Пироги з цибулею і яйцем. Рецепт приготування

Хороша гостинна господиня завжди рада почастувати своїх гостей смачними кулінарними виробами. А вже якщо потрібно приготувати здобу, то вона настряпает її стільки, що вистачить не лише своїм домочадцям, але і всім сусідам. Коли на городі з'являється перший зелений лук, то улюбленим ласощами стають пироги з цибулею і яйцем.




Робимо тісто на пироги Кілограм борошна просіваємо через дрібне сито у таз для того, щоб вона збагатилася киснем, тоді пироги з цибулею і яйцем вийдуть більш м'якими, пишними і ніжними. Потім додаємо пакетик сухих дріжджів швидкодіючих і перемішуємо. У чашці розтоплюємо 50 гр столового маргарину, вливаємо в борошняну суміш, туди ж наливаємо 1 літр жирних вершків, солимо за смаком і за бажанням насипаємо 3 чайні ложки цукрового піску, ретельно вимішуємо тісто не менше 10 хвилин до того моменту, поки воно не буде відставати від рук. Надаємо форму кулі, накриваємо серветкою і кладемо в тепле місце підходити. Робимо начинку Під краном обполіскуємо великий пучок зелені пір'я цибулі, стряхиваем воду, дрібно нарізаємо в окрему посудину і злегка товчемо дерев'яним товкачем, щоб пироги з цибулею і яйцем більше просочилися соком свіжої зелені, і ще для того, щоб порізані часточки не скрипіли на зубах. Потім відварюємо 5-6 яєць до крутого стану. Щоб їх легше було чистити, кладемо на 5 хвилин в холодну воду. Очищаємо і дрібно нарізаємо. Все змішуємо в окремій чашці, солимо за смаком.




Печемо пиріжки Включаємо духовку на 200°C і, поки вона нагрівається, стряпаем пироги з цибулею і яйцем. Нарізаємо тісто на шматочки, скачуємо їх у кульки і потім розкачуємо, надавши коржикам круглу форму середньої товщини. Зверху кладемо по 1 столовій ложці начинки і защипуємо краю. Готові пиріжки трохи придавлюємо. Змащуємо деко олією і викладаємо готові вироби швом униз, приблизно на 5 мм один від одного, щоб не злиплися. Зверху здобу обмазуємо яєчним жовтком і через 10 хвилин ставимо випікатися на 20 хвилин. Пиріг з цибулею Рецепт його приготування полягає в тому, що тісто треба вимішувати вручну. Для отримання пишною і м'якою здоби слід обов'язково просіяти 2 склянки борошна, в яку згодом ми додамо тертий на крупній тертці маргарин, попередньо заморожений, в кількості 200 гр. В окремій мисці ретельно розмішати яйце, столову ложку цукру і половину чайної ложки солі. У суміш борошна з тертим маргарином влити яєчну консистенцію і не розмішувати, а продовжувати рубати на крихти отриману масу. Потім потрібно розділити масу на дві частини і покласти в холодильник на 2 години. Готуємо начинку Три яйця потрібно збити, додати до них дрібно нашатковану обсмажену цибулю і тертий плавлений сирок. Духовочний деко слід змастити рослинним оліям і розкачати на ньому одну частину тіста. Потім рівним шаром зверху розподілити начинку і закрити інший розкатаної половиною замороженої маси. Вийшов пиріг промазати вершковим оліям і обсипати чорним перцем. В нагрітій до 200°C духовці випікати здобу до готовності. Пиріг з яєць і цибулі завжди був і залишається улюбленим ласощами більшої частини нашого населення. Особливо він гарний ранньої весни, коли на грядках з'являються перші зелені пір'я, провісники літа.