Смачні страви з кабачків: рецепти

Кабачок – недорогий і корисний сезонний овоч, що володіє нейтральним смаком. Завдяки цій особливості він чудово поєднується з багатьма продуктами і є універсальною основою для створення різноманітних кулінарних шедеврів. У сьогоднішньому матеріалі ми детально розберемо кілька популярних рецептів смачних страв з кабачків.

Омлет

Це блюдо стане цінною знахідкою для тих, хто звик починати свій день з овочів. Воно являє собою напрочуд вдале поєднання кабачків, яєць, зелені і кисломолочних продуктів. Щоб зробити для себе і своїх рідних такий сніданок, вам знадобиться:

3 ст. л. некислої свіжої сметани.

4 сирих курячих яйця.

Голівка білої цибулі.

Молодий тонкокожий кабачок.

Сіль, свіжа зелень, запашні спеції та вершкове масло.

З відтворенням цього рецепту страви з кабачків легко впорається будь-який початківець кухар. Спочатку потрібно зайнятися цибулею. Його звільняють від лушпиння, споліскують під краном, подрібнюють і пасерують на розтопленому маслі. Коли він стане прозорим, до нього додають частину тертого кабачка і тушкують все разом до м'якості. Хвилин через п'ять у загальну сковорідку відправляють залишки овоча, збиті яйця, сметану, сіль, приправи і рубану зелень. Готують омлет в закритому посуді на самому слабенькому вогні.

Сирна запіканка

Це несолодке блюдо з кабачків однаково придатне і для ранкової, і для вечірньої трапези. Воно має в міру гострий смак і легкий овочевий аромат. Щоб його приготувати, вам потрібно:

50 г сирної стружки.

250 г домашнього сиру.

2 зубчики часнику.

3 яйця.

4 кабачка.

Сіль, дезодорована і кріп.

Починати процес приготування цієї страви з кабачків необхідно з обробки сиру. Його висипають в підходящу миску і розминають за допомогою виделки. Потім до нього додають товчений часник, порізаний кріп і сирну стружку. Все це доповнюють сіллю, тертим кабачками і збитими яйцями, обережно розмішують і розподіляють по дну змащеної форми. Готують сирно-кабачкову запіканку при 250 °C не більше сорока хвилин.

Оладки

Любителям несолодких овочевих млинчиків рекомендуємо звернути увагу на ще один не надто складний рецепт страви з кабачків. Зроблені за нього оладки виходять дуже ніжними і непогано підходять для легкого перекусу. Для їх приготування вам знадобиться:

2 великих кабачка.

2 курячих яйця.

5 ст. л. пшеничного високосортного борошна.

Сіль, свіжа зелень, суміш перемелених перців і олію.

На приготування цього смачного страви з кабачків у вас піде близько півгодини. Причому основну частину часу забере саме смаження оладок. Спочатку потрібно зайнятися кабачками. Їх миють, обробляють за допомогою терки і віджимають від зайвої рідини. Потім до них додають яйця, рубану зелень, борошно, сіль і перець. Всі інтенсивно перемішують, ложкою накладають на промаслений сковорідку і недовго підсмажують з двох боків. Подають їх у теплому вигляді, доповнивши свіжої сільської сметаною.

Солодкі оладки

Тим, хто не знає, чим смачно і корисно нагодувати сім'ю, можна порадити випробувати ще один оригінальний і швидкий рецепт страви з кабачків. Спечені з нього млинці чудово поєднуються з ягідними соусами і сподобаються навіть маленьким привередам, не любить овочі. Щоб зробити такі оладки, вам знадобиться:

200 р пшеничного високосортного борошна.

2 тонкошкірих кабачка.

2 ст. л. дрібного тростинного цукру.

Добірне куряче яйце.

Сіль, сода і дезодорована олія.

Розпочинати відтворення цього швидкого рецепти смачного страви з кабачків потрібно з обробки овочів. Їх обполіскують під краном, очищають від шкірки і насіння, а потім натирають на тертці. Отриману масу доповнюють збитим яйцем, содою, сіллю, цукром і борошном. Все добре перемішують, ложкою накладають на промаслений сковорідку і підсмажують по парі хвилин з двох боків.

Овочеве рагу з куркою

Худнуть панянок, які обмежують себе в харчуванні, напевно зацікавить розглянутий нижче рецепт смачної страви з кабачків, фото якого пробуджує апетит. Щоб приготувати рагу низькокалорійне з пташиним м'ясом, вам потрібно:

600 г охолодженого курячого філе.

75 мл питної води.

2 молоденьких кабачка.

2 солодких перцю.

2 головки білого лука.

3 середніх м'ясистих помідора.

4 картопляні бульби.

Середня морквина.

Зубок часнику.

Сіль, рафінована олія і запашні приправи.

Це одне з найбільш швидких і смачних страв з кабачків, що готується за максимально простий технології. Вимиту і обсушену курятину ріжуть великими шматками і підсмажують в олії. Хвилин через п'ять туди ж висипають півкільця цибулі і чекають, поки вони підрум'яняться. Потім у загальну ємність почергово додають окремо обсмажені кабачки, картоплю, моркву і солодкий перець. Все це заливають необхідною кількістю води, солять, приправляють духмяними спеціями і недовго протушивают під кришкою. Хвилин через десять майбутнє рагу доповнюють бланшированными почищеними і помідорами. Все це томят на плиті до повної готовності, а потім посипають товченим часником і настоюють в закритому посуді.

Овочеве рагу

Цей варіант страви з кабачків не залишиться без уваги власниць мультиварок і дам, які дотримуються правильного харчування. Щоб самостійно зробити це малокалорийное і корисне рагу, вам потрібно:

550 г молодих кабачків.

550 г синеньких.

550 г картоплі.

550 г стиглих томатів.

350 г болгарського солодкого перцю.

250 г великої моркви.

175 г цибулі.

125 мл відстояної води.

2 зубчики часнику.

Сіль, рафінована олія, суміш перців і свіжа зелень.

Спочатку потрібно зайнятися баклажанами. Їх обполіскують під краном, очищають від шкірки, розрізають на кілька повздовжніх частин і заливають підсоленою водою. Хвилин через тридцять промивають, подрібнюють і закладають у резервуар мультиварки, в якому вже є пасеровані цибульні півкільця. Майже відразу туди ж завантажують кружечки моркви, смужки болгарського перцю, кубики кабачків, скибочки картоплі і часточки бланшованих очищених томатів. Все це заливають зазначеною кількістю води, солять, приправляють і готують в режимі "Гасіння" близько години. Незадовго до відключення приладу рагу заправляють товченим часником і притрушують рубаною зеленню.

Котлети

Це цікаве і легке блюдо з кабачків, фото якого буде викладено трохи нижче, оптимально підходить і для дитячої, і для дорослого харчування. У складі містяться виключно корисні інгредієнти, що робить його не тільки смачним, але і напрочуд корисним. Щоб посмажити до обіду такі котлети, вам знадобиться:

300 г молодих кабачків.

50 г голландського або російського сиру.

50 г цільнозернового борошна.

2 ст. л. сухарів для панірування.

Головка лука.

Добірне куряче яйце.

Сіль, щіпка розпушувача, мелений мускат, свіжа м'ята і дезодорована олія.

Попередньо промиті кабачки звільняють від усього зайвого і обробляють за допомогою терки. Отриману масу злегка віджимають і доповнюють подрібненою цибулею, сирної стружкою, цільнозерновий борошном, яйцем, сіллю, приправами, рубаною м'ятою, панірувальними сухарями і розпушувачем. Всі інтенсивно перемішують, оформляють у вигляді невеликих округлих котлет і підрум'янюють її в підігрітій змащеній сковорідці. Подають у теплому вигляді зі сметанно-часниковим соусом.

Суп-пюре з овочами

Любителі рідкої домашньої їжі напевно не обійдуть стороною цей нескладний і дуже швидкий рецепт страви з кабачків. З фото самого супу-пюре можна буде ознайомитися трошки нижче, а поки з'ясуємо, що потрібно для його приготування. Щоб погодувати своїх рідних таким обідом, вам потрібно:

1 кг кабачків (бажано молодих).

1 кг капустяних суцвіть.

200 г соковитої моркви.

200 г білого лука.

4 варених яєчних жовтка.

Сіль, відстояна вода, запашні спеції та дезодорована олія.

Сир і сухарі (для подачі).

Очищений від лушпиння, вимитий і подрібнену цибулю пасерують в промасленим глибокій каструлі. Коли він стане прозорим, до нього завантажують терту моркву, шматочки кабачка і суцвіття капусти. Все це підсолюють, доповнюють приправами, заливають водою так, щоб вона покрила овочі і варять двадцять хвилин з моменту закипання. Потім практично готовий суп пюрируют блендером і розливають у тарілки. Кожну порцію обсипають тертими жовтками, притрушують дрібної сирної стружкою і декорують хрусткими сухариками.

Молочний суп-пюре

Тим, хто не боїться кулінарних експериментів, можна порадити випробувати розглянутий нижче рецепт страви з кабачків. Щоб його зварити, вам знадобиться:

200 г молодих кабачків.

10 г масла (вершкового).

5 г пшеничного високосортного борошна.

300 мл бульйону з овочів.

130 мл свіжого коров'ячого молока.

Сіль і суміш перемелених перців.

Вимиті, почищені і нарізані кабачки припускають у сотейнику, на дні якого вже є молоко і вершкове масло. Через якийсь час їх протирають крізь сито і розводять овочевим бульйоном. Все це солять, перчать, доводять до кипіння, доповнюють борошном і недовго прогрівають на мінімальному вогні. Подають готовий суп-пюре в теплому вигляді, попередньо декорувавши на власний розсуд. Кращим доповненням до нього стане скибочку свіжоспеченого домашнього хліба.

Грибний суп

Це одне з найпопулярніших і смачних страв з кабачків стане прекрасним варіантом для повноцінного сімейного обіду. Воно має добре помітний грибний аромат і порівняно високу енергетичну цінність. Щоб погодувати своїх близьких корисним і поживним супом, вам знадобиться:

100 г кабачків (краще молодих).

50 г картоплі.

80 г білих грибів.

20 г соковитої моркви.

40 г м'ясистих помідорів.

По 10 г масла (вершкового) і сметани.

Сіль, пір'яний цибулю, вода, селера і петрушка.

Подрібнений селера і рубаний зелений лук пасерують в розтопленому маслі. Все це солять, заливають відфільтрованою водою, доповнюють шматочками термічно оброблених білих грибів і скибочками картоплі. Овочевий суп варять близько тридцяти хвилин з моменту закипання, а потім з'єднують з часточками томатів і шматочками кабачків і чекають ще трохи. Перед самою подачею кожну з порцій заправляють сметаною і рубаною петрушкою.

Ікра

Це простеньке, але надзвичайно смачне блюдо з кабачків, з фото якого можна ознайомитися трохи нижче, ідеально поєднується з м'ясом, птицею і навіть шматком звичайного чорного хліба. А при бажанні його можна приготувати не тільки на один раз, але і законсервувати на зиму. Щоб зробити ароматну овочеву ікру, вам знадобиться:

1 кг кабачків.

50 мл олії.

2 м'ясистих помідора.

2 головки білого лука.

2 зубчики часнику.

1/2 Склянки питної води.

Моркву.

Сіль, цукор і перемелений чорний перець (за смаком).

Цибулю і моркву пасерують в розігрітому рослинному маслі. Коли вони поміняють відтінок, до них додають товчений часник, цукор, перець і сіль. Все це протушивают під кришкою на маленькому вогні. Хвилин через десять у загальну посуд занурюють помідорну м'якоть і продовжують готувати. Через деякий час туди ж висипають кубики кабачків і доливають половину склянки води. Практично готову ікру накривають кришкою і ще півгодини томят на включеній плиті, не забуваючи періодично помішувати, щоб вона не пригоріла. За бажанням після остигання її перебивають блендером. Але робити це зовсім необов'язково.

Запіканка з фаршем

Дане блюдо з кабачків напевно припаде до смаку тим, хто не уявляє повноцінного обіду без чогось м'ясного. Воно являє собою цікаве поєднання овочів, спецій і фаршу. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

500 г нежирного перекрученого м'яса.

4 яйця.

3 молоденьких кабачка.

3 стиглих томатів.

Голівка білої цибулі.

Сіль, запашні приправи і дезодорована олія.

На дно змащеної глибокої форми викладають половину нарізаних смужками кабачків. Зверху рівномірним шаром розподіляють три збитих яйця, сполучених з пасерованою цибулею, підрум'яненим фаршем і томатами. Все це покривають залишками кабачків. Отриманий виріб змащують збитим сирим яйцем і відправляють на остаточну теплову обробку. Готують страву протягом півгодини в добре розпеченій духовці.

Запіканка з баклажанами і куркою

Це цікаве і легке в приготуванні блюдо дозволить внести якусь різноманітність в звичне меню. Щоб ситно і смачно нагодувати своїх домочадців, вам потрібно:

300 г свіжого філе курки.

200 г некислої сметани.

2 кабачка.

2 баклажана.

2 помідора.

4 курячих яйця.

Сіль, часник, свіжа зелень і дезодорована олія.

Вимиту і обсушену курятину ріжуть дрібними шматками і обсмажують у змащеній гарячій сковорідці. Незадовго до закінчення процесу м'ясо підсолюють і заправляють товченим часником. Як тільки подрумянившиеся шматочки охолонуть, їх з'єднують з порізаними овочами і викладають в промаслений форму з високими бортами. Все це заливають сумішшю збитих яєць, сметани, солі і рубаною зелені, а потім відправляють в добре прогріту духовку і доводять до повної готовності.

Запіканка з сиром

Цей рецепт, придуманий грецькими кухарями, користується небувалим успіхом у європейських, американських і слов'янських господинь. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:

3 середніх кабачка.

3 свіжих курячих яйця.

50 г копченого сиру.

250 г несолоної бринзи.

100 г хорошого твердого сиру.

125 склянки борошна.

2 ст. л. сухого грибного супу.

1 ч. л. розпушувача.

Баночка 3%-го натурального йогурту.

Сіль, сухий часник і оливкове масло.

У глибокій ємності з'єднують натерті сири, нарізану бринзу і яйця. Туди ж додають оливкове масло, сіль, часник і грибний суп. Все це доповнюють тертими кабачками, борошном і розпушувачем, а потім інтенсивно перемішують і розрівнюють по дну змащеної форми. Готують запіканку при 200 °C до появи апетитною рум'яною кірочки.

Фаршировані кабачки

Це просте і смачне блюдо не соромно подати на святковий стіл. Для його приготування вам буде потрібно:

4 невеликих кабачка.

2 ріпчасті цибулини.

500 г фаршу (свинина і яловичина).

50 г сирної стружки.

1/2 Чашки свіжого бульйону.

Добірне куряче яйце.

Сіль і приправи.

Попередньо промиті кабачки розрізають навпіл і акуратно звільняють від серцевини. Вийшли човники заповнюють перекрученим м'ясом, доповненим яйцем, рубаним цибулею, сіллю і приправами. Кожну з них викладають в глибоку жароміцну ємність, заливають бульйоном і посипають сирної стружкою. Запікають блюдо при стандартній температурі трохи менше півгодини.

Човники з овочами

Це оригінальне і дуже яскраве блюдо напевно потрапить в колекцію рецептів панночок, стежать за власною вагою. Щоб зробити такі човники, вам знадобиться:

Середній кабачок.

Голівка білої цибулі.

2 зубчики часнику.

2 м'ясистих помідора.

60 г сирної стружки.

Сіль, зелень і масло оливи.

Вимитий і обсушенный кабачок розрізають навпіл і обережно звільняють від м'якоті. Вийшли човники підсолюють і викладають в промаслений ємність. Кожну з них наповнюють сумішшю вирізаною серцевини, товченого часнику, рубаного лука, сирної стружки, зелені і подрібнених томатів. Запікають фаршировані кабачки при 220 °C близько двадцяти хвилин.