна.
2. Молоко зігріти до стану, щоб воно було ледь теплим. Перевірити це можна, опустивши мізинчик в рідину. Гаряче молоко не використовувати, інакше борошно відразу ж запариться і не утвореться потрібна кількість клейковини.
Влити його в борошно, помішуючи ложкою. Потім продовжити збивати віночком, чи можна скористатися міксером. Буде швидше.
Хоча потрібно сказати, що тісто замішується настільки легко і просто, що цей процес не складе Вам ніяких, навіть самих мінімальних проблем.
3. Додати яйця і знову перемішати.
4. І так, тісто у нас вже майже готове. Ми розбили всі грудочки, і воно у нас вже однорідне і рівне. Пора зайнятися окропом. Він нам потрібен прямо крутим, тільки що закип'яченим.
Налити необхідну кількість рідини в кухоль і, виливаючи тоненькою цівкою в тісто, безперервно помішувати всю масу. Знову ж можна користуватися для цього і віночком, або міксером. Кому як більше зручно.
5. Тісто замішали, тепер йому необхідно настоятися. Ми залишаємо його на 30 хвилин. За цей час остаточно розійдуться і з'єднаються між собою всі компоненти. І тісто стане тягучим, однорідним і пластичним. Хоча і досить рідким.
До речі, чим рідче тісто, тим тонше будуть готові вироби. І тим більше на них буде дірочок. Боятися при цьому, що такий тонкий млинець буде не перевертатися, абсолютно не потрібно. Тісто таке еластичне і щільне одночасно, що він не порветься, наскільки б тоненьким не вдався .
6. Через 30 хвилин додати в суміш олію і вершкове масло яке попередньо потрібно розтопити на водяній бані. Раніше його не додавайте. Воно не дасть найкращим чином об'єднатися всім компонентам. А це позначиться на якості кінцевого результату.
Масло потрібно вмішати в тісто до зникнення масляних кіл. І можна приступити до випікання.
7. Приготувати сковорідку. Якщо на ній Ви печете тільки млинці, то попередньої обробки вона не зажадає. Також в попередній підготовці не потребують сковорідки керамічні і з антипригарним покриттям.
А ось звичайну сковорідку потрібно попередньо гарненько прогрівати з сіллю і жиром. А можна просто перед застосуванням підсмажити на ній яєчню.
8. Налити половину ополоника тіста і обертаючи сковорідку, дати можливість тісту розтектися дуже тоненьким шаром. Випікати 20 - 30 секунд, потім виріб перевернути на іншу сторону. Для легкості перевертання спочатку підчепити виріб ножем по всьому периметру. І як побачите, що краї почали підсихати, а на поверхні з'явилася рівна плівочка без присутності сирого тіста, то значить можна перевертати.
Якщо у Вас з якоїсь причини не з'явилися дірочки, то справа може бути або в сковорідці, або в тому, що тісто не досить рідке. У першому випадку змініть посуд, у другому додайте в тісто трохи кип'яченої води кімнатної температури і перемішайте.
9. Інша сторона буде пектися також дуже швидко.
10. Готові вкусняшки викладати на тарілку. Можна змащувати їх розтопленим вершковим маслом.
Подавати зі сметаною, медом, варенням або маслом. Запивати чаєм або гарячим молоком.
Млинці м'які, тоненькі, дуже ніжні і неймовірно смачні!