Літо червоне на полиці: желе з червоної смородини, рецепт і етапи приготування

Заготовивши на зиму фрукти і ягоди у власному соку, варення і повидло, ви не тільки забезпечите себе чудовими десертами, але і зможете на їх основі приготувати додатково приємні солодощі та напої: желе, муси, киселі, компоти. Червона ягідка Червона смородина самим чудовим чином підходить для варіння з неї ароматних джемів, варення, інших солодощів. Закупорені у банки, вони радують око яскравим, ошатним кольором, а вживаються в їжу - насичений кисло-солодким смаком. Наявність вітамінів, амінокислот, мікроелементів робить продукти не тільки смачними, але і корисними. Однак що ще разюче смачно, так це желе з червоної смородини.




Рецепт №1 Візьміть 2 кг свіжих ягід, можна з гілочками, 15 склянки води, цукор за смаком. Ягоди промити, покласти в миску, налити води і закип'ятити. Потім зробити вогонь менше і варити близько півгодини, поки ягоди не розм'якшаться. Після цього злити сік, процідити його і злити в іншу каструлю. Ягідне пюре протираємо крізь сито, щоб витягти максимально більше соку. Тепер, власне, і можна приступити до приготування желе з червоної смородини. Рецепт рекомендує пропорції: 200 г цукрового піску на кожних 300 г соку. Сироп перемішується, ставиться на вогонь і доводять до кипіння. Варити на сильному вогні до загусання. Піну знімати. Розлити по стерильним банкам в теплому вигляді, закупорити. Часто варять желе з використанням желатину або рідкого пектину. В якості смакових добавок гарні солодкі вина або лікер, а для кращого аромату ванілі.




Рецепт №2 Пропонуємо вам зварити желе з червоної смородини, рецепт якого включає желатин. Розрахунок продуктів: на кожну склянку очищених від гілочки ягід беруться 3/4 склянки цукру і півтора - води. У відповідності з пропорціями влити в каструлю воду, закип'ятити, засипати цукор, розчинити. Ягоди заливаються сиропом, кип'ятяться в ньому і настоюють у закритій каструлі півгодини. Потім все добре проціджують, ягоди розтираються і віджимаються. В цей приготоване желе з червоної смородини рецепт рекомендує додати лимонної кислоти або свіжого соку (за смаком), щоб уникнути нудотності. Желатин (15 г на склянку ягід) замочити у воді, додати в загальну масу. Нехай все закипить. Потім процідити, ще раз закип'ятити і гарячим розлити по банках, закрити на зиму або дати трохи охолонути і викласти в вазочки. Желе винно-ягідне А хочете спробувати желе з ягід, рецепт якого містить алкоголь? В якості ягід візьмемо вишню, а вино підійде червоне, наприклад, мадера. Розклад: на склянку ягід (очищених від кісточок) склянку вина, півсклянки цукру, 30 г желатину. З ягід віджати сік, їх перетерти, макуха теж вичавити. В каструлі в 2 склянках води розвести цукор, додати желатин (замочити заздалегідь), закип'ятити, не забуваючи перемішувати. Потім влити вино і сік, додати ванілін, все перемішати. Гарячу рідину процідити і розлити у форми. У десерту виходить оригінальний і особливий привабливий смак. Желе варення Хочеться нагадати, що є і рецепт желе варення, а не тільки зі свіжих ягід і плодів. У запропонованому рецепті на кожну склянку варення потрібно півсклянки цукру, 2 ложки лікеру (столові, по можливості близьку до желе сорти) і желатин - близько 25 р. Приступаємо: розводимо окропом варення - 25 склянками. Ягідки або шматочки фруктів виймаємо, а в сироп кладемо цукор, желатин. Нехай все закипить, тільки заважайте. Потім чергу лікеру - додаєте його. Рідина ще раз кип'ятять, трохи остуджується, проціджують і подається на стіл або зберігається в банках. Можна приготувати і желе в кілька ярусів і сортів.