Маш – популярна східна крупа, яка користується особливим попитом серед прихильників вегетаріанства. Вона являє собою невеликі овальні боби зеленого відтінку і використовується для приготування супів, каш, салатів і інших кулінарних шедеврів. У сьогоднішній публікації ми розглянемо декілька простих рецептів страв з маша.
Різотто з зеленим горошком
Це цікава і дуже ситне блюдо було придумано сицилійськими господинями. У його складі присутні відразу кілька джерел рослинного білка, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Щоб приготувати таке різотто, вам знадобиться:
40 р маша. 100 г бурого рису. 150 р замороженого зеленого горошку. 700 мл бульйону. 1 ч. л. каррі. 2 ст. л. йогурту без добавок. Головка цибулі. Сіль і оливкове масло. Це смачне блюдо з маша готується дуже швидко і просто. Для початку потрібно зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, обполіскують, подрібнюють і пасерують в оливковій олії. Як тільки він змінить відтінок, до нього висипають бурий рис і обсмажують всі разом близько трьох хвилин. Після цього у загальну ємність виливають склянку бульйону і додають маш. Готують різотто близько півгодини. В процесі теплої обробки необхідно доливати до нього бульйон. Незадовго до вимкнення плити блюдо доповнюють горошком, сіллю і каррі. Перед подачею кожну порцію різотто прикрашають йогуртом.
Суп зі свининою та овочами
Це апетитне і наваристое страва з маша напевно знайде своїх шанувальників серед любителів рідкого. Воно готується з простих продуктів і за смаком нагадує гороховий суп. Щоб зварити такий обід, вам знадобиться:
200 г маша. 200 г картоплі. 350 г свинини. Солодкий перець. Невелика морквина. Середня цибулина. 3 л води. Сіль, олію, прованські трави і зелень. Промиту, обсушену і нарізану свинину обсмажують у змащеній прогрітій сковороді. Як тільки вона підрум'яниться, до неї висипають цибулю, моркву і солодкий перець. Через якийсь час м'ясо з овочами перекладають у каструлю, в якій вже є промитий маш. Все це заливають водою, доводять до кипіння і варять близько півгодини. Потім майбутній суп доповнюють скибочками картоплі, сіллю і прованськими травами. Ще через п'ятнадцять хвилин готову страву розливають по тарілках і прикрашають зеленню.
Котлети
Цей простенький рецепт страви з маша напевно стане в нагоді тим, хто дотримується вегетаріанської дієти. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
1/2 Чашки бурого рису. 15 склянки пророщеного маша. Сіль, прянощі, зелень і масло оливи. Попередньо відварений рис з'єднують з пророщеним махаємо і подрібнюють блендером. Все це доповнюють рублено зеленню, сіллю і прянощами, а потім ретельно перемішують. З отриманої маси формують невеликі довгасті котлети і запікають їх в промасленим формі близько 20 хвилин при 190 °C. Кращим доповненням до даного страві стане сметана або соус песто.
Маш з овочами
Дане частування дозволить урізноманітнити повсякденне меню і стане прекрасною заміною обридлої гречки або рису. Щоб приготувати цікаве пряна страва з маша, вам знадобиться:
Головка цибулі. Стручок чилі. Солодкий перець. 2 чашки маша. 2 ст. л. куркуми. По 1/3 ч. л. каєнського перцю, коріандру і кмину. Сіль, вода і петрушка. Промитий маш висипають в резервуар мультиварки. Туди ж відправляють подрібнений чилі, сіль, куркуму трохи води. Все це варять про готовність, а потім відправляють в сковорідку з попередньо тушкованим цибулею, болгарським перцем і спеціями і обсмажують протягом п'яти хвилин. Готову страву розкладають по тарілках і прикрашають зеленню петрушки.
Салат із солодким перцем
Це поживна страва з маша однаково смачно і в холодному, і в підігрітому вигляді. Воно складається з м'яких соковитих інгредієнтів, надають йому надзвичайно свіжий смак. Щоб зробити такий салат, вам знадобиться:
1/2 Чашки маша. 200 г шпинату. Головка цибулі. 2 солодких перцю. 2 зубчики часнику. Шматочок імбирного кореня. 1/2 Ч. л. кмину. 1 ч. л. зерен коріандру. Сік половинки лимона. Сіль, мускатний горіх, пекучий перець і масло оливи. Коріандр, кмин і чилі перетирають в ступці і обсмажують на сухій сковорідці. Через кілька хвилин до них додають оливкову олію, цибулю і імбир. Практично відразу в загальну посудину відправляють кільця солодкого перцю і крупно порізаний шпинат. Через три хвилинки все це доповнюють лимонним соком, товченим часником і попередньо відвареним махаємо. Готовий салат акуратно перемішують і подають на стіл.
Маш з куркою та картоплею
Це апетитне частування являє собою досить цікаве поєднання бобових, овочів і пташиного м'яса. Щоб приготувати цю страву з махаємо, вам потрібно:
200 г охолодженого курячого філе. 400 г маша. 2 помідора. 2 картоплини. 2 зубці часнику. Головка цибулі. Невелика морквина. Пісне масло, сіль, вода і запашні спеції. Подрібнену цибулю висипають в чашу мультиварки і обсмажують в режимі "Випічка". Як тільки він поміняє відтінок, до нього додають шматочки курятини і готують все разом ще десять хвилин. Потім вміст приладу доповнюють морквою, томатами, картоплею, замоченим махаємо, сіллю, часником і приправами. Все це заливають профільтрованої водою і залишають у режимі "Гасіння" на годину.
Маш по-корейськи
Це цікаве частування доведеться по душі любителям гострої їжі. Щоб приготувати цю страву з маша, фото якого буде представлено трохи нижче, вам знадобиться:
Головка цибулі. 500 г пророщеного маша. 5 зубців часнику. По 1/2 ч. л. кунжуту і цукру. 2 ст. л. олії. 2 ч. л. пластівців червоного пекучого перцю. 3 ст. л. соєвого соусу. Сіль, вода і перець. Пророщений маш на хвилину занурюють у підсолений окріп, а потім відкидають на друшляк і охолоджують. Як тільки він охолоне, до нього додають товчений часник і гаряче олію з обсмаженими на ньому кунжутним зернами, цибульними кільцями і чилі. Все це доповнюють соєвим соусом, цукром, сіллю і перцем, а потім перемішують, настоюють не менше п'ятнадцяти хвилин і подають на стіл.
Маш з печерицями
Любителів грибів напевно зацікавить цей нескладний рецепт. Фото страви з маша, бути може, і не назвеш дуже апетитними або оригінальними, але своя родзинка у них все ж є. Наприклад, якщо показати недосвідченому в гастрономії людині маш з грибами, він одразу й не зрозуміє, що це не горошок з печерицями, а щось зовсім інше. Так що господині доведеться розповісти, які насправді продукти входять до його складу. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
600 г печериць. 300 г маша. 4 зубці часнику. Сіль, вода запашні приправи і олію. Попередньо замочений маш відварюють в підсоленому окропі і відправляють в сковорідку, в якій вже є гриби, обсмажені з часником. Все це доповнюють сіллю і спеціями, а потім перемішують і недовго прогрівають на слабенькому вогні.
Фалафель
Це просте східне блюдо користується заслуженою популярністю у європейських гурманів. Для його приготування вам знадобиться:
200 г маша. 200 г нуту. 4 зубці часнику. 5 ст. л. борошна. Головка цибулі. Сіль, вода, пісне масло і зелень. Кмин, каррі, суміш перців, коріандр і кумін. Нут і маш замочують на кілька годин у холодній воді, а потім проварюють до готовності в підсоленому окропі. Размягчившиеся бобові подрібнюють у блендері разом з часником, цибулею і зеленню. Все це підсолюють, доповнюють спеціями і з'єднують з борошном. З отриманої маси формують невеликі кульки і обсмажують їх у фритюрі.
Хумус
Це цікаве блюдо відрізняється приємним смаком і ніжною кремоподібної консистенції. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
300 г паростків маша. 50 г кунжутної пасти. 50 г зелені. 2 зубці часнику. 50 мл оливкової олії холодного віджиму. 1 ст. л. лимонного соку. 2 ч. л. томатної пасти. 100 мл прохолодної кип'яченої води. Сіль і мелена паприка. Промитий пророщений маш викладають в чашу блендера і збивають, по черзі додаючи всі зазначені вище інгредієнти. Отриману масу розводять холодною кип'яченою водою, поливають маслом оливи і перекладають в піалу.
Каша
Це ситне блюдо стане відмінним доповненням до м'яса або птиці. Щоб нагодувати їм своє сімейство, вам знадобиться:
200 г маша. 150 г рису. Невелика морква. Середня цибулина. 40 мл кукурудзяної олії. Сіль, вода і запашний перець. Промитий і замочений маш відварюють у двох склянках підсоленого окропу, а потім з'єднують з пасерованими цибулею та морквою і рисом. Все це доповнюють невеликою кількістю гарячої води, сіллю і запашним перцем. Все це відправляють на повільний вогонь і доводять до готовності.