Текіла – це Текіла: історія, склад, правила та особливості вживання

Текіла – це Мексика. Мексика – це текіла. Ці два поняття нерозривно пов'язані між собою. У будь-якої людини вони завжди асоціюються один з одним. Даний напій представляє для Мексики цілу історію її культури та народу. Популярність текіли в Європі зростає з кожним роком. Її вживають в коктейлях і чистому вигляді. Текіла з першого ковтка викликає або захоплення, або зневагу.

Історія появи текіли

Текіла – це смак Мексики, напій енергійного мексиканського вдачі. Згідно з однією старовинною легендою, алкоголь з'явився більше чотирьох століть тому. Історія розповідає, що в агаву потрапила блискавка, внаслідок чого рослина запалало. З серцевини розколотого кактуса з'явився ароматний нектар, який індіанці відразу ж назвали даром богів. Плем'я тольтеків навчилася готувати з соку агави пінистий напій світло-молочного відтінку, який назвали пульке. Новий продукт не мав особливої фортеці, вона досягала приблизно чотирьох-шести відсотків.
Пульке був єдиним виробленим Мексикою спиртним напоєм до того часу, поки на територію держави іспанцями не були завезені європейські технології виготовлення алкогольних напоїв. У 1600 році маркізом Альтамиром на його власному ранчо була заснована перша фабрика, на якій здійснювалася текіла. Історія текіли тепер стає зовсім іншою: продукт швидко почав набирати популярність. Сьогодні п'ять мексиканських штатів роблять текілу з агави. Але найкращі сорти виготовляються в штаті під назвою Халіско.

Класифікація напою

Більшість людей упевнено, що текіла є кактусовій горілкою. Але насправді продукт виробляється перегонкою соку, який добувають з серцевини блакитної агави. Текілу поділяють на дві категорії: напій із стовідсотковою агави і продукт, до складу якого входить 51% цукрів агави і 49% інших цукрів. Обидва види поділяються ще на чотири різновиди:

Blanko (Срібна) – прозора і чиста текіла, яку розподіляють по пляшках, як тільки завершився процес дистиляції.

Joven (Золота) – цей сорт текіли не витримують в бочках. Перед тим, як розлити алкоголь в пляшки, в нього додають такі ароматизатори, як витримка дуба, цукровий сироп, гліцерин або карамельний барвник.

Спокійний (Спокійна) – це та текіла, яку протягом від двох місяців до одного року витримують у бочках з дуба.

Anejo (Сверхвидержанная) – в дубових бочках дана різновид напою витримується мінімум один рік і максимум – десять.

Текіла – це продукт, що отримав всесвітню популярність у 1968 році на Олімпійських іграх, що проходили в Мехіко. Тоді і всі сорти напою поступово почали підкорювати світ.

Склад текіли

Що таке текіла? Більшість людей відповідають так: це напій, який виготовляється з кактуса. Але це неправда. Алкоголь виробляють з серцевини блакитної агави, яка є «гібридом» ананаса і кактуса. Крім агавового соку, до складу продукту входять дріжджі, цукор або кукурудзяний сироп і дистильована вода.
Текіла – це напій, який готується зброджуванням соку агави. У результаті виходить рідина, що містить п'ять-сім відсотків спирту. Потім така суміш піддається дистиляції. Фортеця вийшла на виході текіли досягає 50-55 градусів. Готовий напій цілком можна продавати, але існують виробники, які заради збільшення обсягу готового продукту знижують його міцність. Для цього вони змішують дистильовану воду і спирт. Мексиканським законодавством дозволено розбавляти цей алкоголь до 38 градусів.

Потрібен черв'ячок

Багато людей на питання про те, що таке текіла, відповідять, що це напій, в пляшку з яким поміщають спеціального черв'ячка. Все це глибока помилка. Насправді, присутність настільки незвичайною добавки лише погіршує смак самої текіли і знижує її якість. Деякі виробники вдаються до хитрощів тільки для того, щоб викликати у іноземців інтерес до свого продукту. Справжня текіла, історія якої описана вище, була придумана без додавання будь-яких «живностей». Сьогодні все це є лише маркетинговим ходом. Якщо в пляшці з алкогольним напоєм є черв'ячок – то це вже зовсім інший мексиканський продукт – мескаль. А подібна добавка – це головна особливість, яка відрізняє його від інших спиртних напоїв. Такий алкоголь роблять не тільки з блакитної агави, але і з інших різновидів цієї рослини.

Способи вживання текіли

Вживання текіли – вельми незвичайна справа. Для цього існує три способи. Перший варіант використовують справжні шанувальники та знавці цього продукту. Справжній, витриманий напій не поспішаючи потягують по одному ковточку, щоб повністю насолодитися його букетом. Для цього способу підходить текіла кімнатної температури. Наливають алкоголь в спеціальні стопки, які мають товстим дном. Такий посуд носить назву caballito, що в перекладі з іспанської мови означає «маленька конячка».
Існує й інший традиційний метод, що показує, як правильно пити текілу. Правила такі: продукт обов'язково запивається сангрітой. Це особливий безалкогольний напій, в основу якого входить сік лайма, томатний сік і неймовірно гострі мексиканські перчики чилі. Іноді сангріта може бути такою гострою, що по виробленому ефекту здатна скласти конкуренцію самій текілі. В клубах і барах практикується ще один, не менш популярний варіант вживання текіли. Називається він «лизни-перекинь-кусни». Особливість його полягає в тому, що, крім самого напою, потрібно четвертинка лайма і сіль. Існує еротична різновид цього варіанту: сіль слід злизати з плеча лежачої жінки, випити текілу з її пупка, а лайм панночка тримає зубами. Вся процедура здійснюється без рук.

Корисна інформація про текілу

Отже, ми з'ясували, з чого роблять текілу. Склад її був розглянутий вище. Але існують ще деякі «таємниці», з якими варто ознайомитися кожному любителю напою. Так, фортеця експортної текіли досягає 38-40%, тоді як той же показник для внутрішнього споживання може доходити до 46%. У пляшці з напоєм можна розглянути присутність невеликих твердих частинок. Це свідчить про те, що продукт для збереження аромату перед розливом в ємності не фильтровался. Етикетка цієї текіли повинна містити маркування Denominacion de Origon. Це ліцензія від уряду Мексики на застосування найменування напою відповідно до області його походження. Також на етикетці повинні бути цифри, що відповідають за якість продукту.

Буде похмілля

В текілі майже не регулюється вміст сивушних масел. Їх чудово маскує легкий аромат трави. Тому напій п'янить людини швидше горілки. Якщо особа зможе випити занадто велика кількість текіли, то похмільний синдром їй гарантований. Так і виходить, що текіла і похмілля – речі не сумісні, але з будь-яких правил існують, як відомо, винятки.

Популярні бренди текіли

На сучасному ринку є кілька найбільш відомих торгових марок, які займаються виробництвом цього продукту. Текіла Jose Cuervo з'явилася в результаті того, що в 1785 році Хосе Антоніо Куерво купив плантації агави і маленький завод, який виготовляв мескаль. Хосе Марія, син Хосе Антоніо, через десятиліття від короля Іспанії отримав перший в Халіско документ, що дозволяє займатися виготовленням спиртного. Потім заводом управляли діти Хосе Марії, проте через час вони втратили спадок батька, але в 1900 році були відновлені у своїх правах. Текіла Olmeca – це бренд, який одним з перших з'явився в Росії. Назва напою було дано на честь стародавньої індійської цивілізації ольмеків. Вони стверджували, що були нащадками ягуара і смертної дівчини. Як говорить легенда, сік блакитної агави був оцінений одним з богів. Він наказав пити чудовий напій тільки небожителям. Але через багато років один селянин з роду ацтеків дав перебродити соку агави. Отриманий напій, незважаючи на заборону, спробував імператор Монтесума.