Без глютену хліб в хлібопічці: рецепти, способи приготування та відгуки

Є категорія людей, яка дотримується безглютенової дієти. Як правило, таким чином обмежують себе в харчуванні ті люди, організм яких не в змозі переробити білок, званий глютеном. Проте останнім часом з'явилося безліч шанувальників безглютенової дієти, які просто хочуть схуднути. Це насправді дуже ефективний спосіб швидкого зниження ваги. Він не зовсім виправданий з точки зору медицини, проте є досить дієвим.

Чого не можна вживати при безглютенової дієті?

Категорично слід виключити зернові продукти: жито, овес, ячмінь, пшеницю. З особливою ретельністю потрібно ставитися до вживання хліба, круп, макаронів, манки, які містять глютен. Ні в якому разі не можна використовувати навіть солод. Хотілося б зауважити, що найпростіші продукти, які, на перший погляд, не мають у складі зернових компонентів, часто можуть містити білок глютен. Наприклад, цукерки, соуси, м'ясні і молочні продукти, консерви і напої. А тому, роблячи покупку, дуже важливо читати всі написи на товарах.

Що з зернових продуктів можна вживати при дієті?

Далеко не всі зернові містять глютен. А значить, можна вживати ті з них, які не містять білка. До таких продуктів відносяться: рис, гречка, кукурудза, амарант, просо і абсолютно всі бобові. Звичайно, дотримуватися дієти не так-то просто. Мало того, що безглютенові продукти продаються далеко не у всіх магазинах, потрібно враховувати ще й те, що вони недешеві.

Безглютеновый хліб

Якщо ви знаходитесь на дієті, то, природно, потрібно вживати без глютену хліб. Взагалі про багатьох продуктах доведеться забути. Особливо болісно люди, як правило, переносять необхідність відмовитися від хліба і хлібобулочних виробів. В принципі, в супермаркетах можна придбати випічку без глютену, але споживачі частенько скаржаться, що вона настільки прісна, що часто її просто неможливо їсти. А адже на дієті так хочеться чогось смачного, ароматного і хрусткого. Крім того, заводський хліб готується з безліччю консервантів, які потрібні для збереження свіжості продукту.
Проте питання з випічкою має досить просте рішення. В домашніх умовах можна приготувати хліб з борошна без глютену. Випічка виходить набагато смачніше, ніж придбана в магазинах.

Борошно без глютену

Домашній дієтичний хліб готується на основі безглютенової борошна. Напевно багато господинь захочуть спробувати приготувати нове блюдо. Якщо ви змушені сидіти на дієті за станом здоров'я, то перший продукт, який повинен бути у вашому раціоні – це хліб без глютену. Рецепти приготування такої випічки наведемо в нашій статті. Ви переконаєтеся, що вони зовсім нескладні і при необхідності зможете ними скористатися. Насамперед потрібно змиритися з тим, що з раціону буде повністю виключена пшенична, а заодно і житнє борошно. Випічку можна готувати на основі спеціальної суміші без глютену (хліб в тому числі). Звичайно, така мука трохи незвична для людини, зате продукція з неї дуже корисна. У нашому випадку це найсерйозніший аргумент.

Нюанси приготування

Роблячи випічку без глютену, хліб або булочки ви отримаєте хрусткі, але щільні і збиті. М'якоть всередині буде вологим і досить щільною. Ось кілька порад щодо приготування безглютенового хліба в домашніх умовах: 1. Безглютенова борошно має свої особливості. При роботі з нею знадобиться набагато більшу кількість води, ніж при використанні пшеничного борошна. 2. Готовий хліб має особливість - швидко засихає, а тому нарізають його в міру потреби. 3. При замішуванні тісто виходить дуже липким, так і форму воно зовсім не тримає, а тому дуже зручно пекти хліб без глютену в хлібопічці. Це взагалі найпростіший і найбільш зручний варіант для господинь.

Хліб без глютену в хлібопічці

Рецепти приготування такої випічки зараз досить популярні. Їх є чимала кількість. Хліб Без глютену можна готувати як з використанням дріжджів, так і на основі закваски. Який хліб без глютену, який борошна ви віддаєте перевагу, з дріжджами або з закваскою – це справа вашого смаку. Має сенс перепробувати всі варіанти, щоб потім вибрати для себе найбільш підходящий з них. Отже, давайте приготуємо кукурудзяний хліб без глютену. Інгредієнти:

суміш для випічки (безглютенова) – 05 кг;

борошно кукурудзяне – 50 г;

15 склянки рідини;

чайна ложечка солі;

олія (краще оливкова) – 2 ст. л.

Процес приготування

Чим хороші хлібопічки, так це тим, що значно полегшують працю господинь, а випічка з їх застосуванням виходить завжди чудовою. Не винятком є і безглютенові продукти. Приготувати їх в хлібопічці набагато простіше, ніж в духовці. Багато моделей сучасних апаратів забезпечені навіть спеціальною програмою - "Безглютеновый хліб". Якщо ваша помічниця не має такого режиму, то не впадайте у відчай. В таких випадках знають господині користуються програмою для приготування кексів. Отже, наш рецепт бездріжджового хліба заснований на використанні закваски. Всі інгредієнти закладаються в резервуар, після чого додається закваска і вода. Далі хлібопічка замішує тісто. На це піде приблизно п'ятнадцять хвилин. Далі близько години тісто буде підходити. Сам же процес випічки займає не більше сорока п'яти хвилин.

Як приготувати закваску

Раніше ми згадували про заквасці для приготування бездріжджового хліба. Готується вона досить просто. Для цього можна в якості основи взяти кукурудзяний крохмаль, залити його водою (чотири столові ложки), а також додати цукор і лимонний сік. По суті, закваска готова. Далі її потрібно поставити в тепле місце, можна навіть до гарячої батареї, це прискорить процес бродіння. Через добу заготовку "підгодовують", додаючи кукурудзяне борошно і воду. Ще через день в заквасці підуть бульбашки. Це означає, що продукт можна вже використовувати. Коли закваски стане багато, кілька ложечок можна помістити в банку в холодильник і використовувати в наступний раз для випічки. Це досить зручно.

Гречаний хліб

Дуже хороший і поживний гречаний хліб без глютену. Для його приготування можна скористатися спеціальною безглютенової гречаної сумішшю. Вона містить необхідну кількість магнію і заліза, вітамінів В2 і В1 а також амінокислоти. Інгредієнти:

пачка гречаної суміші (05 кг);

дріжджі – разова упаковка;

цукор – 35 г;

масло рослинне – 35 г;

чайна ложка солі;

вода – 06 л.

У відерце хлібопечі кладемо дріжджі, додаємо суміш гречану, сіль, масло і цукор. В останню чергу наливаємо води. Готувати випічку потрібно при використанні режиму «без глютену», якщо такий є. При його відсутності можна вибрати і іншу програму.

Рисовий хліб в хлібопічці

Дуже добре готувати в хлібопічці рисовий безглютеновый хліб. Інгредієнти :

борошно рисова (дрібний помел) – 02 кг;

крохмаль картопляний – 02 кг;

кефір – 110 г;

одне яйце;

вода – 120 г;

масло вершкове – 3 ст. л.;

столова ложка цукру;

дріжджі – 2 ч. л.

Всі інгредієнти закладаються в хлібопічку. Вибирається потрібна програма. Все, залишилося тільки дочекатися готового хліба.

Суміші без глютену

Тим людям, які змушені сидіти на дієті, слід вживати безглютенові продукти. Звичайно, їх асортимент не такий широкий, але тим не менш вони є. Правда, і ціни на них вище, ніж на звичайні. Що ж стосується випічки хліба, то їх можна зробити і вдома. Як бачимо, рецепти є в достатній кількості, є з чого вибрати. Для приготування таких виробів можна скористатися спеціальними готовими сумішами. Це полегшить завдання, вам не доведеться змішати борошно з крохмалем. Все вже зроблено за вас. Є безглютенові суміші для хліба, для випічки млинців. Але потрібно враховувати, що подібні продукти іноді містять соєві компоненти. Проте з їх допомогою досить просто випікати не тільки булочки і хліб, але навіть піцу. А це важливо для багатьох людей, які не можуть собі дозволити вживати звичайні борошняні вироби.

Гречаний хліб на кефірі

З приготуванням гречаного безглютенового хліба впорається будь-яка хлібопіч. Інгредієнти:

борошно гречана – 270 г;

борошно рисове – 130 г;

швидкі дріжджі – 2 ч. л.;

їдальня ложка олії;

кефір – 320 г;

столова ложка цукру.

Кефір в цьому рецепті можна запросто замінити водою або молоком. Однак м'якушка хліба на кефірі дуже повітряний і зовсім не кришиться, а в смаку присутня приємна кислинка. В хлібопічку засипаємо всі сухі інгредієнти. Потім додаємо кефір. Можна навіть покласти шматочок масла. Далі вибираємо потрібну програму і спокійно займаємося своїми справами.

Кукурудзяний хліб

Інгредієнти:

борошно кукурудзяне – 135 г;

крохмаль картопляний – 365 г;

чайна ложка солі;

одне яйце;

чайна ложка цукру;

молоко – 5 ст. л.;

швидкі дріжджі – 45 р.

Кукурудзяний хліб виходить дуже смачним.

Хліб з родзинками

Інгредієнти :

борошно кукурудзяне – 230 г;

родзинки - 130 г;

борошно картопляна – 60 г;

дріжджі (для даного рецепту використовуються свіжі) – 30 г;

тепла вода – 60 г;

розпушувач;

чайна ложка солі;

їдальня ложка олії (рослинного);

столова ложка цукру;

одне яйце;

півсклянки молока;

сир – 120 р.

Соєвий хліб

Інгредієнти:

стакан молока;

три яйця;

склянку борошна із сої;

масло (тільки рослинне) – 2 ст. л.;

стакан крохмалю (кукурудзяного, рисового, картопляного);

дріжджі;

сіль;

приправи.

Добавки для випічки

Для приготування смачного безглютенового хліба можна сміливо використовувати різні інгредієнти. Дуже часто в випічку кладуть насіння соняшнику, льону, гарбузове насіння. Вони надають нові смакові відтінки. Крім того, можна користуватися травами, додаючи їх у тісто. Загалом, сміливо експериментувати, змінюючи і доповнюючи рецепти новими компонентами, прянощами. Єдиною умовою є відсутність глютену у всіх використовуваних добавках. Якщо ви хочете схуднути, то цілком можете скористатися безглютеновыми стравами.