Коктейль «Віскі сауер»: історія, рецепт, опис приготування

У 1870 році у Вісконсині на сторінки газет потрапив рецепт одного з перших відомих коктейлів. Це був «Віскі сауер». З цього моменту почалося його тріумфальний хід по світу. Батьком американської міксологія вважається Джеррі Томас. Детальний опис групи коктейлів «Віскі сауер» було дано в його книзі How to Mix Drinks. Що являє собою даний напій?

Дижестив «Віскі сауер»

Англійське слово sour означає «кислий». Сімейство коктейлів сауер стало відомо вже в середині 19 століття. Напої відрізнялися приємною кислинкою у смак і вважалися різновидом коктейлю «Фікс» (пуншу для одного), який складався з води, цукру, алкогольної основи, льоду і лимонного соку. В кінці 19 століття рецептура коктейлю «Віскі сауер» стала більш різноманітною.
Він вважається дижестівом – напоєм, вживаним для полегшення роботи травлення. Відомо, що перші діжестіви кілька століть тому винайшли аптекарі. Різноманітні суміші напоїв на основі цукру, вина і прянощів дійсно відрізнялися ефективним лікувальним властивістю. Сучасний дижестив – це міцний напій, який за правилами подається на завершення трапези і містить арманьяк, віскі або бренді (у більшості випадків – скотч). Діжестіви відрізняються від аперитивів своїм більш темним кольором і значною фортецею.

Коктейль «Віскі сауер»: історія

Напій безпосередньо походить від пуншу, який імовірно був винайдений американськими моряками. У підданий перегонці алкоголь для поліпшення смаку ними додавався цитрусовий сік. В середині 19 століття з'явилася велика різноманітність варіантів рецептури пуншу. Він перестав виготовлятися і подаватися у загальній посуді, з'явилося індивідуальне приготування і сервіровки напою.
Перша назва коктейлю без яких би то не було пояснень знайдено дослідниками в «Нью-Йорк таймс» за 1858 рік. Бармен Джеррі Томас у своїй книзі «Як змішувати напої» в 1862 році надав докладний опис рецептури. За іншою версією, творцем коктейлю «Віскі сауер» вважають англійського бармена Еліота Стабба (1874-1879 роках), який був зачарований результатом свого чергового експерименту, змішавши лайм, віскі і цукор. На думку деяких експертів, право називатися батьківщиною коктейлю слід поділити між трьома державами: США, Великобританією і Перу.

Склад

У минулому В готуванні коктейлю передбачалося використання виключно цукрового сиропу, лимонного соку і одного з міцних алкогольних напоїв. Існувало дві школи, що відрізняються підходами до його приготування:

перша виготовляла коктейлі у відповідності з назвою, що володіють виразним кислим смаком;

друга робила сауер із застосуванням невеликої кількості лимонного соку і збалансованої солодкістю, в результаті він виходив, швидше, солодким.

В кінці 19 століття рецептура приготування коктейлів поповнилася застосуванням різноманітних кислих соків і сумішей з них. Крім того, поряд з міцним алкоголем у виготовленні напою стали використовувати вина, лікери, різні види сиропів, наливки і т. д.

Опис приготування

Коктейлі традиційно готують в шейкері, подають в спеціальній призначеної для них чарці. Особлива увага приділяється декорування: чарка зазвичай прикрашається «льодом», вишнею, скибочкою лимона або апельсина. Годиться пити коктейль через соломинку. Інструкція:

у шейкер з льодом вливається бурбон;

вводиться білок;

вичавлюється сік лимона;

додається цукровий сироп;

суміш збивається;

за допомогою стрейнера видаляється лід;

напій повторно збивається.

Інгредієнти

Багатьом шанувальникам коктейлів подобається незвичайне поєднання смакових відчуттів «Віскі сауер». Рецепт:

бурбона – 50 мл;

соку лимонного – 25 мл;

яєчного білка – 1 шт.;

цукрового сиропу – 20 мл;

лимонної цедри – за смаком.

Яка енергетична цінність напою?

Калорійність однієї порції коктейлю становить 201 ккал.

Вміст білків: 58 р.

Вміст жирів: 0 р.

Зміст вуглеводів: 151 р.

Коктейлі «Віскі сауер» є досить затребуваними серед алкогольних гурманів. Сьогодні вони входять в офіційний міжнародний список коктейлів IBA.