Сочевиця. Рецепт вегетаріанського плову "Сочевиця з рисом"

Що таке сочевиця? Сочевиця - це однорічна культурна рослина, яка належить до сімейства бобових. Плоди цієї рослини - плескаті боби зеленого, коричневого і рудого кольору (залежно від сорту), багаті білком, залізом, вітамінами групи В, амінокислотами, а також містять розчинну клітковину, поліпшує травлення. Сочевиця, як культурна рослина, відома ще з доісторичних часів. Її батьківщиною вважається Південно-Західна Азія. На хінді воно звучить як "дав", а по латині - "лінс" (пер. "лінза"), через подібність бобів на оптичну лінзу. Кулінарні традиції багатьох народів включають страви, приготовані з цього дуже корисного і не менш смачного рослини, відомого в України як сочевиця. Рецепт основного страви з неї - сочевичної юшки, використовувався й у Вавілоні, й у Давній Греції, і в Єгипті часів фараонів. Сьогодні на світовому сільськогосподарському ринку лідерами з вирощування цієї бобової культури вважаються Північна Америка держави, розташовані на півострові Індостан, а також південно-європейські країни, наприклад Греція, Іспанія, Албанія та ін А ось в сучасній України воно не так популярно. Більш того, у багатьох російських сім'ях воно практично не використовується, тоді як в середньовічній Русі страви, приготовані з сочевиці і сочевичну борошна, входили в основний раціон для всіх верств населення. І все завдяки чудовому смаку і корисним якостям, якими володіє сочевиця. Рецепт вегетаріанського плову з додаванням цих бобів дуже популярний, а по своїй харчовій цінності ця їжа нічим не відрізняється від м'ясного плову. А в період посту - найбільш зручним холодним стравою є салат з сочевицею.




Рецепт смачного вегетаріанського плову "Сочевиця з рисом" У світовій кулінарії чимало дуже смачних вегетаріанських страв. Ті з них, які готуються з овочів і рослин, багатих протеїнами (бобові, гриби, деякі злаки, горіхи) цілком можуть замінити в нашому раціоні м'ясо і м'ясопродукти. До таких відносяться рецепти з сочевицею: салати, супи, юшки, паштети та ін. Крім всіх цих страв, існує безліч пирогів, де начинкою є сочевиця. Рецепт плову, який ми пропонуємо вашій увазі, дуже популярний в країнах Південно-Східної Європи і Малої Азії. Необхідні інгредієнти: 200 г довгозернистого рису. 200 грамів коричневої сочевиці. 2 цибулини середніх розмірів. 2 невеликих помідора. 1 болгарський перець. 3-4 ст. ложки топленого олії або рослинної олії. Прянощі: чорний перець, червоний перець, сушений розмарин. Сіль за смаком. Процес приготування Рис перебрати і промити в холодній воді. Сочевицю відварити до напівготовності (20-30 хвилин). Цибулю порізати кубиками. На дно глибокої сковороди налити рослинне олія і посмажити цибулю, потім до нього додати також порізані кубиками помідори і болгарський перець, тушкувати під закритою кришкою 5-7 хвилин. Після цього до овочів додати рис і сочевицю. Все добре перемішати, додати спеції і залити двома склянками гарячої води і тільки після цього посолити. Вогонь зменшити, кришку сковорідки закрити і чекати, поки рідина повністю не випарується. Прибрати з плити і дати відпочити хвилин 10 попередньо обгорнувши сковороду рушником. Перед подачею розмішати, прикрасити цибулевої соломкою і зеленню. Ось вам і смачна і корисна сочевиця. Рецепт, як бачите, зовсім нескладний, а смак - "неймовірний".