Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки

Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки - основний аспект в лікуванні цих органів. Важливим моментом є не тільки її дотримання, а й правильний режим харчування. Щоб не нашкодити своєму організму, а принести тільки користь, необхідно дотримуватися чітких правил приготування їжі та списку рекомендованих продуктів.

Сьогодні ми хотіли б поговорити з вами про те, як правильно харчуватися при гострому і хронічному панкреатиті, а також при хворобах печінки.

Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки

Дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози спрямована на те, щоб знизити навантаження на ці органи. Вона призначається в період одужання після гострої форми панкреатиту або під час ремісії. Така дієта за змістом поживних речовин повністю відповідає потребам організму.
З раціону вилучають тільки ті продукти, які вимагають інтенсивної роботи печінки, підшлункової залози і шлунка. В основному це смажені, копчені страви, соління і консерви, гострі приправи і соуси, а також кислі фрукти. При строгому дотриманні дієти нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, з організму виводиться холестерин, поліпшується вироблення жовчі.

Основні правила

Виконуючи прості правила дотримання дієти, ви не тільки поправите своє здоров'я без виснажливого голодування, але і привчіть організм до здорового харчування. З точки зору дієтології, основні нюанси дієти при захворюваннях печінки і підшлункової залози виглядають так:

необхідно виключити надто холодні та гарячі страви, їжа повинна бути в теплому вигляді, рідкою або напіврідкою консистенцією;

скоротіть споживання солі до 8-10 г на день, а перші 2-3 тижні їжу рекомендується не солити зовсім;

вся їжа повинна бути у вареному або запеченому без скоринки вигляді: допускається приготування страв на пару, рідше – гасіння;

енергетична цінність денного раціону не повинна перевищувати 25 тисячі Ккал;

повністю виключіть з раціону свіжу випічку і хліб;

овочі, збагачені клітковиною, і жилаве м'ясо необхідно вживати тільки в протертому вигляді.

Також варто враховувати те, що лікарі забороняють прийом їжі при гострому панкреатиті протягом 2-3 днів від початку захворювання. Допускається лише пиття мінеральної води в невеликій кількості. Дієту розширюють згодом, поступово вводячи нові страви в раціон.

Дозволені та заборонені продукти

Слід пам'ятати, що харчуватися потрібно 5-6 разів на день невеликими порціями, бажано точно відведений час. Денний раціон повинен ґрунтуватися на жирах рослинного походження і тваринних білках. Ідеально для такого дієтичного харчування підійде лікувальний стіл №5.
При захворюваннях печінки і підшлункової залози можна такі продукти:

Перші страви готують у пісному вигляді без засмажки і наваристого бульйону: вегетаріанські та круп'яні супи, супи-пюре з кабачків, моркви, картоплі.

В якості основної страви підійдуть різні молочні каші, варені овочі, крупи.

М'ясні страви готують тільки з дієтичних сортів м'яса: з кролятини, молодої яловичини, індички, курки без шкірки. Рибний асортимент включає в себе пісну рибу з вмістом жиру не більше 5% від загальної маси. Ідеально підходять судак, окунь, навага, тріска.

Дозволено вживати хлібобулочні вироби з борошна 1 і 2 сорту (обов'язково вчорашньої випічки), галетние печива.

З молочної та кисломолочної продукції допускається знежирений кефір, молоко, ряжанка.

Всі овочі, крім тих, які насичені щавельними кислотами і пуринами, можна вживати у вареному або запеченому вигляді.

Солодкі свіжі фрукти і свіжовичавлені соки з них.

При захворюваннях печінки і підшлункової залози заборонені наступні продукти:

свіжа випічка і смажене тісто: млинці, оладки, пампушки;

перші страви: на жирному бульйоні, грибні, з додаванням гострих спецій і солоні;

напівфабрикати, консервовані та мариновані продукти;

жирна птиця, риба та м'ясо тварин;

молочні вироби підвищеної жирності: сметана, вершки, майонез;

овочі з вмістом щавельних кислот: редис, шпинат, цвітна капуста, зелена цибуля, бобові;

гострі соуси і спеції.

Особливості дієти при важких формах захворювання підшлункової залози та печінки

При важких формах захворювання основною метою дієтологічного харчування є відновлення працездатності підшлункової залози і печінки, стимулювання природної вироблення жовчі. Для такого харчування підійде диетний стіл №5а, відмінні риси якого полягають у наступному:

знижений прийом жирів рослинного походження;

всі страви тільки у перетертому вигляді;

вживання вільної рідини - 2-25 літра на добу;

дозволено вживання яєць тільки у вигляді парових білкових омлетів;

з круп виключають перлову, пшоняну, ячмінну, а також макаронні вироби;

денний раціон не повинен перевищувати 23 тис. Ккал.

Особливості дієти при хронічних захворюваннях

Хронічна форма панкреатиту і захворювань печінки вимагає дотримання дуже жорсткої дієти, яка повинна привести в норму підшлункову залозу і запобігти розвиток жирового гепатозу . Краще всього взяти за основу лікувальну дієту №5п. Її відмінними рисами є:

відмова від цукру в будь-якому вигляді, але допускається прийом незначної кількості цукрозамінника;

зменшений обсяг вживання жирів і вуглеводів;

всі страви готують тільки у перетертому вигляді;

вживання молочних продуктів не рекомендується;

кількість випитої рідини за добу - не менше 15 л;

енергетична цінність вживаються в добу продуктів не повинна перевищувати 18 тисячі Ккал.

Суворе дотримання дієти і контроль над якістю продуктів допоможуть вашій печінці та підшлунковій залозі прийти в норму. Харчуйтеся правильно, займайтеся спортом, відмовтеся від шкідливих звичок - і організм скаже вам спасибі. Будьте здорові!