Харчова добавка E1442 - що це таке? Її вплив на організм

Сучасні продовольчі магазини пропонують величезний асортимент продуктів харчування різних цінових категорій. Свобода вибору не є абсолютною, як це може здатися з першого погляду. Здорових людей з кожним роком стає все менше. Причиною тому служить наша їжа. У складі продуктів все частіше зустрічаються різні харчові добавки, у тому числі E1442. Що це таке і як ця речовина впливає на наш організм, знають далеко не всі. У яких продуктах міститься ця харчова добавка? Давайте спробуємо розібратися.

E1442 - що це таке?

Е1422 – добавка, що відноситься до модифікованим крохмалем. Її хімічна назва – гидроксипропилдикрахмалфосфат. Зшитий оксипропилированный дикрахмалфосфат – інша назва E1442. Що це таке? Добавка широко застосовується в харчовій промисловості як емульгатор або загусник. За своєю суттю це звичайний крохмаль, застосовуваний при виготовленні продуктів харчування, який має зміненими початковими характеристиками. E1442 – білий дрібнозернистий порошок жовтого відтінку.

Спосіб отримання

Добавка E1442 створюється в лабораторних умовах за допомогою реакції етерифікації звичайного харчового крохмалю. Для цього необхідний триметафосфат натрію (або оксихлорид фосфору) і пропиленоксид. При реакції етерифікації окремі структурні групи молекули крохмалю об'єднуються («зшиваються»). Це призводить до того, що модифікований крохмаль має кращі властивості у порівнянні із звичайним. Нерідко для виробництва добавки використовується крохмаль, одержуваний з генно-модифікованої кукурудзи. Якщо додати модифікований крохмаль, то продукти харчування під час розморожування і заморожування не втрачають своїх смакових властивостей, мають більш однорідну консистенцію і колір. Також добавка є більш стабільною в лужному і кислому середовищі.

Чи існують допустимі норми споживання?

Загусник E1442 дозволено додавати в різні харчові продукти, при цьому не визначена добова норма його споживання. Але існують стандарти для різних категорій продуктів:

Не більше 10 г на 1 кг для консервованої моркви.

До 20 – для консервованих сардин і аналогічних продуктів.

До 60 – для консервованої скумбрії і аналогів.

До 10 – для ароматизованих ферментованих кисломолочних продуктів і йогуртів в поєднанні з іншими подібними добавками.

Застосування

E1442 - харчова добавка, що є дозволеною не тільки в Росії, але і в деяких європейських країнах, США, Нової Зеландії, Австралії. В молочній промисловості вона застосовується при виготовленні солодких сирних сирків, вершків, а також йогуртів і морозива, оскільки дозволяє досягти в'язкої консистенції кінцевого продукту. Не обходиться без модифікованого крохмалю і виробництво їжі швидкого приготування (різні супи, соуси) та консервів (в основному рибних, овочевих, фруктових). Гидроксипропилдикрахмалфосфат добре вбирає воду і прекрасно розчиняється в ній. Як загусник це речовина цілком може застосовуватися при виробництві різноманітних будівельних розчинів, сумішей. Модифікований крохмаль може бути використаний в нафто - і газодобувній промисловості як складова змащувальних і охолоджуючих розчинів для бурового обладнання. Загусник E1442 застосовується і на різних технологічних етапах виробництва у целюлозно-паперовій промисловості. Також можливе застосування цієї речовини і в текстильному секторі, оскільки воно стійко до механічних впливів і високих температур.

E1442: шкідливий чи ні?

E1442 прийнято вважати безпечною і нешкідливою добавкою. Чи Так це насправді? Для початку необхідно розібратися, яким чином відбувається її перетравлення в організмі. Дана речовина, як і звичний для нас крохмаль, легко переробляється організмом людини. E1442 при взаємодії з водою в травному тракті стає глюкозою, а потім засвоюється організмом. В результаті реакції гідролізу модифікованого крохмалю утворюється побічний продукт – декстрин. Він являє собою полісахарид, який і є шкідливим для організму. Безконтрольне споживання продуктів, що містять цю харчову добавку, що призводить до уповільнення процесу травлення в кишечнику. Це може стати причиною метеоризму, нудоти, розвитку шлункових захворювань. Тим не менш дія добавки на людський організм до цього часу залишається невивченим. Надмірне споживання продуктів з гидроксипропилдикрахмалфосфатом також може спровокувати збільшення апендикса. Лікарі не радять вживати такі продукти вагітним і годуючим жінкам, а також використовувати їх у раціоні дітей будь-якого віку. Крім іншого, вченим відомо, що модифікований крохмаль здатний спровокувати розвиток хвороб підшлункової залози. Сучасні виробники продуктів харчування стверджують, що харчові добавки є нешкідливими, в тому числі і E1442. Що це таке? Ця речовина являє собою синтетичний крохмаль з поліпшеними характеристиками. Насправді добавка не є абсолютно нешкідливою, оскільки здатна викликати захворювання травної системи.