Домашній йогурт без йогуртниці: рецепт з фото

Перші згадки про йогурті з'явилися понад 6 тисяч років тому. За однією з легенд, його придумали стародавні тюрки, за іншою версією, сквашенный молочний продукт почали подавати до столу ще в Стародавній Греції і Римі. В Європі йогурт став популярним ще на початку XVI століття, після зцілення від хвороби живота короля Франції Франциска I. В XX столітті почалося масове виробництво цього продукту, яке стало можливим завдяки компанії Danone. Але навіть на сьогоднішній день домашній йогурт вважається корисніше і смачніше його магазинного аналога.

Домашній йогурт: користь і переваги

На прилавках магазинів представлений широкий асортимент йогуртів, як натуральних, так і з різними наповнювачами. Виробники запевняють, що вони корисні, допомагають налагодити роботу кишечника, нормалізувати обмін речовин і поліпшити самопочуття. Але все-таки домашні йогурти вважаються краще. Користь цього кисломолочного продукту для організму неоціненна.

Завдяки таким бактеріям, як болгарська паличка і термофільний стрептокок, при регулярному вживанні йогурту вдається нормалізувати мікрофлору кишечника.

М'яко усуває проблему закрепів і кишкових розладів.

Ефективно бореться з проявом алергічних реакцій на шкірі, покращує її стан.

Зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до вірусів і бактерій.

Домашній йогурт не містить цукру, а значить, дозволений до вживання людям, хворим на цукровий діабет.

Допомагає в боротьбі із зайвою вагою.

Домашній йогурт має ряд вагомих переваг перед магазинними продуктами. У його складі тільки молоко і закваска, що містить корисні бактерії, без консервантів і стабілізаторів. Лише домашній йогурт справді корисний.

Варіанти приготування домашнього йогурту без йогуртниці

Приготувати домашній йогурт зможе кожен охочий, і не обов'язково мати для цього спеціальний прилад – йогуртницю. Цілком можна обійтися і іншими підручними засобами. Домашній йогурт без йогуртниці, рецепт якого (і не один) представлений нижче, передбачає кілька варіантів приготування:

в термосі;

у ковдрі;

з використанням сухої закваски;

в мультиварці;

у духовці;

з закваскою на сметані.

Кожен з рецептів має свої переваги і недоліки. Але йогурт, приготований в домашніх умовах одним із запропонованих способів, виходить нітрохи не гірше, ніж з йогуртниці.

Смачний йогурт в домашніх умовах. Рецепт без йогуртниці в термосі

Для приготування домашнього йогурту відмінно підходить термос. Цей вид посуду володіє хорошими теплоізоляційними властивостями і зберігає потрібну температуру налитої в нього рідини протягом кількох годин. А це якраз одна з обов'язкових умов, щоб зробити правильний і корисний домашній йогурт. Рецепт без йогуртниці (в термосі) складається з такої послідовності дій:

Закип'ятити 1 літр домашнього або пастеризованого молока. Остудити до температури 38-40 градусів.

Поки молоко охолоджується, необхідно обдати окропом весь посуд, яка буде задіяна при приготуванні йогурту, у тому числі термос і ложки.

З остиглого молока зняти пінку. Відлити його невелику кількість (приблизно 100 мл) і акуратно перемішати з натуральним йогуртом, купленим в магазині. Простежити, щоб кисломолочний продукт, використовуваний в якості закваски, не містив барвників, ароматизаторів та іншої «хімії». У складі повинно бути зазначено тільки молоко і закваска.

З'єднати закваску з рештою молоком. Влити в термос і щільно закрити кришкою.

Через 8 годин готовий продукт з термоса перелити в стерильну тару (підійдуть баночки від дитячого харчування) і відправити в холодильник на 6 годин.

Так готується йогурт в домашніх умовах. Рецепт без йогуртниці, представлений вище, простий у виконанні. Він вимагає мінімум зусиль, а в результаті виходить дуже смачний і корисний кисломолочний продукт.

Грецький йогурт в домашніх умовах

Грецький йогурт відрізняється особливою консистенцією. За своєю структурою і смаком він нагадує м'який і ніжний вершковий сир. Його вживають у їжу в чистому вигляді або використовують для приготування крему для тортів і тістечок. Домашній йогурт без йогуртниці, рецепт якого відомий багатьом, відрізняється від попереднього тим, що молоко із закваскою не наливається в термос, а в стерильній банку або каструлі закутується в ковдру. Таким способом вдається підтримувати потрібний температурний режим, необхідний для процесу сквашування. Через 6-8 годин готовий домашній йогурт прямо з каструлі перекладають у друшляк, застелений кількома шарами марлі. Через кілька годин зайва сироватка стече, і вийде приблизно 400 грам густого кремоподібного грецького йогурту.

Натуральний йогурт в домашніх умовах. Рецепт без йогуртниці на заквасці

Для приготування йогурту по цьому рецепту знадобиться 1 літр молока і суха закваска. Купити її можна в аптеці і в деяких великих супермаркетах. Основа для сквашування молока готується аналогічно попереднім рецептом, але закваска використовується суха, а не магазинний йогурт. В іншому послідовність дій аналогічна. Домашній йогурт (рецепт без йогуртниці на заквасці) готується з кип'яченого або ультрапастеризованого молока. Воно повністю оброблено, тобто очищене від будь-яких бактерій, тому не потребує кип'ятіння. Невелика кількість молока перемішується з сухою закваскою, а потім з'єднується з іншою частиною в стерильній тарі. Після цього основу для йогурту потрібно укутати в ковдру або влити в термос.
Забезпечивши необхідні температурні умови можна отримати корисний домашній йогурт без йогуртниці. Рецепт з фото дозволить полегшити процес приготування. Щоденне вживання натурального домашнього йогурту дозволить назавжди забути про запорах і кишкових розладах.

Домашній йогурт в мультиварці

Тим, у кого немає йогуртниці, але є мультиварка, сподобається наступний рецепт домашнього йогурту. Основа для цього кисломолочного продукту готується з молока і закваски. Далі необхідно простерилізувати скляні банки, таку кількість, щоб всі вони вмістилися в чашу мультиварки. Після цього молоко із закваскою слід розлити по банках. На дно чаші мультиварки потрібно простелити тканинну серветку, налити води і поставити тару (як на стерилізацію при консервуванні). Включаємо режим «Йогурт». Якщо ж такого способу приготування в мультиварці не передбачено, вибираємо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Через годину знову включаємо підігрів банок на такий же час. В третій раз повторюємо вищевказані дії. Через 3 години домашній йогурт без йогуртниці (рецепт в мультиварці) можна ставити в холодильник. Приємного апетиту!

Натуральний йогурт без йогуртниці в духовці

Цей рецепт з технології приготування нагадує варіант з мультиваркою. Але замість цього сучасного приладу, який не в кожної господині є в наявності, використовується духовка. Домашній йогурт без йогуртниці, рецепт якого представлений нижче, готується з молока і закваски. Його можна відразу розлити по порційним банкам або готувати в каструлі. У першому і у другому випадку кришкою для тари буде служити фольга, яку необхідно добре зафіксувати. В нагріту до 50 градусів духовку відправляємо банки. Через 5 хвилин вимикаємо прилад. Повторюємо процедуру щогодини ще 6-7 разів. В сучасних духовках, де можна виставити будь-яку температуру нагрівання, слід дотримуватися значення 40-42 градуси.

Домашній йогурт на сметані

Для приготування корисного кисломолочного продукту не обов'язково використовувати закваску. Можна зробити домашній йогурт без йогуртниці з сметани. Його час сквашування буде більше, приблизно 12 годин, але результат виходить чудовий. В кип'ячене остигле молоко потрібно додати 3 столові ложки сметани, підігрітої до температури 38 градусів. Обережно з'єднуємо інгредієнти віночком. Ставимо йогурт в тепле місце для дозрівання. Для цього підійдуть будь-які сподобалися способи сквашування молока. Через 12 годин домашній йогурт зі сметани буде готовий. Тепер його можна відправляти в холодильник, а через 4 години пробувати смачний натуральний кисломолочний продукт.