Ванільні капкейки: як приготувати вишуканий десерт

Не знаєте, що подати до чаю? Пропонуємо вам відмінний варіант – ванільні капкейки. У статті міститься кілька рецептів цього оригінального і ніжного десерту. Бажаємо успіхів на кулінарному ниві!

Шоколадні капкейки з ванільним кремом «Гортензія»

Продуктовий набір:

два яйця;

по 1 склянці молока і окропу;

2 ч. л. ванільного екстракту;

за 15 ч. л. пекарського порошку і соди;

цукор – 2 склянки;

450 г борошна;

рослинна (рафінована) масло – половина склянки;

сіль;

3/4 Склянки какао-порошку (несолодкого).

Для крему:

вершки високої жирності – 1 ст. ложку;

гелеві барвники (бузкового, блакитного кольору);

1 ч. ложку ванільного екстракту;

230 г вершкового сиру (замороженого);

цукрова пудра – 4 склянки;

пачка вершкового масла (120 г).

Інструкція

Викладаємо на стіл все, з чого ми буде готувати ванільні капкейки з кремом. Які подальші дії? Паперові формочки поміщаємо в спеціальну форму для випічки кексів. Духовку розігріваємо, встановивши температурний режим в 175 °C.

У мисці з'єднуємо такі інгредієнти, як пекарський порошок, борошно, цукор, какао, а також сіль і соду. Туди ж розбиваємо яйця. Вливаємо молоко. Додаємо ванільний екстракт у зазначеному обсязі. Все це збиваємо з допомогою міксера, установивши середню швидкість.

В отриману масу вливаємо окріп. Нам потрібно, щоб тісто було рідкуватим.

Повертаємося до формочках. Заповнюємо їх тістом на 2/3 частини. Відправляємо в духовку. Час запікання – 18-22 хвилини.

Чекаємо, поки капкейки охолонуть. А поки займемося приготуванням крему. Вершковий сир і масло викладаємо в одну чашку. Протягом 30 секунд збиваємо їх міксером. Додаємо цукрову пудру і трохи ванільного екстракту. Знову включаємо міксер – спочатку низьку швидкість, потім – високу. Повільно вливаємо вершки (1 ст. ложку). Збиваємо ще 1 хвилину.

Готовий крем треба поділити на 2 частини. Для чого це потрібно? В одну частину крему додаємо бузковий барвник, а в іншу – блакитний. Це ще не все. Обидві частини крему викладаємо в кондитерський мішок, розташувавши їх поруч.

Тепер прийшла пора прикрасити ванільні капкейки. Рецепт передбачає використання зірчастої насадки. Пропускаємо через неї крем. У підсумку виходять блакитні і бузкові квіточки. Прибираємо десерт на середню полицю холодильника. Через пару годин можна запрошувати домочадців на чаювання.

Ванільні капкейки з крем-чізом

Необхідні інгредієнти:

три яйця;

за 15 ч. л. розпушувача і ваніліну;

75 мл молока (будь-якої жирності);

150 г цукру;

упаковка вершкового масла (125 р);

03 кг борошна;

сіль.

Для крему:

60 г цукрової пудри;

100 мл вершків (33 % жирності);

вершковий сир «Маскарпоне» - 250 р.

Додатково:

100 г цукру;

100 г кубиків ананаса.

Інструкція по приготуванню

Крок № 1. У миску кладемо шматочок масла. Туди ж засипаємо цукор. Перемішуємо. Починаємо вводити по одному яйцю. Не забуваємо перемішувати інгредієнти. Крок № 2. Всипаємо в майбутнє тісто борошно, ванілін і розпушувач. Додаємо молоко. Знову перемішуємо. Якщо у вас вийшло густе і липке тісто, то ви все зробили вірно. Крок № 3. Викладаємо на стіл формочки для кексів. Кожну з них заповнюємо тістом. Розігріваємо духовку. У неї відправляємо формочки з вмістом. Засікаємо 15-20 хвилин. Ванільні капкейки повинні випікатися при 175 °C.
Крок № 4. Поки десерт знаходиться в духовці, приготуємо крем-чіз. У миску виливаємо вершки і збиваємо їх до міцних піків. Поступово вводимо сир «Маскарпоне» і цукрову пудру. Збиваємо. Крок № 5. Готуємо ананасовий конфітюр. Що для цього потрібно? Ананаси і цукор покласти в невелику каструльку. Варимо 30 хвилин, встановивши повільний вогонь. Потім охолоджуємо. Крок № 6. Залишилося лише змастити ванільні капкейки кремом і прикрасити їх ананасовим конфітюром. Бажаємо всім приємного чаювання!

Рецепт ванільних капкейків з сирним кремом

Список продуктів:

розпушувач – 1 пакетик;

яйця – 6 шт.;

04 кг борошна;

260 г звичайного цукру, 20 г ванільного;

120 мл молока;

вершкове масло – упаковка (240 г);

На крем:

100 мл вершків (будь-якої жирності);

цукрова пудра – 300 г;

пакетик ванільного цукру;

по 300 г жирного сиру і масла вершкового.

Приготування:

Масло і цукор поєднує в мисці. Збиваємо до утворення повітряної маси. Поступово вводимо яйця і ванілін.

В окремому посуді змішуємо такі інгредієнти, як розпушувач і борошно. Солимо.

В масляну масу додаємо трохи борошняної суміші і молока. Збиваємо міксером. Знову насипаємо борошняну суміш і вливаємо молоко. Чергуємо ці інгредієнти, поки вони не закінчаться.

Формочки для кексів застеляємо пергаментним папером. Заповнюємо їх сметанообразним тестом.

Розігріваємо духовку. Відповідна температура – 185 °C. Відправляємо капкейки запікатися на 20-25 хвилин.

Робимо крем. У миску з сиром додаємо ванільний цукор і зазначена кількість вершків. Отриману масу відправляємо в блендер.

Окремо збиваємо масло і цукрову пудру, використовуючи міксер. Вводимо туди сирну масу. У підсумку виходить ніжний і повітряний крем. Прибираємо його в холодильник на 30-40 хвилин. Там він дійде до потрібної кондиції.

Остиглі кекси прикрашаємо сирним кремом. Для цього використовуємо кондитерський мішок.

Тепер можна подавати на стіл ванільні капкейки. Рецепт підійде як для досвідчених, так і для початківців господарок. Від них вимагається мінімум часу і продуктів. При цьому результат виходить приголомшливим – вишуканий десерт.