Баклажани солоні і тушковані, мусака (рецепт з картоплею)

Мусака відноситься до середземноморської кухні, рецепти якої рясніють овочами, м'ясом і зеленню. Ця запіканка готується на основі баклажанів, а інші компоненти можна варіювати за бажанням. Наприклад, замість традиційної баранини використовувати телятину, рис замінити картоплею, а приготувати соус на основі йогурту. Крім того, баклажани можна змішувати з іншими овочами або робити соління.




Мусака. Рецепт картопляний Запіканка готується в межах 15 години, а кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції. Основні інгредієнти : - баранячий фарш свіжий - 350 г; - баклажани - 1 штука; - кабачки - 1 штука; - консервовані томати - 04 кг; - ріпчаста цибуля - 1 шт.; - картопля - 02 кг. Спеції : - лавровий лист - 1 штука; - мускатний горіх - щіпка; - кориця - щіпка; - перець мелений чорний - за бажанням. Інші компоненти: - оливкова олія; - сіль - на смак; - сухарі панірувальні - 4 чайних ложки; - маргарин - 2 столових ложки; - пшеничне борошно - 2 столових ложки; - молоко коров'яче пастеризоване - 200 г; - пармезан тертий - столова ложка; - часник - 2 зубці. Посуд: скляна ємність для запікання - 1 шт. Етапи Коли всі компоненти підготовлені, можна приступати до приготування страви мусака. Рецепт картопляний передбачає процес в 3 етапи: начинка, соус, запікання. Почнемо з першого. Мусака. Рецепт: начинка На сковорідці або в маленькій каструльці без додавання жиру обсмажити дрібно покришену цибулю разом з фаршем до рожевої скоринки. Потім покласти лаврушку, помідори без шкірки, накрити посуд кришкою і протушкувати в межах півгодини. За хвилину до готовності додати дрібно порубаний часник, всі спеції. Розмішати, потримати при закритій кришці, вимкнути і відразу дістати лавровий лист. В цей час баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю і залишити на 20 хвилин віддати гіркоту. Тонко порізану картоплю кинути в киплячу воду, проварити 3 хвилини, додати розкришений кабачок і вимкнути через 2 хвилини. Відварені овочі просушити на друшляку або на рушник. Тонко нарізані скибочки баклажанів обсмажити на олії на сковорідці.




Мусака. Рецепт картопляний: соус У невеликій ємності маргарин розтопити, додати борошно, молоко, розмішати, на плиті довести до кипіння, кинути сіль, мускатний горіх, перець. Весь час заважати і вимкнути, коли соус загусне і знайде рівномірну консистенцію. Мусака. Рецепт картопляний: запікання Готову суміш фаршу з овочами викласти в ємність для готування, зробити шар картоплі, кабачки і баклажани, залити все соусом, посипати пармезаном і сухарями і відправити в духовку. Готувати 45 хвилин при 200 градусах. Рецепт солоних фаршированих баклажанів Овочі для засолювання: - баклажани - 5 кг; - моркву - 2 кг; - селера - 1 штука; - часник - 3-4 шт.; - олія соняшникова - 1 склянка на 1 літр консервації. Інгредієнти для маринаду: - usus столовий - 250 мл; - сіль, цукор - по 40 р. Засолювання Баклажани очистити, промити і проварити в солоній воді. Зробити начинку: натерти моркву, порізати селеру, часник. Начинити баклажани, опустити в банки, залити маринадом, закатати кришками і відправити у прохолодне місце. Як бачите, цілком простий рецепт. Баклажани тушковані з помідорами Компоненти для страви: - баклажани, шт. - 2; - помідори, шт. - 2; - цибуля ріпчаста невеликий, шт. - 2; - солодкий перець, шт. - 1; - маленький шматочок гіркого перцю; - зелень, сіль, часник, перець мелений. - олія. Приготування Цибулю і помідори порізати півкільцями, баклажани і солодкий перець - кубиками по 15 см. Спочатку обсмажити цибулю до скоринки, потім покласти баклажани, все розмішати. Додати сіль, перець і продовжувати смажити. Потім кинути помідори і згасити хвилин 10. Перед готовністю засипати посічену зелень, часник, перець гіркий. Подавати гарячими з зеленню.