Рецепт хліба в домашніх умовах. Домашній хліб: рецепти

Що може стати більш приємним початком дня, ніж ароматний запах свіжоспеченого домашнього хліба, разносящийся по всьому будинку? Напевно, нічого. І тепер зовсім немає ніякої необхідності вибиратися з теплого ліжка і топати в найближчу булочну, щоб взяти вже злегка зачерствілу буханець. Досить просто відправитися на кухню і приготувати хліб в домашніх умовах. Рецепти при цьому неймовірно різноманітні. І сьогодні ви неодмінно дізнаєтеся щось нове.

Печемо хліб в домашніх умовах: рецепти

Ми підібрали для вас не вимагають величезного кулінарного таланту рецепти, тому спекти свіжий буханець зможе навіть починаюча господиня. Пробуйте свої сили і насолоджуйтеся результатом.

Формовий хліб

Випічка хліба в домашніх умовах не стає чимось дуже складним. Наприклад, формовий хліб готується дуже просто. Зараз ви в цьому переконаєтеся. Вам будуть потрібні:

пшеничне борошно (650 г);

сухі дріжджі (чайна ложка);

тепла вода (200 мл);

цукор-пісок (столова ложка);

кефір(200 мл);

сіль (половина чайної ложки);

кунжут для прикраси;

яйце для змазування.

Приготування

У глибоку ємність вилийте кефір і воду. Потім додайте в суміш дріжджі і цукор. Нехай дріжджі почнуть працювати, і рідина запіниться. Для цього потрібно приблизно чверть години.




Потім додайте в чашу 500 г просіяного борошна і посоліть. Все перемішайте. При необхідності додайте борошно. Ваша мета - отримати тісто, не прилипающее до рук. Укрийте ємність тканиною і залиште тісто підніматися. Для цього знадобиться не менше години. Після закінчення часу додайте трохи борошна. Вимісіть тісто ще раз. Тепер можна приступати до формування хліба. Просто відривайте від тіста шматочки і скатуємо з них колобки. Кількість грудочок значення не має. Візьміть високу форму і застеліть її пергаментом. Викладіть колобочкі в хаотичному порядку, дайте їм постояти ще годину. Після того як тісто ще раз підніметься, змастіть верх напівфабрикату яйцем. При бажанні можна обсипати його кунжутом. Духовку попередньо розігріти до 200 градусів. Коли він прогріється, помістіть форму всередину і залиште на 25 хвилин. Коли хлібина буде готова, вийміть її з форми і дайте охолонути.

Картопляний хліб

Досить незвичайний рецепт хліба, в домашніх умовах виконати який буде неважко. Вам буде потрібно:

відварений неочищений картоплю (2 шт.);

спред або олія (55 г);

борошно, краще пшеничне (500 г);

дріжджі в пакетиках (півтори ложечки);

молоко свіже (стакан);

цукровий пісок (50 г);

яйце;

сіль (половина чайної ложки);

суміш трав.

Приготування

Молоко потрібно трохи підігріти і покласти в нього цукор з дріжджами. Ретельно перемішати інгредієнти. Потім висипати в рідину половину відведеної борошна і натертий на тертці картоплю. Посолити і знову все перемішати. Розтопіть олія і також влийте його в тісто. Потім досипте решту борошна і замісити тісто. Його готовність визначається по тому, що воно перестає липнути до рук. Ємність з тістом треба поставити в тепло, щоб воно піднялося. Для цього потрібно приблизно годину часу. Далі викладіть його на деко, закритий пергаментом. Змастіть верх яєчним жовтком і обсипте травами, які вам найбільше подобаються. Випікають хліб в попередньо розігрітій до 210 градусів духовці перші 10 хвилин. Далі температуру знижують до 180 градусів. Нехай буханець постоїть ще приблизно 25 хвилин. Легко приготувати такий хліб в духовці в домашніх умовах (рецепт, як бачите, дуже простий). Результат вас здивує - хліб досить незвичайний на смак і чудово підходить для сніданку.

Французький хліб

Випічка хліба домашніх умовах (рецепти при цьому дивно різноманітні) може здійснюватися і за допомогою сучасного кухонного помічника - універсальної хлібопічки. Без неї, мабуть, не обходиться жодна домогосподарка. Ось такий рецепт хліба в домашніх умовах спекти ми пропонуємо вам. Приготуйте наступний набір продуктів:

вода (275 мл);

борошно пшеничне (460 м);

сухі дріжджі (8 м);

сіль (півтори чайної ложки).

Цей рецепт хліба в домашніх умовах виконати не так складно, як може здатися. Але він дозволяє отримати дивно повітряний м'якуш при хрусткій скоринці.

Приготування

Закладіть продукти в чашу, орієнтуючись на схему закладки, передбачену конструкцією вашої хлібопічки. Виставите найбільш підходящий режим випікання, якщо «Французький хліб» відсутня. Буханочка в будь-якому випадку виправдає ваші очікування. Щоб хліб вийшов більш ніжним, борошно перед закладкою необхідно просіяти.

Гречаний хліб

Спробуємо спекти і такий хліб у духовці в домашніх умовах. Рецепт ви зможете прочитати трохи нижче, виходить не просто смачно, але і корисно. Приготуйте наступний продуктовий набір:

гречана мука (100 г);

борошно пшеничне (200 г);

рослинна олія (кілька столових ложок);

сіль (чайна ложка);

цукровий пісок (столова ложка);

сухі дріжджі (чайна ложка);

вода (250 мл).

Приготування

Змішайте дріжджі і цукор. Покладіть суміш у теплу воду. Прослідкуйте, щоб цукор розчинився. Потім покладіть залишилися інгредієнти і замісити еластичне тісто. Перекладіть його в глибоку ємність і накрийте тканиною. Нехай вона постоїть в теплі приблизно півтори години. Можна розігріти духовку до 30 градусів і поставити тісто для підйому в неї. Загальний обсяг повинен збільшитися не менше ніж у 2 рази. Виймаємо тісто, обминаємо і розкочуємо. Домагатися певної форми немає необхідності. Це може бути і прямокутник і круг. Все одно пласт потрібно буде згорнути у вигляді рулета. Потім перекладаємо його на заздалегідь підготовлене деко або форму для випічки і знову ставимо в тепло на півгодини, щоб тісто ще раз піднялося. Випічку проводять при температурі 180 градусів. Всього хліб повинен провести в духовій шафі приблизно 40 хвилин.

Розмариновий батон

Вам будуть потрібні:

пакетовані сухі дріжджі (5 г);

вода (300 мл);

борошно (480 г);

цукор (столова ложка);

сіль (повна чайна ложка);

листочки сухого розмарину (пара столових ложок);

олія оливи (2 столові ложки).

Приготування

У кладемо борошно дріжджі, сіль і цукор. Вливаємо теплу воду і олія. Замішуємо тісто. На дотик воно має бути м'яким і еластичним. Якщо тісто липне до рук, то потрібно потроху додавати борошно. Але не перестарайтеся! Коли потрібна консистенція отримана, перекладаємо тісто в глибокий посуд і накриваємо плівкою або тканиною. Тепер поміщаємо його в тепло, щоб тісто могло піднятися. Це, як правило, йде годину часу. Після того як обсяг збільшиться в два рази, можна формувати батон. Для цього виймаємо тісто, обминаємо і формуємо потрібну нам форму. Після цього перекладаємо хліб на деко, попередньо закритий пергаментним папером і залишаємо ще на 20 хвилин. Не забудьте накрити його рушником, інакше тісто заветрітся. Випікається розмариновий хліб при температурі 200 градусів тільки перші 10 хвилин. Потім духовку остуджують до 180 і продовжують готування ще півгодини. Тепер ви можете самостійно переконатися в тому, який пропонує смачний хліб в духовці рецепт хліба. У домашніх умовах, як ви вже змогли перевірити, його приготувати дуже просто. І балувати своїх близьких черговий вкусностью ви зможете щодня. Випічка хліба в домашніх умовах цілком може стати вашою кулінарної візиткою.