Страви з маша: рецепти з фото

Маш – популярна східна крупа, яка користується особливим попитом серед прихильників вегетаріанства. Вона являє собою невеликі овальні боби зеленого відтінку і використовується для приготування супів, каш, салатів і інших кулінарних шедеврів. У сьогоднішній публікації ми розглянемо декілька простих рецептів страв з маша.

Різотто з зеленим горошком

Це цікава і дуже ситне блюдо було придумано сицилійськими господинями. У його складі присутні відразу кілька джерел рослинного білка, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Щоб приготувати таке різотто, вам знадобиться:

40 р маша.

100 г бурого рису.

150 р замороженого зеленого горошку.

700 мл бульйону.

1 ч. л. каррі.

2 ст. л. йогурту без добавок.

Головка цибулі.

Сіль і оливкове масло.

Це смачне блюдо з маша готується дуже швидко і просто. Для початку потрібно зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, обполіскують, подрібнюють і пасерують в оливковій олії. Як тільки він змінить відтінок, до нього висипають бурий рис і обсмажують всі разом близько трьох хвилин. Після цього у загальну ємність виливають склянку бульйону і додають маш. Готують різотто близько півгодини. В процесі теплої обробки необхідно доливати до нього бульйон. Незадовго до вимкнення плити блюдо доповнюють горошком, сіллю і каррі. Перед подачею кожну порцію різотто прикрашають йогуртом.

Суп зі свининою та овочами

Це апетитне і наваристое страва з маша напевно знайде своїх шанувальників серед любителів рідкого. Воно готується з простих продуктів і за смаком нагадує гороховий суп. Щоб зварити такий обід, вам знадобиться:

200 г маша.

200 г картоплі.

350 г свинини.

Солодкий перець.

Невелика морквина.

Середня цибулина.

3 л води.

Сіль, олію, прованські трави і зелень.

Промиту, обсушену і нарізану свинину обсмажують у змащеній прогрітій сковороді. Як тільки вона підрум'яниться, до неї висипають цибулю, моркву і солодкий перець. Через якийсь час м'ясо з овочами перекладають у каструлю, в якій вже є промитий маш. Все це заливають водою, доводять до кипіння і варять близько півгодини. Потім майбутній суп доповнюють скибочками картоплі, сіллю і прованськими травами. Ще через п'ятнадцять хвилин готову страву розливають по тарілках і прикрашають зеленню.

Котлети

Цей простенький рецепт страви з маша напевно стане в нагоді тим, хто дотримується вегетаріанської дієти. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

1/2 Чашки бурого рису.

15 склянки пророщеного маша.

Сіль, прянощі, зелень і масло оливи.

Попередньо відварений рис з'єднують з пророщеним махаємо і подрібнюють блендером. Все це доповнюють рублено зеленню, сіллю і прянощами, а потім ретельно перемішують. З отриманої маси формують невеликі довгасті котлети і запікають їх в промасленим формі близько 20 хвилин при 190 °C. Кращим доповненням до даного страві стане сметана або соус песто.

Маш з овочами

Дане частування дозволить урізноманітнити повсякденне меню і стане прекрасною заміною обридлої гречки або рису. Щоб приготувати цікаве пряна страва з маша, вам знадобиться:

Головка цибулі.

Стручок чилі.

Солодкий перець.

2 чашки маша.

2 ст. л. куркуми.

По 1/3 ч. л. каєнського перцю, коріандру і кмину.

Сіль, вода і петрушка.

Промитий маш висипають в резервуар мультиварки. Туди ж відправляють подрібнений чилі, сіль, куркуму трохи води. Все це варять про готовність, а потім відправляють в сковорідку з попередньо тушкованим цибулею, болгарським перцем і спеціями і обсмажують протягом п'яти хвилин. Готову страву розкладають по тарілках і прикрашають зеленню петрушки.

Салат із солодким перцем

Це поживна страва з маша однаково смачно і в холодному, і в підігрітому вигляді. Воно складається з м'яких соковитих інгредієнтів, надають йому надзвичайно свіжий смак. Щоб зробити такий салат, вам знадобиться:

1/2 Чашки маша.

200 г шпинату.

Головка цибулі.

2 солодких перцю.

2 зубчики часнику.

Шматочок імбирного кореня.

1/2 Ч. л. кмину.

1 ч. л. зерен коріандру.

Сік половинки лимона.

Сіль, мускатний горіх, пекучий перець і масло оливи.

Коріандр, кмин і чилі перетирають в ступці і обсмажують на сухій сковорідці. Через кілька хвилин до них додають оливкову олію, цибулю і імбир. Практично відразу в загальну посудину відправляють кільця солодкого перцю і крупно порізаний шпинат. Через три хвилинки все це доповнюють лимонним соком, товченим часником і попередньо відвареним махаємо. Готовий салат акуратно перемішують і подають на стіл.

Маш з куркою та картоплею

Це апетитне частування являє собою досить цікаве поєднання бобових, овочів і пташиного м'яса. Щоб приготувати цю страву з махаємо, вам потрібно:

200 г охолодженого курячого філе.

400 г маша.

2 помідора.

2 картоплини.

2 зубці часнику.

Головка цибулі.

Невелика морквина.

Пісне масло, сіль, вода і запашні спеції.

Подрібнену цибулю висипають в чашу мультиварки і обсмажують в режимі "Випічка". Як тільки він поміняє відтінок, до нього додають шматочки курятини і готують все разом ще десять хвилин. Потім вміст приладу доповнюють морквою, томатами, картоплею, замоченим махаємо, сіллю, часником і приправами. Все це заливають профільтрованої водою і залишають у режимі "Гасіння" на годину.

Маш по-корейськи

Це цікаве частування доведеться по душі любителям гострої їжі. Щоб приготувати цю страву з маша, фото якого буде представлено трохи нижче, вам знадобиться:

Головка цибулі.

500 г пророщеного маша.

5 зубців часнику.

По 1/2 ч. л. кунжуту і цукру.

2 ст. л. олії.

2 ч. л. пластівців червоного пекучого перцю.

3 ст. л. соєвого соусу.

Сіль, вода і перець.

Пророщений маш на хвилину занурюють у підсолений окріп, а потім відкидають на друшляк і охолоджують. Як тільки він охолоне, до нього додають товчений часник і гаряче олію з обсмаженими на ньому кунжутним зернами, цибульними кільцями і чилі. Все це доповнюють соєвим соусом, цукром, сіллю і перцем, а потім перемішують, настоюють не менше п'ятнадцяти хвилин і подають на стіл.

Маш з печерицями

Любителів грибів напевно зацікавить цей нескладний рецепт. Фото страви з маша, бути може, і не назвеш дуже апетитними або оригінальними, але своя родзинка у них все ж є. Наприклад, якщо показати недосвідченому в гастрономії людині маш з грибами, він одразу й не зрозуміє, що це не горошок з печерицями, а щось зовсім інше. Так що господині доведеться розповісти, які насправді продукти входять до його складу. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

600 г печериць.

300 г маша.

4 зубці часнику.

Сіль, вода запашні приправи і олію.

Попередньо замочений маш відварюють в підсоленому окропі і відправляють в сковорідку, в якій вже є гриби, обсмажені з часником. Все це доповнюють сіллю і спеціями, а потім перемішують і недовго прогрівають на слабенькому вогні.

Фалафель

Це просте східне блюдо користується заслуженою популярністю у європейських гурманів. Для його приготування вам знадобиться:

200 г маша.

200 г нуту.

4 зубці часнику.

5 ст. л. борошна.

Головка цибулі.

Сіль, вода, пісне масло і зелень.

Кмин, каррі, суміш перців, коріандр і кумін.

Нут і маш замочують на кілька годин у холодній воді, а потім проварюють до готовності в підсоленому окропі. Размягчившиеся бобові подрібнюють у блендері разом з часником, цибулею і зеленню. Все це підсолюють, доповнюють спеціями і з'єднують з борошном. З отриманої маси формують невеликі кульки і обсмажують їх у фритюрі.

Хумус

Це цікаве блюдо відрізняється приємним смаком і ніжною кремоподібної консистенції. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

300 г паростків маша.

50 г кунжутної пасти.

50 г зелені.

2 зубці часнику.

50 мл оливкової олії холодного віджиму.

1 ст. л. лимонного соку.

2 ч. л. томатної пасти.

100 мл прохолодної кип'яченої води.

Сіль і мелена паприка.

Промитий пророщений маш викладають в чашу блендера і збивають, по черзі додаючи всі зазначені вище інгредієнти. Отриману масу розводять холодною кип'яченою водою, поливають маслом оливи і перекладають в піалу.

Каша

Це ситне блюдо стане відмінним доповненням до м'яса або птиці. Щоб нагодувати їм своє сімейство, вам знадобиться:

200 г маша.

150 г рису.

Невелика морква.

Середня цибулина.

40 мл кукурудзяної олії.

Сіль, вода і запашний перець.

Промитий і замочений маш відварюють у двох склянках підсоленого окропу, а потім з'єднують з пасерованими цибулею та морквою і рисом. Все це доповнюють невеликою кількістю гарячої води, сіллю і запашним перцем. Все це відправляють на повільний вогонь і доводять до готовності.