Сушена Хурма: корисні властивості, протипоказання

Хурма – це східний м'ясистий солодкий плід, яким ми можемо поласувати лише взимку. Мало знайдеться людей, яким би вона не подобалася. Хтось любить вживати її в свіжому вигляді, комусь до вподоби варення, а деяким особам дуже подобається сушена хурма. Останній варіант володіє всіма тими властивостями, які характерні і для свіжого плоду. Таке ласощі цілком може замінити цукерки, а його смак нагадує інжир.

Коротка історія хурми

Вчені вже давно довели, що хурма – це ягода. Сьогодні її ще називають східної солодкістю, серцевим яблуком і сонцем серед зими. З латини назва плоду перекладається як «їжа богів». Перші дерева хурми з'явилися більше двох тисяч років тому в Піднебесній. Потім з цієї країни вона почала розповсюджуватися в інші азіатські держави, в яких переважає тропічний і субтропічний клімат.
Вже в XIII столітті було відомо, наскільки корисна хурма для організму, а у всіх інформаційних середземноморських джерелах можна було прочитати детальну інформацію про вирощування фрукта і його визнання місцевим населенням. В європейських країнах хурма набула популярності тільки у позаминулому сторіччі. В цей же час вона з'являється в якості самостійної культури в теплих регіонах Бразилії та Америки. Сьогодні хурма росте в Північній Індії, на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Китаї, Італії, Криму, Японії, на Філіппінах і в багатьох інших країнах. Свіжа і в'ялена, вона популярна у всьому світі.

Сорти хурми

Хурма є представником родини ебенових, і в світі налічується майже півтисячі її сортів. У переважаючих у нас кліматичних умовах можливо виростити три з них. Так, у нас принесе чудові плоди хурма віргінська, східна і кавказька.
Східна почала свій хід по світу з Китаю. Це одне з найдавніших плодових рослин країни. У XVIII цей сорт вперше був завезений до Франції, а потім і в інші середземноморські держави. Ця різновид з'явилася в результаті природного схрещування дикорослих у Піднебесній різновидів. Хурма віргінська прийшла до нас з Північної Америки, тому інша її назва – американська. Цей сорт відрізняється прекрасними лікувальними якостями. Так, він має бактеріологічним і сечогінною властивостями, допомагає боротися із захворюваннями щитовидної залози, має широке використання в косметології. Хурма кавказька займає друге місце після цитрусових за своїми поживними, дієтичним, смаковими і лікувальними властивостями. У ній міститься багато міді, кобальту і фосфору. Ці речовини очищають судини мозку і живлять його.

Склад хурми

Про те, що хурма є неосяжним джерелом всіляких вітамінів і інших корисних речовин, і говорити не варто. Але все-таки не завадило б більш детально дізнатися, який саме хурма склад має. Така інформація допоможе зрозуміти користь плодів рослини і його важливість в раціоні людини. Руде сонечко входить до числа тих небагатьох продуктів, у яких відзначається високий вміст природного йоду. За кількістю цього інгредієнта персимон (так іншими словами називають хурму) прирівнюють до морським водоростям і рибі.
Також у складі ягоди є багато вітаміну С, лимонної і яблучної кислот, бета-каротину, кальцію, заліза, марганцю, калію і міді. Багато у таких плодах та сахарози, глюкози. Присутні і антиоксиданти. При всьому цьому хурма вважається низькокалорійним продуктом. Тому вживати її рекомендується всім без винятку людям, в тому числі і дітям.

Вибір плодів для сушіння

Із-за того що хурма не здатна довго зберігатися, люди вигадують різні способи для того, щоб зберегти смачне ласощі як можна довше. Так, ягоди заморожують, варять з них варення, джеми, пастилу. Але найбільш ефективним методом зберігання є сушка. Таким чином можна зберегти всю користь фруктів надовго. Крім того, процес сушіння допомагає позбавити персимоны від властивої їм терпкості. В Японії сушена хурма є класичною насолодою, яку готують тут вже протягом багатьох років. Якщо ви вирішили й собі зробити таке блюдо, то повинні знати, як вибрати хороші плоди для сушіння. Віддайте перевагу продукту з насиченим і яскравим відтінком. Луска повинна бути блискучою і гладкою. Не купуйте хурму з смужками або плямами на поверхні. Сушити можна як нетерпкие, так і терпкі сорти; трохи недостиглі культури та щільні зрілі. Не підходить для цього процесу перезріла і м'яка хурма.

Висушуємо в домашніх умовах

Хурма свіжа доступна тільки в холодний час, а ось сушена хурма у вашому розпорядженні цілий рік. Варто заготовити її взимку, і можна насолоджуватися ласощами тоді, коли цього захочеться. Висушити її зовсім нескладно. Якщо для вживання в свіжому вигляді підходять тільки добре достиглі плоди і бажано великих розмірів, то для сушіння згодиться дрібна хурма, яка може бути не занадто стиглої. Перш ніж піддати плоди обробці, їх необхідно вимити і очистити від шкірки. Бажано, щоб на кожному фрукті був присутній хвостик, але якщо він відвалився, то ягоду можна порізати і висушити в спеціальній сушарці для овочів і фруктів. Ті персимоны, у яких є зелені хвостики, пов'язують разом і підвішують де-небудь в сухому, чудово провітрюваному місці. Щоб майбутній делікатес не потривожили комахи, зв'язку рекомендується прикрити марлею.
Якщо через кілька днів після початку висушування ви помітите, що на хурмі утворився наліт білого кольору, не лякайтеся. Це звичайна глюкоза, що з'являється на фруктах в процесі випаровування з них вологи. Протягом двох тижнів плоди повинні висохнути, після чого їх краще для подальшого зберігання перемістити в холодильник.

Користь сушену хурму

Безцінним ліками вважається сушена хурма. Користь її неоціненна. Завдяки високому вмісту клітковини сухофрукт покращує функціонування кишечника і шлунка, допомагає позбутися від запорів, насичує людини і попереджає переїдання. В'ялена хурма захистить від хвороб інфекційного та запального характеру, оскільки в ній є багато поліфенолів і катехінів, які є сильними антиоксидантами. Вживаючи висушені персимоны невеликими порціями, можна стабілізувати кількість цукру в крові. Саме тому такі сухофрукти рекомендується їсти людям, страждаючим цукровим діабетом. Знижує хурма і холестерин, попереджаючи таким чином закупорювання судин. Ще у висушеному вигляді хурма сприяє очищенню судин і зміцненню серця, підвищує імунітет і покращує зір. Завдяки тому, що в плодах міститься багато заліза, вони піднімають гемоглобін у крові.

Шкода в'яленої хурми

Незважаючи на всі вищеописані гідності, сушена хурма може бути шкідливою для організму за умови невиконання таких рекомендацій:

якщо людина має анемію, то ласувати солодощами йому не можна, так як вона утруднює засвоєння заліза організмом.

З-за поганого поєднання хурми з молоком необхідно почекати між употреблениями цих страв як мінімум одну годину.

Сухофрукт здатний дратувати стінки шлунка, а тому його краще їсти після основного прийому їжі.

Люди, що страждають цукровим діабетом, зобов'язані є сушене жовтогаряче сонечко в обмежених кількостях.

Хурма для схуднення

Плід у висушеному вигляді є прекрасним засобом для схуднення. Хоча сушена хурма калорії містить в достатній кількості (у ста грамах продукту налічується 260-270 ккал), вживати її під час дотримання дієти все одно можна. Необхідно лише протягом дня з'їдати не більше 50 грам сухофруктів і робити це по можливості в першій половині дня. Також можна вживати в'ялені плоди в тому випадку, якщо ви хочете схуднути і для цього обмежити кількість з'їдених солодощів. У цьому випадку дозволено цукерки, печиво і тістечка замінити сухофруктами з хурми.

Як вибрати сушену хурму при купівлі

Неймовірно багата мінералами і вітамінами в'ялена хурма набагато цікавіше свіжого аналога, так як вона позбавлена в'яжучого смаку, довше зберігається і не псується. Купуючи в'язку висушених персимонов на ринку чи в супермаркеті, необхідно звернути увагу на єдиний, але надзвичайно важливий момент: кожен плід повинен бути покритий рівним тонким нальотом білого кольору. Якщо ви знайшли товар з такою якістю, то тепер слід провести пальцем по його поверхні. Відмовтеся від покупки в тому випадку, якщо наліт стирається. Це свідчить про те, що плоди посипані крохмалем або борошном, щоб обдурити потенційного покупця. Правильний наліт – це цукор, який виступив під час сушіння ягід, і він неодмінно зобов'язаний тримаються на шкірці. Якщо на плоді присутній цей цукор, а сама хурма м'яка, мов гума, то сміливо можете купувати таке ласощі.

Застосування сушену хурму в кулінарії

Корисним замінником цукерок цілком може стати в'ялена хурма (протипоказання і користь описані в статті). Також такий продукт можна порізати маленькими шматочками і додати до морозива, змішувати з сиром або вершками. Таким чином, може вийти дуже смачний десерт. Кулінари зі стажем рекомендують спекти неймовірно апетитні сирники із сиру з часточками сушену хурму. Смак страви вийде незвичайним. Також можна приготувати закуску з курки і сушену хурму. Для цього необхідно відбити філе курки, а потім порізати смужками. Запекти або обсмажити такі заготовки до повного їх приготування. Поки страва буде готуватися, сушений персимон нарізати маленькими шматками. Коли все приготується, необхідно кожен шматочок ягоди загорнути в філе з двох сторін покласти по половинці оливки, приколів її шпажкою. У результаті вийдуть смачні канапки.

Слава сушеної хурмі

У деяких державах персимон у висушеному стані - настільки популярний ласощі, що в його честь проводяться різні фестивалі. Так, у Південній Кореї, в повіті Ендон, кожен рік проходить фестиваль сушену хурму. Цей регіон був обраний не випадково, адже саме в ньому вирощується найбільше різних фруктів в Кореї. Хурма з Ендона відома своєю високою якістю і насолодою. Протягом фестивалю гостям запропонують стати учасниками процесу очищення плодів від шкірки, розвішування ягід. Також усім бажаючим надається можливість прийняти ванну для ніг на основі листя і шкірки персимонов, взяти участь у конкурсі пісень і насолодитися багатьма іншими розвагами. Протягом фестивалю його учасники можуть купити різні види хурми.