Сочевиця - що таке? Смачні страви з сочевиці. Сочевиця: прості рецепти приготування

Сочевиця - що таке? Відповідь на це питання ви отримаєте з матеріалів даної статті. Також ми розповімо вам про те, чим примітний цей продукт і як його використовують в кулінарії.

Загальні відомості про продукт/рослині

Сочевиця - що таке? Це трав'яниста рослина, що належить до сімейства Бобових. Це одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Вона широко обробляється не тільки як харчова, але і як кормову рослину. Зрідка можна зустріти у вигляді бур'яну.

Поширення в світі

Сочевиця - що таке і де вона поширена? Батьківщиною цієї рослини є Західна Азія та Південна Європа. У цих місцях її обробляють ще з епохи неоліту. Згадка про розглянутої культурі зустрічається в Старому Завіті, а її залишки знайдено на території доісторичної Швейцарії і в єгипетських пірамідах.
У дикому вигляді ця рослина росте в Середній і Малій Азії, а також у Південно-Східній Європі. Сьогодні найбільші площі обробітку сочевиці розташовані в Індії, Туреччині, Канаді, Ірані та Непалі. Що стосується Центральної Європи, то там її розводять в малому кількості.

Використання продукту/рослини на практиці

Сочевиця - що таке і як застосовують цю культуру на практиці? Для багатьох народів Азії плоди цієї рослини є самим важливим джерелом білка, який за своїм живильним властивостям здатний замінити хліб, крупу і навіть м'ясні продукти. Процес вирощування цієї культури такий же, як і у гороху. Однак слід зазначити, що таке рослина є більш теплолюбних. Воно швидко страждає від заморозків, однак набагато легше переносить посушливі сезони.
Смачні страви з сочевиці, а точніше, з її плодів, дуже популярні не тільки в нашій країні, але і в інших державах. З такого продукту роблять гарніри, варять супи, готують салати і навіть котлети. Особливою популярністю він користується серед вегетаріанців. Також слід зазначити, що ще з давніх часів сочевиця цінувалася як дуже ефективний лікарський рослина. Її використовували для лікування нервових розладів і шлункових захворювань. Знахарі застосовували настій із сочевиці при віспі. Що стосується рідкого відвару, то він добре допомагав впоратися із запорами. Також це засіб активно використовували при захворюваннях печінки і нирковокам'яної хвороби.

Склад продукту

Пюре із сочевиці, а також інші страви, не дуже калорійні і при цьому дуже сытны. З чим це пов'язано? Справа в тому, що в такому продукті міститься велика кількість поживних речовин. Перерахуємо їх прямо зараз: білки, триптофан, вуглеводи, вітамін B12 клітковина, кальцій, вітамін B6 фосфор, калій, вітамін C, залізо, жири, бета-каротин, вітамін В2 ніацин, вітамін B1.

Як у кулінарії застосовується сочевиця? Прості рецепти

Для приготування розглянутого продукту вам не знадобиться багато часу. Більше того, з нього ви зможете зробити дуже ситне і смачне блюдо, яке не залишить байдужим ні одного члена вашої сім'ї. Давайте розглянемо разом, як готується пюре з сочевиці. Для такого гарніру нам знадобляться наступні компоненти:

сочевиця зелена або червона (за вашим смаком) — 1 повний стакан;

морква свіжа і соковита — 1 шт. середня;

оливкова олія (можна взяти з характерним ароматом) — 1 велика ложка;

сир твердий плавлений — 20 г;

чебрець — застосовувати за своїм смаком;

мелений чорний перець — застосовувати за своїм смаком;

сіль морська — додавати по розсуд.

Процес підготовки основного продукту

Як готується смачна сочевиця? Рецепт пюре може передбачати застосування як зеленого, так і червоного бобового продукту. Слід особливо відзначити, що готується такий інгредієнт в точності так само, як і звичайний горох.
Сочевицю перебирають, очищають від ніжних елементів, а потім викладають на сито і сильно миють спочатку в гарячій, а потім в холодній воді. Як тільки з продукту піде вся грязь, його поміщають в глибоку миску. Затока сочевицю звичайною водою, її залишають у такому вигляді на 12 годин. Це необхідно для того, щоб вона гарненько взбухла. Лише в цьому випадку ви отримаєте ніжне і смачне пюре.

Процес термічної обробки на плиті

Після того як сочевиця настоїться у воді й набубнявіє, приступають до її варінні. Для цього продукт викладають у каструлю, а потім заливають водою. Рідина повинна покривати сочевицю на 2-3 см. Також до неї додають шматочки свіжої моркви, чебрець і трохи солі. В такому складі інгредієнти доводять до кипіння і варять близько півгодини (можна і довше). За цей час сочевиця і шматочки моркви повинні повністю приготуватися.

Завершальний етап в приготуванні

Після описаних дій з каструлі прибирають всю зайву рідину (якщо вона не випарувалася), а потім трохи остуджують. Далі в посуд вводять занурювальний блендер. Завдяки нехитрим маніпуляціям, готовий бобовий продукт повинен повністю измельчиться, утворивши собою однорідне і дуже смачне пюре. Скуштувавши страву на смак, його додатково перчать і солять (якщо в цьому є необхідність). Далі до нього додають трохи оливкової олії і дрібно натертий сир.

Подача страви до обіду

Подавати чечевичное пюре до столу бажано в гарячому вигляді. До такого гарніру ідеально підійдуть м'ясо птиці, гуляш з яловичини або які-небудь ковбасні вироби. Також до пюре можна подати котлети або смажену рибу.

Приготування салату з сочевицею

Чечевиця з куркою – це відмінне поєднання, яке використовують не тільки в приготуванні других і перших страв, але і для створення легкого салату. Щоб його зробити в домашніх умовах, бобовий продукт рекомендують попередньо проростити. Як саме це зробити, ми розповімо далі. Отже, щоб приготувати салат з сочевицею, нам знадобляться:

філе свіже куряче – 400 г;

сухарики ароматні – 50 г;

листя салату – 20 г;

сочевиця пророщена – 30 г;

сік лимона – 2 маленькі ложки;

олія оливкова сіль – за своїм смаком.

Пророщуємо бобовий продукт

Чечевиця з куркою у вигляді салату готується дуже легко. Але для цього потрібно багато часу. Щоб проростити бобовий продукт, його добре миють у гарячій воді, а потім викладають в не дуже глибоку тарілку. Далі його заливають невеликою кількістю води (щоб не покривало вгору). У такому вигляді сочевицю залишають при кімнатній температурі на 2 або 3 дні. Через деякий час вона повинна стати максимально м'якою і пустити паростки. Саме в такому вигляді продукт слід використовувати для створення салату.

Обробка основних компонентів

Для приготування розглянутої закуски свіже куряче філе відварюють в солоній воді. Далі його охолоджують і шаткуємо кубиками. Також окремо миють листя салату і рвуть їх руками хаотичним чином.

Процес формування та подача до столу

Обробивши всі компоненти, куряче філе викладають в глибоку миску, куди додають розірвані листочки салату, пророщену сочевицю і ароматні сухарики. Перемішавши компоненти, їх збризкують соком лимона і заправляють натуральною оливковою олією. Слід особливо відзначити, що формувати такий салат необхідно тільки перед його подачею запрошеним гостям. Робиться це для того, щоб сухарики, що входять до складу закуски, не змокли і не зіпсували все блюдо. Якщо ви бажаєте отримати більш калорійне блюдо, то заправляти його можна не оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом, а сметаною або майонезом. Однак у цьому випадку користь від такої закуски буде мінімальна.