Як приготувати кабачки з часником? Страви з кабачків - рецепти, фото

Кабачки - універсальний овоч. Його можна з користю для себе є і в сирому вигляді, і після теплової обробки. А скільки чудових страв готується з кабачків - не перелічити! Внесемо і ми свою лепту, розповівши про деяких рецептах - простих і складніше!

Кабачки молоді

Перший і найпростіший спосіб того, як приготувати кабачки з часником - обсмажити їх. Для цього беруться плоди як зовсім молоденькі, так і досить стиглі. У молодих ніжну шкірку видаляти не треба, чистити насіння теж. Обмийте кабачки, обріжте плодоніжку і головку. Наріжте овочі на гуртки по 2-3 см завтовшки. Кожен шматочок умочіть в борошно і збите яйце, викладайте на сковороду, добре розігріте олія. Присаливайте і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.




Як приготувати кабачки з часником без перерахованих інгредієнтів? Точно так само. Вимили, нарізали і без обмакувания - в сковорідку! Почистіть головку часнику, розчавіть або розітріть в ступці. Кожну партію обсмажених кабачків, викладаючи зі сковороди на блюдо, перекладайте часником. Вийде дуже апетитно, остренько, смачно. Як приготувати кабачки з часником, щоб вони не були надто гострими? На кожен кружечок додатково покладіть трохи майонезу. Він зробить смак страви м'якше, ніжніше, делікатніше.

Кабачки перестиглі

Якщо ви думаєте, що переросли і затверділі кабаки непридатні в їжу, то дуже помиляєтеся. Їх можна обсмажувати точно так само, як і молоді. Як приготувати кабачки з часником старі? Вимийте плоди і почистіть від шкірки. Розріжте навпіл і вздовж, очистити від насіння. Наріжте півкільцями, часточками. А далі робіть так, як написано в попередньому рецепті. Або ще варіант того, як посмажити кабачок з часником: очищені плоди наріжте кубиками і викладіть на сковорідку, гаряче рослинне олія. Присолите. Посипте порубаними зубочками часнику (не жалійте його!), злегка присипте перцем. І обсмажуйте, як картоплю, тільки не так довго. Як тільки кабачки стануть м'якими, прихопляться скоринкою - знімайте з вогню, страва готова! І, нарешті, третій спосіб приготування страви: обсмажити в сковороді, потім додати трохи води, кілька столових ложок (3-4 або більше - за смаком) майонезу і протушкувати хвилин 15. Під кінець посипати рубаною зеленню і подавати на стіл. Як бачите, все просто! Така закуска з кабачків з часником виходить надзвичайно смачною.

Заготівля на зиму

А тепер рецепт, як заготовити кабачки з часником на зиму. Ми будемо їх маринувати. Для заливки на кожен літр води потрібно по 25 г солі, 50 г оцту (9%). А також по 5-8 горошин запашного перцю, стільки ж горького і кілька бутончиків сушеної гвоздики. І на кожну банку - по 3 великих зубчики часнику. Кабачки бажано брати молоді, але й старі теж підійдуть. Їх почистіть і наріжте скибочками завтовшки 4 див Опустіть на 5 хвилин в окріп, потім охолодіть і потримайте півгодини в холодній воді. На дно підготовлених банок покладіть спеції. Часникові часточки розріжте навпіл. Потім щільно укладіть кабачки, між ними розташовуючи часник. У воді розчиніть сіль, потім додайте оцет, закип'ятити маринад. Гарячим заливайте кабачки. Зверху укладіть віночки кропу, можна сухі. Накрийте кришками і стерилізують банки: літрові 9 хвилин, 2-літрові - 12 хвилин, 3 л - 15 хвилин. Закатаю, переверніть догори дном, накрийте і залиште остигати на добу.

Пікантний Салат із зеленню

Салат з кабачків з часником - закуска настільки приємна, що їй будуть раді під час будь-якого застілля. Що для страви потрібно: 4 невеликих овоча, молоденьких. Непогано, якщо це будуть цукіні, але і просто кабачки підійдуть. Ще потрібні: корінь селери, 2 червоних болгарських перцю, кілька зубчиків часнику, 1 пучок зеленого цибулі, чайна ложечка майорану, сіль, чорний перець за смаком, рослинна олія для заправки. Селера наріжте соломкою, перець і кабачки півкільцями. Перекладіть спочатку селера в розігріту з оліям сковороду і обсмажте до м'якості. Потім і інші овочі, крім цибулі, протушкувати, підсолити, поперчіть. Дрібно порубаєте зелений лук і часник. Викладіть зі сковороди овочі в салатник, перемішайте з цибулею і часником, охолодіть в холодильнику, посипте тертим майораном і подавайте на стіл.

Закуска з духовки

Якщо ви коли-небудь пробували приготувати кабачки в духовці, з часником і перцем, то напевно захочете навчитися їх готувати. Ми можемо вам допомогти і поділитися чудовим рецептом. Щоб створити цей кулінарний шедевр, вам знадобляться: 2-3 молодих кабачка, 5-6 помідорів, нарізані на четвертинки. Якщо берете маленькі черрі, їх нарізати на половинки. Половинку великої цибулини наріжте кільцями. 3 часникового зубчики роздушіть ножем. Ще вам потрібні половинка чайної ложки червоного меленого перцю, для заправки 4 ложки (столові) оливкової олії, сіль і перець за смаком, півсклянки тертого сиру, пучок дрібно рубаного базиліка. Готується страва так: кабачки нарізати тонкими скибочками. Увімкніть духовку (200°), розігрійте. Форму змастіть оліям. Викладіть кружечки кабачків, зверху помідори, часник, присипте червоним перцем і чорним, підсолити, здобріть оліям. Поставте в духовку і запікайте до легкої скоринки. Потім вийміть, поки гаряче блюдо, посипте сиром і базиліком. Є такі кабачки можна як гарячими, так і холодними - смакота незрівнянна!

Кабачки з помідорами

І знову припаси до зими. А заготовляти ми будемо кабачки з томатами. Вам потрібні як ці овочі, так і інші: помідори, часник. Додаткові інгредієнти - борошно, сіль, олія. Всі складові беруться в довільній кількості. Кабачки наріжте кружальцями. Обваляйте в борошні, присоліть, викладіть на сковорідку з розігрітим оліям і обсмажте. Часник дрібно порубаєте або подрібніть в ступці або чесночницей. Помідори наріжте часточками. Тепер укладіть в банки шарами овочі, перекладаючи їх часником. На 2 пальця від горлечка залиште простір порожнім. У кожну банку додати по 1 чайної ложки солі (якщо ємність тари півлітрова; для банок більшого обсягу потрібно півтори-дві і т. д.). Консерви стерилізують протягом 35 хвилин, потім загорніть, укутайте банки, перевернувши догори дном, залиште до охолодження.

Ікра кохана, кабачкова

Напевно, немає страви більш демократичного і популярного, що підходить практично до всіх страв, ніж така ікра. Рецептів її, відповідно, існує безліч. Пропонований вам відрізняється відмінним смаком і легкістю приготування. Овочеві компоненти беруться довільно, адже хтось любить більшу кількість моркви, хтось лука, і т. д. Вам будуть потрібні: власне кабачки, помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Кабачки вимийте, почистіть, поріжте дрібними шматочками, смажте в олії. З помідорів зніміть шкірку і дрібно порубаєте їх. Додайте нашатковану цибулю, нарізаний перець, терту моркву. На окремій сковороді обсмажте томати і морквяно-цибульну суміш. Потім з'єднайте з кабачками, посоліть, поперчіть, покладіть часнику і знову закип'ятіть. У гарячому вигляді ікру розкладіть по банках, стерилізуйте протягом години і закатайте.

Ікра кабачкова з корінням

Додати знайомому страви новий смак допоможе вам ось такий рецепт. Кабачки наріжте кільцями, обсмажте в маслі без борошна, перемеліть на м'ясорубці. Морква, цибуля, коріння петрушки, пастернаку, селери (по 100 г кожного виду коренів) протушкувати окремо і теж прокрутити на м'ясорубці. З'єднайте з кабачками. Наріжте і всипте зелень петрушки за смаком сіль, перець, рубаний часник, покладіть томатної пасти і за смаком цукру. Перемішайте овочі. Доведіть ікру до кипіння і тушкуйте до готовності. Потім перекладіть в стерильні банки і закатайте. Щоб не боятися плісняви, в кожну банку під кришку покладіть по 2 таблетки аспірину (викидайте, коли будете відкривати консерви). А взимку насолоджуйтеся страв і підживлюйте організм вітамінами!