Торт "Кошик з квітами": майстер-клас, фото

Торт «Кошик з квітами» - не тільки смачний, але і красивий десерт, який ідеально підійде для дитячого свята. Приготувати таке ласощі самостійно досить складно. Адже робиться вона з застосуванням мастики. Також розглянутий десерт нерідко готують з масляного крему.

Масляний торт «Кошик з квітами»: майстер-клас

Один раз приготувавши такий десерт, ви будете робити його знову і знову. Проте слід одразу ж зазначити, що для отримання красивого і смачного торта вам доведеться приділити цьому кулінарного процесу велику кількість часу.
Так як робиться торт «Кошик з квітами» з крему? Для цього необхідно підготувати:

сметану 20-відсоткової жирності – 170 г;

яйця великі – 4 шт.;

цукор білий – 260 г;

соду столову + кислий кефір – 1/2 маленької ложки;

борошно з пшениці – 13 склянки;

олія соняшникова – 7 р.

Всі перераховані інгредієнти знадобляться нам для приготування ніжного бісквіту.

Робимо тісто для бісквітних коржів

Торт «Кошик з квітами» добре виходить з бісквітних коржів. Для їх приготування яєчні жовтки з'єднують з цукром і сильно розтирають ложкою. Далі до них додають 20 %-ву сметану і сильно збиті білки. В самому кінці до інгредієнтів всипають борошно і викладають столову соду, гашену кислим кефіром.

Процес випічки бісквіта в духовці

Перш ніж сформувати торт у вигляді корзини з квітами, треба випекти пишний і високий бісквіт. Для цього використовують жароміцний посуд. Змастити форму олією, у неї викладають все заздалегідь приготоване тісто. У такому вигляді основу відправляють в попередньо розігріту духовку. Випікають при температурі 195 градусів протягом 47 хвилин.
Як тільки бісквіт підніметься і добре підрум'яниться, його виймають з форми і охолоджують. Надалі його розрізають на три однакових коржа.

Продукти для крему

Торт «Кошик з квітами» з масляного крему готується набагато легше, ніж десерт з мастики. Для реалізації такого рецепту нам буде потрібно:

масло вершкове хороше 72 %-ної жирності – 400 г;

згущене молоко натуральне (невареное) – 2 банки;

барвники харчові червоного, зеленого, жовтого і коричневого кольору – на свій розсуд.

Процес приготування крему

Масляний крем для такого десерту робиться досить просто. Кулінарний жир розм'якшують при кімнатній температурі, а потім збивають блендером. Домігшись однорідною, пишною і побілілі маси, у неї поступово вливають натуральне згущене молоко. Продовжуючи збивати крем ще протягом кількох хвилин, отримують дуже смачну і калорійну суміш. Її ділять на кілька частин, а потім інтенсивно змішують з барвниками. Що стосується крему для змащування коржів, то його залишають в натуральному вигляді (тобто без добавок).

Процес формування домашнього ласощі

Щоб торт «Кошик з квітами» вийшов дійсно красивим, під час його формування необхідно використовувати спеціальний кондитерський шпатель і кулінарний шприц.
Спочатку всі коржі змащують білим кремом і складають один на одного. Далі весь напівфабрикат покривають тією ж масою, використовуючи кондитерський шпатель. Після цього приступають до його прикраси. Для цього кулінарний шприц заправляють масляним кремом коричневого кольору. Далі його обережно видавлюють на бічні частини торта, створюючи малюнок, подібний плетіння корзини. Ретельно помивши шприц, до нього по черзі викладають спочатку червоний, а потім жовтий крем. Вибравши відповідні насадки, масу красиво видавлюють на поверхню торта, роблячи об'ємні квіти. В самому кінці В кулінарний шприц вводять зелений крем. Завдяки ньому, створюють пелюсточки і інші красиві елементи.

Як подавати до столу?

Після формування і прикраси торт «Кошик з квітами», фото якого представлено в даній статті, відразу ж відправляють в холодильник. Щоб коржі просочилися кремом, а об'ємні квіти і «плетіння» кошика застигли, його необхідно виймати лише після 10-13 годин. Подавати такий десерт до святкового столу слід тільки в охолодженому вигляді. Його акуратно розрізають на частини, а потім викладають на плоскі блюдця. До столу таке смачне і красиве ласощі подають разом з чаєм.

Робимо торт «Кошик з квітами» з мастики

Мастика являє собою досить поширений матеріал, який дуже часто використовують для оформлення тістечок і тортів, а також виготовлення різних прикрас. Робиться вона досить легко і просто. Але для формування із цього матеріалу квітів та інших елементів кулінару потрібні особливі навички.

Коржі для десерту

Коржі для торта з мастики можна використовувати різні. Але найчастіше для приготування розглянутого ласощі використовують звичайний бісквіт. Його можна придбати в магазині, а можна зробити самостійно. Для цього слід скористатися рецептом, що був представлений на самому початку статті.

Крем для торта

Так само як і коржі, креми під мастику можуть складатися з різних продуктів. Однак слід зазначити, що такий компонент не повинен бути дуже рідким. Іншими словами, мастика на крем повинна щільно лягати. Для цього можна скористатися наступними інгредієнтами:

охолоджені яєчні білки – близько 8 шт.;

цукор дрібний, але не у вигляді пудри – приблизно 450 г;

вершкове масло свіже – 620 г;

дрібна кухонна сіль – середня щепоточка.

Приготування

Білково-масляний крем для такого десерту робиться досить просто. Спочатку яєчні білки збивають за допомогою міксера, а потім додають до них дрібку солі і цукор. Далі інгредієнти ставлять на водяну баню і, регулярно заважаючи, повільно підігрівають (не доводити до кипіння). Отриману масу знімають з плити, як тільки всі сипучі продукти повністю розтануть. Поки компоненти остигають, приступають до обробки м'якого вершкового масла. Його інтенсивно збивають до кремоподібного стану. Аналогічним чином поступають і з остиглими солодкими білками. Після описаних дій обидві маси з'єднують і продовжують інтенсивно збивати. На виході отримують однорідну і блискучу масу, збільшену рівно в два рази.

Робимо мастику

Для приготування мастики нам знадобляться:

маршмеллоу (зефір) — приблизно 300 р;

пудра — 250 г;

харчові барвники – на розсуд;

крохмаль картопляний — 250 г;

сік лимона — 20 мл

Для приготування кондитерського матеріалу зефір маршмеллоу викладають в скляну форму, додають сік лимона і ставлять в мікрохвильову піч на дві хвилини. Вийнявши розтанув продукт, до нього додають близько 100 г цукрової пудри і ретельно заважають. Далі однорідну масу ділять на кілька частин, до яких викладають харчові барвники. Знову перемішавши компоненти, отримують еластичну мастику.

Процес формування і прикраси торта

Як зробити кошик з квітами (торт)? Для цього бісквітні коржі промащують олійно-білковим кремом, після чого складають один на одного. Отриманий напівфабрикат також покривають яєчною масою. Далі приступають до обробки мастики. Коричневий матеріал розкочують в пласт, який накладають на всю поверхню торта. Після цього формують «плетіння» кошика (прямо на боках десерту). Також з мастики роблять квіточки і пелюстки, які встановлюють на поверхні виробу. Сформувавши торт, його прибирають в холодильник. Щоб він добре застиг, його витримують у такому вигляді не менше 11 годин.